видео рецепт с фото пошаговый

Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки

Фото к рецепту: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки
 3 порции по 400 ККал
 1 час 10 мин (ваши 30 мин)
 FooDee   03.04.20

Сегодня у меня не рецепт, а просто настоящая палочка-выручалочка! Шикарный пасхальный кулич без дрожжей примерно за час! И глазурь за одну минуту! Творожный кулич, в котором творога больше, чем муки, получается влажным и нежным. Кулич пористый, похож на дрожжевой. Глазурь из сухого молока и сгущёнки - в меру сладкая, хорошо подсыхает, не крошится, не липнет, а по вкусу похожа на белый шоколад.

Продукты (на 3 порции)
Для теста:
Творог (у меня жирностью 5%) – 300 г
Масло сливочное (растопленное, комнатной температуры) – 70 г
Яйца СО – 3 шт. (или 4 маленьких)
Сухофрукты – 130 г
Лимон (цедра) – 1/2 шт.
Мука – 220-240 г
Сахар – 150-180 г
Ванильный сахар – 20 г
Разрыхлитель – 15 г
Соль – 1 щепотка
Куркума молотая (для цвета, по желанию) – 1/4 ч. ложки
Цукаты – для украшения
*
Для глазури:
Молоко сгущенное – 3 ст. ложки
Молоко сухое (или детская молочная смесь, или сахарная пудра) – 3 ст. ложки (по вкусу)

Видео рецептТворожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки
Пошаговый фото рецептТворожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки
Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №1

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Сливочное масло предварительно нужно растопить, затем охладить до комнатной температуры.
Творог перетереть через сито или измельчить блендером до однородности.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №2

Чем меньше крупинок останется в твороге - тем более однородным будет мякиш вашего кулича.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №3

Разбить в миску яйца, добавить соль и сахар - обычный и ванильный. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №4

Взбивать миксером до пышной светлой массы (5 минут).

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №5

Добавить растопленное сливочное масло комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №6

Добавить цедру лимона - снять тёркой только желтую часть кожуры. Будет не менее вкусно, если лимонную цедру заменить цедрой апельсина.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №7

Для приятного желтоватого цвета мякиша можно добавить немного куркумы, но не переборщите, чтобы её вкуса не было в готовом куличе.
Взбивать 30 секунд.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №8

Добавить частями перетёртый творог, перемешивая всё миксером на медленной скорости
до однородности.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №9

Муку перемешать с разрыхлителем. Бо́льшую часть муки (примерно 200 из 240 граммов) просеять в тесто. Возможно, остальную муку добавлять не придётся.
Минут через 15 нам понадобится разогретая до 160°С духовка - пора её включить.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №10

Перемешать лопаточкой тесто и, продолжая вымешивать, постепенно добавлять оставшуюся муку, наблюдая консистенцию теста: оно должно стать густым, очень липким и тягучим.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №11

Не добавляйте слишком много муки, её количество зависит от влажности творога и самой муки, а также размера яиц.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №12

Добавить сухофрукты или цукаты. В моём случае - это клюква и кизил, можете добавить свои любимые сухофрукты. Подойдут, например, изюм и курага. Их нужно заранее пропарить в кипятке в течение 5-10 минут и затем очень хорошо просушить бумажными полотенцами.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №13

Хорошо вмешать сухофрукты в тесто.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №14

Формочки смазать растительным маслом. Я использую 3 бумажные формочки диаметром 9 см и высотой 8,5 см. У меня получилось 990 г теста, и я выкладываю около 330 г в каждую формочку.
Ложкой, смазанной растительным маслом, слегка утрамбовать тесто, чтобы внутри не оказалось пустот и разровнять поверхность кулича, делая его немного округлым.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №15

Выпекать куличи примерно 40 минуты при 160-170 градусах, разместив чуть ниже среднего уровня духовки.
В последние 3-5 минут я включаю верхний гриль и конвекцию, чтобы куличи хорошо подрумянились.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №16

Накрыть готовые куличи полотенцем и подождать, пока они остынут до теплого состояния.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №17

Приготовить глазурь: к сгущённому молоку добавить сухое молоко. Смешать их до однородного состояния. Вместо сухого молока можно добавить детскую молочную смесь или сахарную пудру - в последнем случае глазурь получится очень сладкой.
Выбирая соотношение сухого и сгущённого молока, исходите из желаемой густоты.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №18

По вкусу глазурь получается похожей на белый шоколад, но не такой приторной.
Остывшие куличи покрыть глазурью.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №19

