рецепт с фото пошаговый

Паштет из куриной печени с клюквенным желе

Фото к рецепту: Паштет из куриной печени с клюквенным желе
 12 порций
 1 час 45 мин (ваши 35 мин)
 Alenkiy   14.09.21

Печёночный паштет - закуска вкусная, но не презентабельная. Изменить такую ситуацию можно с помощью полезной клюквы. Приготовим из этих витаминных ягод желе и зальём им сверху паштет из куриной печени с добавлением сливок и сливочного масла. Лёгкая и воздушная печёночная масса, которую оттеняет яркое кисло-сладкое желе, - то, что нужно для праздника!

Продукты (на 12 порций)
Печень куриная - 500 г
Масло сливочное - 50 г
Сливки жирностью 20% - 200 мл
Лук репчатый - 100 г (1 шт.)
Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки)
Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Перец молотый (смесь перцев) - щепотка (по вкусу)
*
Для желе:
Клюква - 200 г
Желатин - 1 ст. ложка
Сахар - 40 г

Пошаговый фото рецептПаштет из куриной печени с клюквенным желе
Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты. Клюкву для желе можно использовать как свежую, так и замороженную.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №2

У куриной печени удалите все жировые прослойки, печень тщательно промойте и обсушите. Разогрейте в широкой сковороде растительное масло и выложите в неё печень одним слоем. Обжарьте на сильном огне с каждой стороны по 2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №3

Очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и добавьте в сковороду к печени.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №4

Обжарьте лук и печень 2-3 минуты, постоянно помешивая. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё минут 10 на медленном огне, до мягкости лука и готовности печени.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №5

Залейте содержимое сковороды сливками. Перемешайте и тушите на среднем огне 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №6

Сливки слегка загустеют - выключите огонь и остудите до тёплого.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №7

Переложите содержимое сковороды в миску или чашу блендера, добавьте соль, смесь перцев и сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №8

Погружным блендером измельчите все компоненты в однородный мягкий паштет. Попробуйте на соль, при необходимости добавьте ещё. Отставьте паштет на время в сторону, пусть остывает.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №9

Для клюквенного желе соедините в глубокой кастрюле клюкву, сахар (чтобы слегка нейтрализовать кислинку ягод) и 100 мл питьевой воды.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №10

Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите 10 минут на слабом огне.
Параллельно 1 ст. ложку желатина залейте в ёмкости 50-60 мл питьевой воды и оставьте на 10 минут для набухания.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №11

С помощью сита отделите ягоды от сиропа, ложкой перетрите клюкву, чтобы мякоть также попала в будущее желе.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №12

Влейте набухший желатин в горячий клюквенный сироп, перемешайте до растворения гранул желатина и остудите до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №13

В прямоугольную или овальную форму (у меня форма размером 14х21 см и глубиной 3 см) переложите паштет из куриной печени (оставив место для желе) и разровняйте поверхность лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №14

Сверху аккуратно влейте клюквенное желе. Отправьте форму в холодильник на 1 час или до застывания содержимого.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №15

Паштет готов. Желе застыло, печёночный паштет охладился и стабилизировался, так как масло в его составе в холодильнике замерзло.
Украсьте форму с паштетом ягодами клюквы и листиками свежей зелени.

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №16

Ломтик ржаного хлеба с нежнейшим паштетом с лёгким сливочным оттенком и глянцевой клюквенной окантовкой с приятной кислинкой - идеальная закуска!

Фото приготовления рецепта: Паштет из куриной печени с клюквенным желе - шаг №17

К тому же это красиво!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Паштет из куриной печени с клюквенным желе. Как приготовить Паштет из куриной печени с клюквенным желе?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицыПаштетыПаштет из куриной печени Паштет из печени Холодные закуски
На праздничный стол Новый Год2022 год Тигра
Рождество
Блюда из клюквы Блюда из печениПечень куриная Печень с луком

Тема › Курица - любовь моя

1 спасибо 110 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(65)