Красный борщ с индейкой, шпинатом и молодой капустой

Подготавливаем необходимые продукты.
При желании можно добавить в борщ фасоль. Для этого 0,5 стакана фасоли промываем, замачиваем на ночь в холодной воде, отдельно отвариваем до готовности и добавляем вместе со шпинатом.

Голень индейки выкладываем в кастрюлю, заливаем 2 л холодной воды и доводим до кипения. Снимаем пену и варим на маленьком огне около 1 часа до готовности мяса (мясо должно хорошо отходить от кости).

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Свёклу очищаем и натираем на крупной тёрке.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности, примерно 4-5 минут.

К луку добавляем морковь и обжариваем 3-4 минуты.

Всыпаем по 1 щепотке соли и чёрного молотого перца.

Затем добавляем свёклу и обжариваем ещё 3-4 минуты.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Добавляем в сковороду чеснок, томатную пасту и вливаем 0,5 стакана бульона (100 мл). Перемешиваем, уменьшаем огонь и тушим 20-30 минут.

Из бульона достаем готовое мясо, остужаем, отделяем от кости и произвольно нарезаем.

Картофель очищаем и нарезаем кусочками.

В горячий бульон добавляем картофель и мясо, доводим до кипения и варим на небольшом огне 10 минут.

Капусту нарезаем соломкой.

Через 10 минут после начала варки картофеля добавляем капусту и варим ещё 10 минут. Солим и перчим.

Шпинат промываем, удаляем стебли и нарезаем полосками.

Когда картофель и капуста будут готовы, добавляем зажарку и шпинат, доводим до кипения и уменьшаем огонь. Варим 5 минут, отключаем огонь и даём борщу настояться 20 минут.

Яркий и ароматный борщ со шпинатом и молодой капустой готов.
Разливаем борщ по порционным тарелкам.
Петрушку промываем, мелко нарезаем и распределяем по тарелкам с борщом.

Можно добавить к борщу сметану.

Приятного аппетита!