Рассольник с булгуром и маринованными помидорами

Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Зелень я использую сушёную: смесь измельчённого укропа, петрушки и зелёного лука.

Свинину вымываем, обсушиваем, при необходимости удаляем плёнки. Нарезаем мясо небольшими кубиками.

Выкладываем нарезанное мясо в кастрюлю объёмом 2 л, заливаем водой (1,5 л) и на большом огне доводим до кипения. Снимаем пенку. Солим содержимое кастрюли. Уменьшаем огонь, варим мясо 20-30 минут.

Очищенный лук нарезаем небольшими кубиками. Очищенную морковь натираем на крупной тёрке.
В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем морковь и лук.

Обжариваем овощи около 8 минут, периодически помешивая.

Булгур тщательно промываем.

Картофель очищаем и нарезаем произвольными кусочками.

Добавляем в кастрюлю зажарку, булгур и картофель, доводим до кипения. Далее варим ещё 10 минут на небольшом огне.

С маринованных помидоров снимаем кожицу и удаляем сердцевину.
Помещаем помидоры в чашу блендера и измельчаем в пюре.

Добавляем томатную пасту и перемешиваем.

Выливаем получившуюся томатную массу в кастрюлю. Добавляем лавровый лист и душистый перец горошком. Солим и перчим по вкусу. Можно добавить любимые специи и пряности по вкусу. (При необходимости долейте немного воды или же рассола от помидоров, если он вкусный). Варим суп ещё 10 минут.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Добавляем в кастрюлю чеснок и измельчённую зелень. Перемешиваем и готовим ещё 2-3 минуты.

Снимаем кастрюлю с огня и даём рассольнику настояться под крышкой 15-20 минут.

Рассольник с булгуром и маринованными помидорами готов.
При подаче можно посыпать свежей измельчённой зеленью.

При желании рассольник дополняем сметаной.

Приятного вам аппетита!