рецепт с фото пошаговый

Рождественский штоллен

Фото к рецепту: Рождественский штоллен
 FooDee   26.12.20

Волшебный ароматный штоллен – самая вкусная выпечка на Рождество! Нежный, мягкий кекс из дрожжевого теста с цукатами и сухофруктами.

Продукты
Молоко (теплое) – 100 г
Яйцо крупное – 1 шт.
Масло сливочное – 70 г + 30 г для пропитки
Сахар – 70 г
Ванильный сахар – 20 г
Мука – +/-250 г (смотрите по тесту) + 1 ст. ложка для сухофруктов
Дрожжи живые свежие – 20 г
Цедра 1-го апельсина или большого мандарина
Корица молотая – 0,25-0,5 ч. ложки
Соль – 1/3 ч. ложки
Цукаты, сухофрукты, орехи (смесь) – 150 г
Ром или коньяк – 50 г
Сахарная пудра – 30-40 г

Пошаговый фото рецептРождественский штоллен
Фото приготовления рецепта: Рождественский штоллен - шаг №1

Сухофрукты и цукаты залить ромом или коньяком и дать настояться.

Фото приготовления рецепта: Рождественский штоллен - шаг №2

В теплое молоко добавить дрожжи, немного сахара от общего количества и 3 ст. л. муки. Перемешать, оставить в теплом месте на 10-15 минут. Опара должна подойти. Если опара не подошла, то дрожжи попались некачественные и дальше продолжать приготовление нет смысла.

Фото приготовления рецепта: Рождественский штоллен - шаг №3

Все продукты должны быть или слегка теплыми или комнатной температуры.
В подошедшую опару добавить сахар, ванильный сахар, пряности, соль и яйцо. Слегка перемешать. Добавить цедру апельсина (или лимона, мандарина).

Фото приготовления рецепта: Рождественский штоллен - шаг №4

Добавить муку частями. Вымешивать 3-4 минуты до однородности.
Вмешать мягкое сливочное масло (комнатной температуры). Продолжать вымешивать тесто (можно выбивать тесто о стол), пока оно не станет гладким и пластичным.
Сухофрукты и цукаты просушить, добавить 1 ст. л. муки. Вмешать сухофрукты и цукаты в тесто.
Тесто положить в миску, накрыть пищевой пленкой (можно укутать полотенцем или одеялом) и поставить в теплое место ориентировочно на 1 час. Тесто должно хорошо подойти, увеличиться в объеме минимум в 2 раза.

Фото приготовления рецепта: Рождественский штоллен - шаг №5

На пергаменте (можно его слегка присыпать мукой) сформировать штоллен: сделать из теста круг, сложить пополам и отогнуть наверх край теста.
Накрыть пищевой пленкой и дать подойти в течение 25-30 минут.
Выпекать кекс-пирог из дрожжевого теста в духовке, заранее прогретой до 160 градусов, 45-60 минут, ориентируйтесь по своей духовке. На деревянной шпажке не должно оставаться остатков сырого теста.

Фото приготовления рецепта: Рождественский штоллен - шаг №6

Вынуть штоллен из духовки и сразу обильно смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.
По правилам нужно упаковать штоллен в пергамент, потом в фольгу и оставить в холодильнике для созревания на 2-4 недели. За это время он станет более плотным, но намного более ароматным. Если планируете оставлять на созревание, тогда масло для смазывания нужно брать топленое, так как обычное сливочное масло может прогоркнуть.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рождественский штоллен. Как приготовить Рождественский штоллен?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста
ТестоСдобное тесто
Рецепты сладостейКексы Немецкая кухня
Рождество
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
15 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(69)