Рулет с лимонно-арахисовой начинкой

Подготавливаем продукты.
Варенье подбирайте по вкусовому сочетанию с арахисом и лимоном - я беру абрикосовое.

Сливочное масло растапливаем. Муку смешиваем с разрыхлителем.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

В глубокой миске соединяем сгущённое молоко, масло и яйца.

Взбиваем.

Всеиваем мучную смесь. Взбиваем до однородности.

Противень застилаем пергаментом для выпечки.
На пергамент равномерным слоем распределяем тесто.
Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Лимон вместе с кожурой разрезаем на кусочки, удаляем косточки.

В чаше соединяем лимон, абрикосовое варенье и арахис.

Пробиваем блендером до состояния пасты.

Готовность коржа проверяем шпажкой (она должна остаться сухой после прокола коржа).

На ещё не остывший корж наносим начинку. Края оставляем пустыми.

Сворачиваем рулет, помогая себе пергаментом.
Оставляем рулет до полного остывания.

Остывший рулет перед подачей посыпаем сахарной пудрой и разрезаем на порционные ломтики.

Рулет с лимонно-арахисовой начинкой готов. Приятного чаепития!