Глазурь красиво стекает на куличах.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №20

Сверху посыпать измельченными цукатами.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №21

Глазурь хорошо застывает, не липнет.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №22

Творожный бездрожжевой кулич очень вкусный, ароматный, с ванилькой и лимонной цедрой, не слишком сладкий.
Мне кажется, это отличная альтернатива обычным куличам.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки. Как приготовить Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличиТестоБездрожжевое тесто Творожное тесто
Рецепты сладостейГлазурьКексыКекс творожный
Пасха
В духовке
Блюда из творога Лучшие рецепты выпечки
283 спасибо 108811 25 1
Нинель Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 07:02 #

Очень удачный рецепт без дрожжей и лишних хлопот! Тесто получается в меру сладкое, чем-то похожим на кекс, но такое нежное и тающее во рту за счёт творога и минимума муки! До этого готовила по другим рецептам, но этот навсегда покорил сердце нашей семьи) Единственное, глазурь сделала обычную, не по рецепту. Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Ирина Понедельник, 20 Апреля 2020 г. 13:50 #

Отличный получился кулич,рецепт сорнанила. Положила творожную массу вместо обычного творога, она как раз мягкая и без комочков. Ну и сахара уменьшила, так как масса сладкая.

   
цитировать
Мария Пятница, 24 Апреля 2020 г. 17:56 #

Куличи не получились,тесто не поднялось вообще,после того как достала из духовки они только упали. Я такого ужаса давно не видела. Перевела продукты и деньги на ветер.

Очень жалею что повелась на этот бездрожжевой горерецепт

   
цитировать
Я Среда, 23 Декабря 2020 г. 19:56 #

Алиночка! вы просто чудо!!!:heart:

   
цитировать
Наталья Среда, 21 Апреля 2021 г. 21:56 #

Добрый день! И снова скоро светлый праздник Пасхи!! Надеюсь сделать кулич по такому рецепту, и хотелось бы понять, почему у девушки из предыдущего поста не поднялось тесто? Спасибо!

   
цитировать
Ната Четверг, 29 Апреля 2021 г. 00:02 #

Наталья
Добрый день! И снова скоро светлый праздник Пасхи!! Надеюсь сделать кулич по такому рецепту, и хотелось бы понять, почему у девушки из предыдущего поста не поднялось тесто? Спасибо!
Можно предположить, что забыла про разрыхлитель. Со мной такое бывает) Еще момент, не для подъема теста, а для пропекания - температуру духовки выше 160 лучше не поднимать! Путь дольше печется, но надежней.

   
цитировать
Юлия Четверг, 29 Апреля 2021 г. 17:23 #

Приготовила сегодня, очень вкусно. Больше кексы напоминает сладкие, в след. раз добавлю меньше сахара. Глазурь не пробовала ещё делать. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Евгения Воскресенье, 02 Мая 2021 г. 05:36 #

Со Светлой Пасхой! Вчера делала куличики по вашему рецепту. Ну просто суууупер! Каждый год стараюсь делать куличи по новому рецепту, в этом делала творожные. И поднялось все отлично и на вкус бомба. Спасибо за рецепт причем без заморочек. Всех благ. Да,глазурь делала по своему рецепту))

   
цитировать
Ирина Понедельник, 03 Мая 2021 г. 07:03 #

Спасибо огромное за рецепт!Куличи получились невероятно вкусные!!! Готовить легко, все прогрелось отлично. Теперь такие буду готовить на каждую пасху!

   
цитировать
Анна Понедельник, 18 Апреля 2022 г. 14:11 #

Рецепт хороший. Кулич вкусный!

Но,не поднялся

   
цитировать
Анна Вторник, 19 Апреля 2022 г. 13:19 #

Пробовала ещё раз печь кулич. И снова не поднялся. Все делаю как в рецепте. Очень жаль конечно

   
цитировать
Юлия Пятница, 22 Апреля 2022 г. 15:37 #

Очень хороший рецепт!!! Получились пышные, очень вкусные и готовятся просто. У девушки, у которой не поднялись, значит соотношение ингридиентов неверное или разрыхлитель забыла.

   
цитировать
Марина Пятница, 22 Апреля 2022 г. 19:20 #

Простите, а каким образом поднимется тесто, в котором творога больше, чем муки? Куличи я ещё не пекла, сейчас собираюсь печь, подбираю рецепт. Пироги пекла. Знаю точно, что поднятие теста зависит от муки. Чем больше муки, тем лучше поднимется.

