Борщ с грибами

Продукты по рецепту борща с грибами.

Как приготовить борщ с грибами:

Из сухих белых грибов готовим грибной бульон. Грибы замачиваем на 1-2 часа. Затем воду процеживаем. Грибы промываем, заливаем процеженной водой, доводим до кипения. Варим на небольшом огне до мягкости грибов (около часа).

Отваренные грибы промываем и нарезаем кусочками или соломкой.

Свеклу чистим, моем, нарезаем соломкой.

Капусту нарезаем соломкой.

Морковь и корень петрушки чистим, моем, нарезаем соломкой.

Лук чистим, моем, нарезаем соломкой.

Разогреваем сковороду, добавляем масло (1-2 ст. ложки), выкладываем свеклу. Тушим на небольшом огне, помешивая, 5 минут. Можно добавить немного лимонного сока (1-2 ч. ложки).

Добавляем 50-100 мл бульона из кастрюли или кипятка. Варим свеклу 5-7 минут на небольшом огне.

Морковь и петрушку пассеруем отдельно от лука. Для этого разогреваем сковороду, наливаем масло. В горячее масло добавляем петрушку и морковь. Жарим на среднем огне, помешивая, 1-2 минуты.

Разогреваем другую сковороду, наливаем масло (1-2 ст. ложки). Выкладываем лук. Пассеруем его на среднем огне, помешивая, 1-2 минуты.

Затем добавляем грибы. Пассерованный лук обжариваем вместе с нарезанными грибами на среднем огне, помешивая, 1-2 минуты.

В кипящий грибной бульон кладем нарезанную капусту.

Доводим до кипения.

Затем добавляем вареную свеклу.

Также томат-пюре и пассерованные с грибами овощи, варим до готовности (около 20 минут) на небольшом огне под крышкой.

На сухой сковороде пассеруем муку на среднем огне, помешивая, 1-2 минуты.

За 5-10 минут до окончания варки в борщ с грибами вводим пассерованную муку, сахар, специи, соль.
Варим еще 5-10 минут на небольшом огне под крышкой.

Борщ с грибами готов.
Подаем борщ со сметаной.
Приятного аппетита!