Морковный суп-пюре с имбирем и миндалем

Подготовьте необходимые продукты.

Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. В сотейнике разогрейте сливочное и растительное масло.
Добавьте лук и чеснок.
Обжарьте 3-4 минуты на среднем огне.

Морковь промойте и очистите. Нарежьте кружочками и добавьте в сотейник к луку и чесноку.

Имбирь очистите.
Натрите на мелкой терке и добавьте к моркови.

Влейте молоко, добавьте соль и черный молотый перец.

Доведите до кипения.
Варите на маленьком огне 20 минут. Морковь должна стать полностью мягкой.

Взбейте содержимое сотейника при помощи погружного блендера в однородную массу.

Миндаль измельчите удобным вам способом. Я потолкла орехи в ступке.

Готовый суп подавайте сразу после приготовления, посыпав толченым миндалем.
По желанию можно добавить свежую зелень.