Булгур с овощами и шампиньонами

Подготавливаем продукты. Кипятим воду (понадобится 360 мл).

В сотейник выкладываем сливочное масло и растапливаем на небольшом огне.

Всыпаем в растопленное масло булгур и обжариваем 1-2 минуты, помешивая. Вы почувствуете характерный ореховый аромат.

Затем аккуратно заливаем булгур 360 мл кипятка и варим на медленном огне под крышкой 20-25 минут.

Шампиньоны промываем и разрезаем пополам. Если грибы крупные, разрезаем на четыре части.

В сковороде разогреваем 1 ст. ложку растительного масла. Выкладываем грибы и обжариваем до лёгкого зарумянивания, примерно 7-10 минут.
Перекладываем грибы в другую посуду.

Очищаем лук и нарезаем маленькими кубиками.

Морковь очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Также очищаем болгарский перец от семян и нарезаем кубиками.

В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло. Обжариваем все нарезанные овощи до мягкости, перемешивая, чтобы не подгорели, примерно 5-7 минут.

Измельчаем зелень петрушки.
Чеснок очищаем и мелко нарезаем.

В сковороду к овощам выкладываем отваренный булгур, обжаренные грибы. Добавляем петрушку и чеснок, солим и перчим.

Перемешиваем и прогреваем все вместе 1 минуту. Выключаем нагрев.
Булгур с овощами и шампиньонами готов.

Раскладываем блюдо по тарелкам и подаём к столу.
Приятного аппетита!