Дрожжевой пирог с вишней, творогом и кокосовой стружкой

Подготовим продукты.
Вишню заранее разморозим и сольём сок.
Сливочное масло оставим при комнатной температуре, чтобы стало мягким.

В миску всыплем 1 ст. ложку муки, добавим сахар и дрожжи.

Добавим 50 мл теплого молока, перемешаем. Отставим опару в сторону, в теплое место, на 30 минут.

Затем растопим 15 г сливочного масла и, слегка остудив, добавим к подошедшей опаре.
Туда же разобьем яйцо, добавим оставшееся теплое молоко и просеем оставшуюся муку.

Замесим мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Отставим в теплое место на час подходить.

Примерно за 10 минут до окончания времени расстойки займемся начинкой.
В миске смешаем творог, размягченное сливочное масло и сахар.

Яйца разделим на белки и желтки.

Желтки введем в творожную массу и перемешаем.

Яичные белки взобьем миксером до устойчивых пиков.

Частями выложим белковую массу к творожной массе и аккуратно вмешаем.

В итоге у нас получится очень нежная и воздушная творожная масса.
Включим разогреваться духовку до 180°C.

Подошедшее дрожжевое тесто раскатаем скалкой в круг, соизмеримый с размером формы (у меня диаметр формы 21 см). Дно формы покроем пергаментом для выпечки. Выложим тесто в форму, сформируем бортики высотой 3-4 см.

Поверхность теста смажем 15 г мягкого сливочного масла.
Равномерным слоем выложим половину кокосовой стружки. Сверху выложим все вишни и присыплем ягоды крахмалом.

Равномерно распределим поверх вишен творожную массу.

Присыплем оставшейся кокосовой стружкой.

Выпекать пирог из дрожжевого теста с творожно-вишневой начинкой будем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 45 минут. Готовый пирог остудим и вынем из формы.

И только после полного остывания пирога можно его нарезать аппетитными кусочками.
Приятного чаепития!