   
цитировать
malinovca Суббота, 23 Апреля 2022 г. 14:59 #

Очень ставила на ваш рецепт, но увы и ах, к сожалению.

Тесто делала согласно рецепту; с недвижимостью и хорошим настроением.

Оно красиво поднялось, пропеклось, но потом опустилось прямо в выключенной духовке. За счёт резной формы это не очень заметно. Но хочу сказать, что, видимо, упало от тяжести творога, т.е. мало муки на это количество творога.

   
цитировать
malinovca Суббота, 23 Апреля 2022 г. 16:05 #

В продолжение моего отзыва.

Вместо кексиков получились вот такие плеснаки: сначала подняли, потом опрокинулись.

Впервые в жизни такая "Пасха" испеклась...

   
цитировать
Foxtail Четверг, 28 Апреля 2022 г. 23:18 #

Большое спасибо за рецепт! Делается легко, очень хороший набор ингридиентов, куличики понравились всем гостям, детишки ели с удовольствием. Делала не строго по рецепту - рассчитывала на бОльшее количество, а муки на глаз до консистенции. Разрыхлителя было всего 10гр, поэтому в конце добавила ч.л. гашеной соды. Поднялось не сильно, хотя внутри вышел пористый и мягкий. Рецепт глазури очень смутил, но подкупила простота исполнения. В итоге никто из гостей не догадался о наличии там детской молочной смеси🤭

Для себя сделала вывод что в духовке нужно подержать подольше и формочки не шире 9см, иначе не пропекутся

   
цитировать
Инна Вторник, 07 Июня 2022 г. 15:53 #

Большое спасибо за рецепт! Готовила к пасхе. Дети были в восторге. Сказали дрожжевые больше не делать! Попросили сделать порогом. Попробовала. Получилось супер. Только так теперь и готовлю. Спасибо!!!

   
цитировать
Алена Четверг, 06 Апреля 2023 г. 21:53 #

Спасибо большое за рецепт! В прошлом году пекла по нему и в этом снова буду печь так же! Так просто и при этом супер вкусно! Даже с двумя маленькими детьми куличи будут домашние ❤

   
цитировать
Лена Четверг, 13 Апреля 2023 г. 15:13 #

Заманчивый рецепт. Хочу попробовать. Смущают предыдущие посты ...что не получилось.. нг всё же хочу убедиться сама. Только вопрос: у меня формочка большая, думаю, что в неё поместится всё тесто, делить на три части не придётся. Только не знаю, сколько по времени нужно будет выпекать?

   
цитировать
Ксения Суббота, 15 Апреля 2023 г. 10:52 #

спасибо за рецепт.все получилось. делала в самых маленьких фомочка а-ля кексики.но в электрической духовке на 180гр на режиме нижний подогрев с конвекцией. на маленькие куличики 30 минут.

   
цитировать
Инга Суббота, 15 Апреля 2023 г. 21:32 #

Каждый год пеку творожные куличи и каждый раз по новому рецепту. Получается всегда вкусно,но каждый раз верхушка проседает. И тут случилось чудо! Испекла по этому рецепту и впервые у меня творожные куличи поднялись и не просели. Я правда немного уменьшила кол-во сахара. На 1 кг творога взяла 2 стакана сахара, пачку масла, 5 больших яиц, муки ушло 7 стаканов, 2 пакета по 12 г разрыхлителя. Цедру не ложила, вместо этого добавила пару ложек кулинарного апельсинового масла. Из этого кол-ва получилось 9 штук в формочках диам.9 см. Пекла при температуре 160 минут 70.

   
цитировать
Marinchka Понедельник, 17 Апреля 2023 г. 12:54 #

Готовила впервые в жизни куличи и по этому рецепту, получились очень вкусные, спасибо автору. Из-за того что печка у меня привирает с температурой пекла 1ч 10м. Остывать их оставила в печке (после остывания куличи не просели).

Переживала, что не поднимутся и не пропекутся, а зря все получилось хорошо.

Пекла в небольших формочках d60 и h70, получились 7 штук (в каждую формочку закладывала 150 гр теста).

Теперь буду печь только по этому рецепту:heart:

   
цитировать
Лена Четверг, 20 Апреля 2023 г. 16:36 #

Спасибо за рецепт, всё отлично. Только разрыхлителя, на мой вкус, многовато. Раза в два, а то и три, поменьше в следующем году попробую положить. Пахнут очень.

   
цитировать
Мария Пятница, 03 Мая 2024 г. 18:41 #

А кашка для детского питания подойдёт сухая?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)