Картофельные рулетики со шкварками

Подготавливаем продукты.

Картофель вымываем, выкладываем в кастрюлю с водой и ставим на нагрев. После закипания воды солим и варим 15 минут, до неполной готовности.
Готовый картофель извлекаем из воды, остужаем и очищаем от кожуры.

Картофель натираем на мелкой тёрке в глубокую миску.

Следом всеиваем муку с крахмалом. Перемешиваем.

Добавляем яйцо и соль. Перемешиваем.

Сливочное масло растапливаем и вливаем в миску с тестом. Туда же - сметану. Перемешиваем.

Вымешиваем тесто до однородности.

Оборачиваем тесто пищевой плёнкой и оставляем на столе на 30 минут.

Лук очищаем и мелко нарезаем.
Подчеревок нарезаем мелкими кубиками.

Петрушку мелко рубим.

Подчеревок выкладываем на сухую сковороду и обжариваем, вытапливая жир.

Выкладываем в сковороду лук. Помешивая, обжариваем до золотистости.

Добавляем петрушку. Солим, перчим и перемешиваем. Обжариваем всё 2 минуты, затем остужаем.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Тесто раскатываем в прямоугольник толщиной до 1,5 см.

Вдоль длинного края выкладываем полосу начинки.

Заворачиваем начинку в рулет.

Рулет разрезаем на рулетики шириной 4-5 см.

Выкладываем рулетики в застеленную пергаментом форму или противень.
Смазываем сверху молоком.

Выпекаем при 200 градусах 25-30 минут.

Картофельные рулетики со шкварками готовы.

Выкладываем их для подачи.

Приятного аппетита!