рецепт с фото пошаговый

Свинина, запечённая с сухофруктами и медовой глазурью

Фото к рецепту: Свинина, запечённая с сухофруктами и медовой глазурью
 8 порций
 1 час 50 мин (ваши 20 мин)
 Irina_Dem   08.12.20

Мясо фаршируется курагой, черносливом и инжиром и запекается в аппетитной глазури на основе мёда, красного вина и растительного масла. Глазурь создаёт на поверхности мяса аппетитную поджаристую корочку. Сладость и сочность фруктов гармонично оттеняет солоноватый, с перчинкой вкус мяса. Активная готовка займёт не так много времени, а блюдо получится эффектным и очень вкусным. Давайте баловать свою семью лакомыми блюдами не только на праздники.

Продукты (на 8 порций)
Свинина (вырезка/корейка/эскалоп) - 900 г
Курага - 75 г
Чернослив без косточек - 75 г
Инжир сушёный - 75 г
Соль - 1 ч. ложка
Перец молотый (смесь перцев) - 1 ч. ложка
*
Для глазури:
Вино красное сухое - 150 мл
Мёд - 2 ст. ложки (70 г)
Масло растительное - 2 ст. ложки
*
Для подачи (дополнительно):
Салат листовой - 2-3 листа

Пошаговый фото рецептСвинина, запечённая с сухофруктами и медовой глазурью
Фото приготовления рецепта: Свинина, запечённая с сухофруктами и медовой глазурью - шаг №1

Подготовьте продукты по списку.
Сухофрукты для приготовления блюда залить горячей водой на пару минут и тщательно промыть. Сухофрукты лучше покупать с небольшим запасом (примерно по 100 г), чтобы если размеры мяса позволяют, была возможность добавить чуть больше.
В процессе приготовления понадобится кулинарная нить.

Фото приготовления рецепта: Свинина, запечённая с сухофруктами и медовой глазурью - шаг №2

Соедините инжир, курагу и чернослив в небольшой ёмкости. Вскипятите 500-600 мл воды. Залейте сухофрукты кипятком и настаивайте 10 минут.
Затем слейте воду и тщательно обсушите сухофрукты бумажным полотенцем.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Свинина, запечённая с сухофруктами и медовой глазурью - шаг №3

В отдельной ёмкости приготовьте глазурь, смешав вино, мёд и растительное масло. Убедитесь что мёд растворился, смесь должна быть однородной.
(Если мёд слишком густой, его можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.)
Смесь получается довольно жидкой и послужит одновременно и соусом, в котором будет запекаться мясо, и глазурью.

Фото приготовления рецепта: Свинина, запечённая с сухофруктами и медовой глазурью - шаг №4

Подготовьте мясо – вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Не прорезая мясо насквозь, поперёк сделайте 5 надрезов глубиной примерно 3-4 см (я ориентируюсь на размер сухофруктов и не дорезаю мясо примерно на 2 см, чтобы оно сохраняло целостность).
Натрите мясо солью и смесью молотых перцев. Убедитесь, что мясо хорошо приправлено в надрезах.

Фото приготовления рецепта: Свинина, запечённая с сухофруктами и медовой глазурью - шаг №5

Центральный надрез заполните инжиром. Крупный инжир при необходимости разрежьте пополам. Разрезы с двух сторон от центрального заполните черносливом. Крайние надрезы с обеих сторон заполните курагой.

Фото приготовления рецепта: Свинина, запечённая с сухофруктами и медовой глазурью - шаг №6

Обвяжите мясо бечёвкой или кулинарной нитью.

Фото приготовления рецепта: Свинина, запечённая с сухофруктами и медовой глазурью - шаг №7

Поместите мясо в форму для запекания.
Тщательно со всех сторон обильно обмажьте мясо примерно третью глазури.

Фото приготовления рецепта: Свинина, запечённая с сухофруктами и медовой глазурью - шаг №8

Поместите форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте мясо 90 минут.
За это время ещё два раза (через каждые 30 минут) обильно смажьте мясо глазурью, постепенно полностью вливая винно-медовую смесь в форму.
Если мясо начинает активно зарумяниваться (обычно ближе к концу приготовления), снизьте температуру до 170 градусов. Готовое мясо остудите до тёплого состояния

Фото приготовления рецепта: Свинина, запечённая с сухофруктами и медовой глазурью - шаг №9

Удалите кулинарную нить.
Свинина, запечённая с сухофруктами и медовой глазурью, готова к подаче.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Свинина, запечённая с сухофруктами и медовой глазурью. Как приготовить Свинина, запечённая с сухофруктами и медовой глазурью?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаСвинина День влюбленных
День рождения На праздничный стол Новый Год2021 год Быка Горячие блюда на Новый год
В духовке
Обед Ужин
Блюда из инжира
Блюда из чернослива
48 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(78)