Говядина, тушенная в томатно-кофейном соусе с картофелем и морковью

Подготовьте все ингредиенты. Мясо лучше использовать свежее, не подвергавшееся заморозке.
Сварите натуральный кофе средней крепости или той, которая вам по вкусу. Должно получиться 120 мл готового кофе.

Репчатый лук и морковь очистите и вымойте.
Лук разрежьте на 4 части, морковь нарежьте крупными кусками.

Картофель очистите от кожуры и вымойте.
Крупно нарежьте картофель – на 4-6 частей каждый клубень.

Мясо вымойте и обсушите бумажным полотенцем.
Затем мясо щедро посолите крупной солью и обваляйте в чёрном молотом перце.

Овощи выложите на дно кастрюли с толстым дном.
Слегка посолите и перемешайте морковь, лук и картошку.

Сверху выложите приправленный кусок говядины.

Для соуса соедините в глубокой тарелке томатную пасту, сахар, и оставшуюся соль. Добавьте сваренный чёрный кофе и соевый соус, перемешайте все компоненты до однородности.

Влейте получившийся соус в кастрюлю с мясом и овощами.

Если соус не покрывает мясо (мясо может выступать из соуса на 1-2 см сверху), добавьте 100-200 мл питьевой воды.
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения, уменьшите огонь до минимума и тушите мясо 1,5-2 часа, до мягкости.

Спустя это время соус немного выпарился, мясо стало мягким, а овощи нежнейшими. Несмотря на длительное тушение, овощи не завалились и сохранили свой вкус и аромат.

Выложите говядину на тарелку, вокруг разложите овощи в соусе и украсьте листьями свежей петрушки.

Мясо получилось очень мягким, насыщенным, с оригинальным сладким привкусом и приятной остротой.
Приятного аппетита!