Закусочные маффины с маринованными огурцами, отварными яйцами и сыром

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

3 яйца отвариваем вкрутую: заливаем их в кастрюльке водой, ставим на огонь и после закипания воды варим около 10 минут.

Маринованные огурцы натираем на мелкой тёрке и тщательно отжимаем.

Отварные яйца очищаем, разрезаем пополам и вынимаем желтки из белков.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Половину сыра добавляем к огурцам. Туда же через пресс пропускаем чеснок.

Перемешиваем.

Формируем из огуречной начинки шарики и выкладываем их в углубления в отварных яичных белках.

Готовим тесто: в молоко добавляем оставшееся (сырое) яйцо, соль, сахар и столовую ложку растительного масла.

Взбиваем всё венчиком.

Просеивая через сито, добавляем муку и разрыхлитель. Перемешиваем.

Варёные желтки натираем на мелкой тёрке.
Оставшийся сыр и варёные желтки добавляем в тесто.

Перемешиваем.

Духовку разогреваем до 180 градусов.
Подготавливаем формочки для маффинов (у меня силиконовые).
Если у вас металлические формочки, смазываем растительным маслом.
Выкладываем в формочки по столовой ложке теста.

Затем добавляем в каждую формочку с тестом отварной яичный белок с начинкой.

Сверху заливаем оставшимся тестом.

Выпекаем закусочные кексики в духовке при 180 градусах 25 минут.

Закусочные маффины с маринованными огурцами, отварными яйцами и сыром готовы.
Приятного вам аппетита!