рецепт с фото пошаговый

Паштет из куриной печени с клюквенным желе

Фото к рецепту: Паштет из куриной печени с клюквенным желе
 12 порций
 1 час 45 мин (ваши 35 мин)
 Alenkiy   14.09.21

Печёночный паштет - закуска вкусная, но не презентабельная. Изменить такую ситуацию можно с помощью полезной клюквы. Приготовим из этих витаминных ягод желе и зальём им сверху паштет из куриной печени с добавлением сливок и сливочного масла. Лёгкая и воздушная печёночная масса, которую оттеняет яркое кисло-сладкое желе, - то, что нужно для праздника!

Продукты (на 12 порций)
Печень куриная - 500 г
Масло сливочное - 50 г
Сливки жирностью 20% - 200 мл
Лук репчатый - 100 г (1 шт.)
Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки)
Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Перец молотый (смесь перцев) - щепотка (по вкусу)
*
Для желе:
Клюква - 200 г
Желатин - 1 ст. ложка
Сахар - 40 г
Вода - 150-160 мл

Пошаговый фото рецептПаштет из куриной печени с клюквенным желе
Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Клюкву для желе можно использовать как свежую, так и замороженную.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №2

У куриной печени удалите все жировые прослойки. Печень тщательно промойте и обсушите.
В широкой сковороде разогрейте растительное масло и выложите туда печень в один сло1. Обжарьте на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №3

Очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и добавьте в сковороду к печени.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №4

Обжарьте лук и печень 2-3 минуты, постоянно помешивая. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне ещё 10 минут, до мягкости лука и готовности печени.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №5

Залейте содержимое сковороды сливками. Перемешайте и тушите на среднем огне 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №6

Сливки слегка загустеют - выключите огонь и остудите до тёплого.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №7

Переложите содержимое сковороды в миску или чашу блендера, добавьте соль, смесь перцев и сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №8

Погружным блендером измельчите все компоненты в однородный мягкий паштет. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли.
Отставьте паштет на время в сторону, пусть остывает.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №9

Для клюквенного желе соедините в глубокой кастрюле клюкву, сахар (чтобы слегка нейтрализовать кислинку ягод) и 100 мл питьевой воды.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №10

Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите 10 минут на слабом огне.
Параллельно 1 ст. ложку желатина залейте в ёмкости 50-60 мл питьевой воды и оставьте на 10 минут для набухания.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №11

С помощью сита отделите ягоды от сиропа. Ложкой перетрите клюкву, чтобы мякоть также попала в будущее желе.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №12

Набухший желатин растопите в микроволновке (не доводите до кипения!) и влейте в горячий клюквенный сироп. Перемешайте до растворения гранул желатина и остудите до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №13

В прямоугольную или овальную форму (моя - размером 14х21 см и глубиной 3 см) переложите паштет из куриной печени (оставив место для желе) и разровняйте поверхность лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №14

Сверху аккуратно вылейте клюквенное желе. Отправьте форму в холодильник на 1 час или до застывания содержимого.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №15

Паштет готов. Желе застыло, печёночный паштет охладился и стабилизировался, так как масло в его составе в холодильнике замерзло.
Украсьте форму с паштетом ягодами клюквы и листиками свежей зелени.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №16

Ломтик ржаного хлеба с нежнейшим паштетом с лёгким сливочным оттенком и глянцевой клюквенной окантовкой с приятной кислинкой - идеальная закуска!

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №17

К тому же это красиво!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Паштет из куриной печени с клюквенным желе. Как приготовить Паштет из куриной печени с клюквенным желе?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицыПаштетыПаштет из куриной печени Паштет из печени Холодные закуски
На праздничный стол Новый Год2022 год Тигра
2023 год Кролика
2024 год Дракона Рождество
Блюда из клюквы Блюда из печениПечень куриная Печень с луком

Тема › Курица - любовь моя

14 спасибо 7073 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)