Сегодня готовлю вареники из заварного теста. Рецепт постный, без яиц. Тесто получается послушное и эластичное, а вареники с картошкой мягкие, нежные, просто тают во рту. Так что берите рецепт вареников на заметку и обязательно готовьте.
Продукты
Для теста:
Вода (кипяток) - 375 мл (1,5 стакана)
Мука - 600 г + на подпыл
Масло растительное - 2 ст. л.
Соль - 0,5 ч. л.
*
Для начинки:
Картофель - 500 г
Лук репчатый средний - 2 шт.
Масло растительное - для жарки лука
Соль - по вкусу
*
Для подачи (по желанию):
Лук зелёный
Видео рецептПостные вареники с картошкой (из заварного теста)
Пошаговый фото рецептПостные вареники с картошкой (из заварного теста)
Приготовление постных вареников с картошкой начинаем с теста. В миску наливаем крутой кипяток, добавляем растительное масло, соль и перемешиваем.
Постепенно добавляем просеянную муку.
Замешиваем мягкое, эластичное и не липнущее к рукам заварное тесто для вареников.
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре минимум на 30 минут.
А пока займёмся приготовлением начинки для вареников. Очищенный и промытый картофель заливаем водой, солим и ставим вариться.
Лук мелко режем.
Обжариваем лук в небольшом количестве растительного масла до лёгкого золотистого цвета.
Когда картофель сварится, превращаем его в пюре.
В картофельное пюре добавляем обжаренный лук и соль по вкусу. Перемешиваем. Начинка для вареников готова.
Тесто раскатываем в тонкий пласт.
Разрезаем тесто на квадраты со стороной примерно 8 см.
На середину квадрата кладём начинку и попарно соединяем противоположные углы, скрепляем края.
Опускаем вареники из заварного теста в хорошо кипящую подсоленную воду. После закипания воды варим вареники с картошкой 2-3 минуты.
Спасибо за рецепт. Тесто просто сама нежность. К рукам и столу не липнет. Работать с ним одно удовольствие. Даже в холодном виде вареники (тесто) не становятся резиновыми.
Светлана
Спасибо за рецепт, это просто супер, это мега вкусно!!!Очень нежное тесто!!! Спасибо огромное за рецепт!!!
Вероника
Не советую людям, которые дорожат своим временем и нервами... Рецепт теста ужасный, причем добавляла больше чем 600 гр муки и все равно липло к рукам, при раскатке рвалось, так что тонко раскатать никак не получится. Начинка пресная, лучше добавить грибов. Я уже готовила вареники и тп блюда, тесто не должно таким быть!
Карнелия
Большое спасибо за рецепт! Вдохновилась Вашим видео. Вареники сделала с картошкой, потом с вишней! Спасибо!!!
Дарина
Спасибо большое за рецепт!!! В картошку добавила еще грибочков с луком) тесто прекрасное, очень легко замешивается и раскатывать и лепить с него одно удовольствие)))
Алла
Очень вкусные и нежные. Спасибо автору!
Наталья
Хороший рецепт) и замечательная идея безотходного производства теста. Беру на заметочку) Спасибо)
Алла
Спасибо. Тесто на отлично!
Ольга
Тесто, увы, не понравилось. Неэластичное и липкое. На один вареник уходит очень много времени, т.к. тесто рвется. Лепили-лепили, в итоге начинку так съели.
Вареники с картошкой 
Вареники с картошкой и жареным луком 
Вареники с картошкой, из заварного... 
Домашние вареники с картошкой 
Вареники с картошкой 
Пирожное эклер 
Тесто заварное 
Заварное тесто 
Профитроли с заварным кремом 
Заварное тесто 
Тесто для вареников-I 
Заварное тесто для вареников 
Тесто для вареников (2) 
Классное тесто для вареников... 
Тесто для вареников заварное 
Картофельная запеканка с грибами... 
Капустные котлеты 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Слоёные лепёшки на сковороде 
Котлеты из гречки с грибами 
Стейк для вегетарианцев 
Картофельные рулетики с грибами 
Жаркое по-деревенски 
Запеканка мясная "Сытная" 
Лагман с курицей 
Картошка, тушенная с курицей в... 
Макароны с куриными фрикадельками... 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 