Гороховый суп-пюре с маринованными огурцами и фрикадельками

Подготовим ингредиенты для супа-пюре.

Горох промоем, зальем в кастрюле водой, посолим и доведем до кипения. Оставим вариться под крышкой на минимальном огне примерно на 2 часа. Горох должен полностью развариться.

Во время варки гороха подготовим другие ингредиенты. Морковь очистим. Натрем на средней терке морковь и маринованные огурцы. Очищенный лук мелко нарежем.
По желанию можно оставить небольшой кусочек огурца для подачи.

В сковороде разогреем треть растительного масла (40 мл). Обжарим морковь примерно 3-5 минут.

Добавим обжаренную морковь в миску к фаршу.

Добавим соль, черный молотый перец и 1 ст. ложку муки.

Хорошо перемешаем фарш.

Разогреваем в сковороде вторую треть растительного масла (40 мл) и обжарим лук и маринованные огурцы примерно 3-5 минут.

Из фарша сформуем небольшие фрикадельки и обваляем их в муке.

В сковороде разогреем оставшееся растительное масло и выложим фрикадельки.

Обжарим фрикадельки, периодически помешивая, примерно 10 минут.
Так как фрикадельки добавляются в готовый суп, по желанию можно добавить в сковороду немного воды и протушить фрикадельки 2-3 минуты, чтобы довести их до готовности.

Добавим в кастрюлю с готовым горохом обжаренные лук и маринованные огурцы.

Разотрем суп блендером до состояния пюре. Поставим кастрюлю на огонь и доведем до кипения. Варим 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы горох не подгорел.

Если остался кусочек огурца, нарезаем его кружочками.
Подаем гороховый суп-пюре, дополнив каждую порцию обжаренными фрикадельками и нарезанными маринованными огурцами.