Пирожки на кефире, с луком и яйцом

Приготовление теста:

1. Кефир (450 мл) выливаем в большую миску и оставляем нагреваться до комнатной температуры.

2. Добавляем в кефир 1 ч. ложку соды, 1 ч. ложку соли и 2 ст. ложки сахара. Перемешиваем и оставляем на 10 минут, до образования пены.

3. Добавляем 1 яйцо и 40 мл растительного масла, перемешиваем.

4. Добавляем 500 г муки и перемешиваем тесто сначала ложкой, потом вымешиваем руками. Оставляем тесто на 15 минут, накрыв пищевой пленкой или полотенцем.

5. Добавляем оставшуюся муку (200 г) и замешиваем тесто для пирожков на кефире. Оставляем тесто ещё на 15 минут.

*

Приготовление начинки:

1. Лук зелёный (180 г) моем, мелко режем.

2. Яйца (8 шт.) варим вкрутую, 8 минут после закипания.

3. Наливаем в сковороду растительное масло, примерно 10 мл, и разогреваем.

4. Добавляем в сковороду нарезанный лук и жарим, помешивая, до шипения. Убираем с плиты.

5. Яйца чистим, мелко режем и добавляем к жареному луку. Перемешиваем и солим (1-1,5 ч. ложки).

*

Формирование пирожков:

1. Готовое тесто разрезаем для удобства пополам и делим каждую половину на 12 частей. Всего должно получиться 24 шарика.

2. По мере необходимости обсыпаем тесто мукой, раскатываем скалкой или лепим руками лепёшки произвольной формы.

3. На середину лепёшки выкладываем немного начинки и защипываем края, формируя пирожки.

*

Выпекание пирожков:

1. Духовку разогреваем до 180 градусов. Противень смазываем маслом, чтобы пирожки не прилипли. На противень выкладываем пирожки. Смазываем пирожки сырым яйцом при помощи кисточки.

2. Выпекаем пирожки в духовке 20-25 минут, до румяности.

3. Готовые пирожки с яйцами и луком смазываем водой, чтобы не были сухими.

Приятного аппетита!