видео рецепт с фото пошаговый

Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки

Фото к рецепту: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки
 FooDee   03.04.20

Пасхальный кулич из творожного теста без дрожжей. Получается очень вкусный кулич с влажным и нежным мякишем, в котором творога больше, чем муки. Только подумайте, в каждом куличике - по 100 г творога! При этом сам мякиш - очень пористый и похож на дрожжевой. Глазурь из сухого молока и сгущёнки - в меру сладкая и готовится всего минуту, хорошо подсыхает и совсем не крошится, а по вкусу похожа на белый шоколад.

Продукты
Для теста:
Творог (у меня 5% жирности) – 300 г
Масло сливочное (растопленное, комнатной температуры) – 70 г
Яйца СО – 3 шт.
или яйца маленькие – 4 шт.
Сухофрукты – 130 г
Лимон (цедра) – 1/2 шт.
Мука – 220-240 г
Сахар – 150-180 г
Ванильный сахар – 20 г
Разрыхлитель – 15 г
Соль – 1 щепотка
Куркума молотая – 1/4 ч. ложки (для цвета, по желанию)
Цукаты – для украшения
*
Для глазури:
Молоко сгущенное – 3 ст. ложки
Молоко сухое (или детская молочная смесь, или сахарная пудра) – 3 ст. ложки (или по вкусу)

Сегодня у меня не рецепт, а просто настоящая палочка-выручалочка! Всего у Вас уйдёт 1 час на приготовление этих творожных куличей вместе с выпечкой. По этому рецепту пасхальный кулич будет не только очень вкусным и ароматным, но и полезным, чему я не могу нарадоваться.

*

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Сливочное масло предварительно нужно растопить, затем охладить до комнатной температуры.

Для выпекания используются 3 бумажные формочки диаметром 9 см и высотой 8,5 см.

Видео рецептТворожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки
Пошаговый фото рецептТворожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки
Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №1

Творог перетереть через сито или измельчить блендером до однородности.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №2

Чем меньше крупинок останется в твороге - тем более однородным будет мякиш вашего кулича.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №3

Разбить в миску яйца, добавить соль и сахар - обычный и ванильный. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №4

Взбивать миксером до пышной светлой массы (5 минут).

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №5

Добавить растопленное сливочное масло комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №6

Добавить цедру лимона - снять тёркой только желтую часть кожуры. Будет не менее вкусно, если лимонную цедру заменить цедрой апельсина.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №7

Для приятного желтоватого цвета мякиша можно добавить немного куркумы, но не переборщите, чтобы её вкуса не было в готовом куличе.
Взбивать 30 секунд.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №8

Добавить частями перетёртый творог, перемешивая всё миксером на медленной скорости
до однородности.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №9

Муку перемешать с разрыхлителем. Бо́льшую часть муки (примерно 200 из 240 граммов) просеять в тесто. Возможно, остальную муку добавлять не придётся.
Минут через 15 нам понадобится разогретая до 160°С духовка - пора её включить.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №10

Перемешать лопаточкой тесто и, продолжая вымешивать, постепенно добавлять оставшуюся муку, наблюдая консистенцию теста: оно должно стать густым, очень липким и тягучим.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №11

Не добавляйте слишком много муки, её количество зависит от влажности творога и самой муки, а также размера яиц.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №12

Добавить сухофрукты или цукаты. В моём случае - это клюква и кизил, можете добавить свои любимые сухофрукты. Подойдут, например, изюм и курага. Их нужно заранее пропарить в кипятке в течение 5-10 минут и затем очень хорошо просушить бумажными полотенцами.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №13

Хорошо вмешать сухофрукты в тесто.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №14

Формочки диаметром 9 см смазать растительным маслом.
У меня вышло 990 г теста, и я выкладываю около 330 г в каждую формочку.
Ложкой, смазанной растительным маслом, слегка утрамбовать тесто, чтобы внутри не оказалось пустот и разровнять поверхность кулича, делая его немного округлым.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №15

Выпекать куличи примерно 40 минуты при 160-170 градусах, разместив чуть ниже среднего уровня духовки.
В последние 3-5 минут я включаю верхний гриль и конвекцию, чтобы куличи хорошо подрумянились.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №16

Накрыть готовые куличи полотенцем и подождать, пока они остынут до теплого состояния.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №17

Приготовить глазурь: к сгущённому молоку добавить сухое молоко. Смешать их до однородного состояния. Вместо сухого молока можно добавить детскую молочную смесь или сахарную пудру - в последнем случае глазурь получится очень сладкой.
Выбирая соотношение сухого и сгущённого молока, исходите из желаемой густоты.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №18

По вкусу глазурь получается похожей на белый шоколад, но не такой приторной.
Остывшие куличи покрыть глазурью.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №19

Глазурь хорошо застывает, не липнет - можно формировать красивые потёки на пасочках.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №20

Сверху посыпать цукатами.

Фото приготовления рецепта: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки - шаг №21

Глазурь уже подсохла.
Творожные бездрожжевые куличи внутри пористые, тесто похоже на дрожжевое. Мне кажется, что это отличная альтернатива. Творога в этих куличах больше, чем муки. Очень вкусная паска - влажная, с ванилькой, с лимонной цедрой и не слишком сладкая.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки. Как приготовить Творожные бездрожжевые куличи с глазурью из сухого молока и сгущёнки?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличиТестоБездрожжевое тесто Творожное тесто
Пасха
В духовке
Блюда из творога Лучшие рецепты выпечки
78 спасибо 3 1
Нинель Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 07:02 #

Очень удачный рецепт без дрожжей и лишних хлопот! Тесто получается в меру сладкое, чем-то похожим на кекс, но такое нежное и тающее во рту за счёт творога и минимума муки! До этого готовила по другим рецептам, но этот навсегда покорил сердце нашей семьи) Единственное, глазурь сделала обычную, не по рецепту. Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Ирина Понедельник, 20 Апреля 2020 г. 13:50 #

Отличный получился кулич,рецепт сорнанила. Положила творожную массу вместо обычного творога, она как раз мягкая и без комочков. Ну и сахара уменьшила, так как масса сладкая.

   
цитировать
Мария Пятница, 24 Апреля 2020 г. 17:56 #

Куличи не получились,тесто не поднялось вообще,после того как достала из духовки они только упали. Я такого ужаса давно не видела. Перевела продукты и деньги на ветер.

Очень жалею что повелась на этот бездрожжевой горерецепт

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(59)