Муссовый торт "Три шоколада"

Подготовьте все компоненты торта "Три шоколада".

Подготовьте форму, в которой будет застывать торт. Дно и бока формы выложите ацетатной плёнкой или разрежьте обычный канцелярский файл. Лучше всего использовать форму диаметром 15-18 см.

Желатин пересыпьте в миску и залейте 90 мл питьевой воды. Оставьте на 10 минут для набухания.

Сливки перелейте в чашу для взбивания. Погружным блендером взбейте сливки до мягких пиков. Мне понадобилось 8 минут.

Если вы используете планетарный или обычный миксер, время взбивания может значительно сократиться. Поставьте чашу со сливками в холодильник.

За это время желатин набух, полностью впитав в себя воду.

В небольшой кастрюльке нагрейте 55 мл молока до горячего состояния, но не кипятите. Растворите в молоке 1 ст. ложку с горкой (третью часть от общего количества) набухшего желатина.

В горячем молоке с желатином растворите молочный шоколад и остудите массу до слегка тёплого состояния.

Добавьте в кастрюлю с шоколадной массой третью часть взбитых сливок (110 г), аккуратно перемешайте венчиком.

Перелейте массу в подготовленную форму и поставьте в холодильник минимум на 1 час для застывания.

Таким же образом приготовьте слой с молочным шоколадом. Нагрейте 55 мл молока, растворите в нём 1 ст. ложку набухшего желатина и молочный шоколад.

Добавьте в шоколадную массу третью часть сливок (110 г), аккуратно перемешайте венчиком.

Масса получилась воздушная, цвета какао на молоке.

Вылейте молочно-шоколадную массу вторым слоем на застывший белый муссовый слой. Поставьте форму в холодильник ещё на 1 час.

Последним приготовьте слой с чёрным шоколадом. Нагрейте 55 мл молока, растворите в нем 1 ст. ложку набухшего желатина и чёрный шоколад. Затем добавьте оставшиеся взбитые сливки, перемешайте.

Перелейте шоколадную массу в форму и поставьте торт в холодильник на 3-4 часа, до полного застывания.

Спустя это время торт хорошо "схватился" и полностью застыл.

Аккуратно переверните торт на тарелку и снимите плёнку.

Сверху торт можно украсить. Для этого подойдёт шоколадный крем, миндальные хлопья, сахарные жемчужины и другие украшения. Я украсила миндальными хлопьями.

Муссовый торт "Три шоколада" готов.

Торт получился очень нежным. Аккуратно разрезаем его и подаём.
Благодаря гармоничному сочетанию разных шоколадных слоев торт украсит любой праздничный стол, даже самый изысканный.

Приятного аппетита!