видео рецепт с фото пошаговый

Сдобные булочки с кремом

Фото к рецепту: Сдобные булочки с кремом
 12 порций
 HomeRecipes   01.04.22

Нежнейшие, просто тают во рту. Воздушные как облако! Невероятно вкусные, мягкие булочки-завитушки с заварным кремом. Стоит попробовать только раз, и вы будете часто их готовить!

Продукты (на 12 порций)
Для теста:
Мука - +/-500 г
Молоко (тёплое) - 200 мл
Яйцо - 1 шт.
Белок яичный - 1 шт.
Масло сливочное (растопленное) - 60 г
Масло растительное - 1 ст. л. (+ для смазывания)
Сахар - 100 г
Дрожжи сухие - 7 г (20 г пресcованных дрожжей)
Соль - 0,5 ч. л.
*
Для крема :
Молоко - 250 мл
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 50 г
Крахмал кукурузный - 20 г
Масло сливочное - 20 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
*
Для смазывания булочек:
Желток - 1 шт.
Молоко - 1 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.
Вода (кипяток) - 2 ст. л.

Видео рецептСдобные булочки с кремом
Пошаговый фото рецептСдобные булочки с кремом
Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с кремом - шаг №1

Приготовить крем.
Для этого смешать сахар, кукурузный крахмал и яйцо до однородности.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с кремом - шаг №2

Добавить горячее молоко (до кипения молоко я не доводила). Хорошо перемешать венчиком.
Вылить смесь в сотейник и варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с кремом - шаг №3

Снять с огня. Добавить ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешать венчиком до однородности.
Накрыть заварной крем пленкой “в контакт”, чтобы сверху не было корочки, и дать крему остыть до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с кремом - шаг №4

Приготовить тесто.
В миску для замешивания теста налить молоко, только не горячее, а чуть тёплое, иначе дрожжи погибнут. Добавить сахар, дрожжи, соль, целое яйцо и один белок, растопленное сливочное масло, растительное масло. Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с кремом - шаг №5

Добавить частями муку (мука разная, её может уйти чуть меньше или больше), замесить тесто руками или миксером.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с кремом - шаг №6

Миску и тесто смазать растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъёма примерно на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с кремом - шаг №7

Рабочую поверхность смазать немного растительным маслом, раскатать подошедшее тесто в пласт толщиной 0,5 см, придать форму прямоугольника.
Тесто смазать заварным кремом, дальний край теста оставить, 1,5-2 см, его не смазывать.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с кремом - шаг №8

Тесто свернуть в рулет, аккуратно, сильно не сжимать.
Разрезать рулет на равные части, примерно по 4 см, на 12 кусочков.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с кремом - шаг №9

Низ булочек немного обвалять в муке: выложить булочки на муку, а затем на противень, застеленный ковриком или бумагой для выпечки.
Сверху булочки немного прижать. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут для подъёма.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с кремом - шаг №10

Желток размешать с 1 ч. ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки.
Оставить ещё на 10 минут, чтобы смазка подсохла.
Выпекать сдобные булочки с кремом в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут, до румяного цвета.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с кремом - шаг №11

Горячие булочки с кремом смазать сахарным сиропом (1 ст. ложку сахара полностью растворить в 2 ст. ложках кипятка).

Булочки с кремом готовы! Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сдобные булочки с кремом. Как приготовить Сдобные булочки с кремом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиДомашние булочки Сдобные булочки Тесто на булочки
ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
Рецепты сладостейКремыКрем заварной
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
24 спасибо 15893 6 0
Yanwar Пятница, 01 Апреля 2022 г. 03:12 #

Насколько пропекается эта толщина теста

   
цитировать
HomeRecipes Воскресенье, 03 Апреля 2022 г. 07:36 #

Yanwar
Насколько пропекается эта толщина теста

Булочки получаются хорошо пропеченные. Посмотрите видео, там я показываю булочку в разломе.

   
цитировать
Валентин Пятница, 27 Мая 2022 г. 18:30 #

Получилось с первого раза. 26 мин на 180 градусах

   
цитировать
HomeRecipes Воскресенье, 29 Мая 2022 г. 09:51 #

Валентин
Получилось с первого раза. 26 мин на 180 градусах

Благодарю за фото! Приятного аппетита!

   
цитировать
Наталия Воскресенье, 05 Июня 2022 г. 20:14 #

Обалденные булочки! Спасибо за рецепт!

   
цитировать
HomeRecipes Воскресенье, 05 Июня 2022 г. 22:25 #

Наталия
Обалденные булочки! Спасибо за рецепт!

Благодарю за фото и отзыв! Приятного аппетита!:)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(35)