Постные тыквенные кексы с орехами и пряностями

Подготавливаем продукты.
Пряности можно комбинировать и заменять по своему вкусу, или исключить их. Если пряности свежемолотые - их берите поменьше.

Тыкву очищаем от кожуры и семян с волокнистой частью. Мякоть тыквы нарезаем кусочками.

Кусочки тыквы заливаем в кастрюльке водой, доводим до кипения. Варим тыкву на умеренном огне до мягкости, минут 10-12.

В муку всыпаем соль, соду и пряности. Хорошо перемешиваем.

Орехи мелко рубим ножом (можно измельчить с помощью блендера).

Отварную тыкву извлекаем из отвара (сохраняем пару ложек отвара для регулировки густоты теста) и пробиваем блендером (всего для рецепта должно получиться 100 граммов пюре).

В тыквенное пюре всыпаем сахар и вливаем растительное масло.

Немного взбиваем миксером или венчиком.

Всыпаем измельчённые орехи. Перемешиваем.

Всыпаем мучную смесь.

Перемешиваем тесто до однородности. Если оно получилось густоватым, можно добавить 1-2 ст. ложки тыквенного отвара или воды.

Выкладываем тесто в силиконовые формочки для кексов, заполняя их примерно на 2/3 объёма.

Выпекаем тыквенные кексы в разогретой духовке при 180 градусах минут 25.

Остужаем и вынимаем из формочек.

Пряные тыквенные кексы с орехами готовы

При желании можно посыпать остывшие тыквенные кексы сахарной пудрой.
Приятного аппетита!