рецепт с фото пошаговый

Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом

Фото к рецепту: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом
 PROSTOJulia   25.07.17

Торт "Ленинградский" - это рассыпчатый песочный торт с нежным шоколадным кремом "Шарлотт" и шоколадной глазурью. Одно из популярных в советском прошлом кондитерских изделий. Готовить торт несложно, попробуйте!

Продукты
Для теста:
Мука пшеничная высшего сорта - 320 г
Сахар - 130 г
Масло сливочное - 190 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Соль - 1/4 ч. ложки
Сода - 1/4 ч. ложки
Аммоний - 1/4 ч. ложки
*
Для крема:
Масло сливочное - 200 г
Сахар - 130 г
Молоко - 120 мл
Яйцо - 1 шт.
Коньяк - 1 ст. ложка
Какао-порошок - 1 ст. ложка
Эссенция ванильная - 2 капли
*
Джем густой, любой (например, абрикосовый) - 3 ст. ложки
Шоколад (для глазури) - 80 г

Крем "Шарлотт" для торта можно сделать обычным молочным или же шоколадным. По классическому рецепту коржи торта промазываются именно шоколадным кремом, в который обязательно для вкуса добавляется коньяк. Если вы готовите торт для членов семьи, и у вас есть ребенок, тогда коньяк добавлять не нужно.

Пошаговый фото рецептТорт "Ленинградский" с шоколадным кремом
Фото приготовления рецепта: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом - шаг №1

Подготавливаем ингредиенты для крема "Шарлотт".

Фото приготовления рецепта: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом - шаг №2

Молоко наливаем в ковш.

Фото приготовления рецепта: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом - шаг №3

Всыпаем в него сахар. Ставим на огонь и нагреваем до тех пор, пока сахар не растворится.

Фото приготовления рецепта: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом - шаг №4

Яйцо взбиваем миксером.

Фото приготовления рецепта: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом - шаг №5

К яйцу добавляем горячий молочный сироп. Добавлять его следует по чуть-чуть, постоянно перемешивая, чтобы яйцо не свернулось.

Фото приготовления рецепта: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом - шаг №6

Затем полученную молочно-яичную смесь переливаем назад в ковш.

Фото приготовления рецепта: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом - шаг №7

Варим на небольшом огне, помешивая, до загустения. По времени процесс займет не более 5-7 минут. Мешать следует постоянно. Готовую молочно-яичную массу остужаем, периодически помешивая.

Фото приготовления рецепта: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом - шаг №8

Размягченное сливочное масло взбиваем миксером.

Фото приготовления рецепта: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом - шаг №9

Затем, продолжая взбивать, добавляем в масло молочно-яичную массу по столовой ложке.

Фото приготовления рецепта: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом - шаг №10

Также в крем добавляем коньяк и ваниль.

Фото приготовления рецепта: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом - шаг №11

После этого добавляем какао, перемешиваем до однородности. Готовый крем шарлотт отставляем в сторону.

Фото приготовления рецепта: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом - шаг №12

Подготавливаем ингредиенты для коржей.

Фото приготовления рецепта: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом - шаг №13

Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом - шаг №14

После этого добавляем яйцо.

Фото приготовления рецепта: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом - шаг №15

Затем добавляем соль.

Фото приготовления рецепта: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом - шаг №16

Всыпаем соду и аммоний. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом - шаг №17

Затем всыпаем муку.

Фото приготовления рецепта: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом - шаг №18

Замешиваем эластичное тесто.

Фото приготовления рецепта: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом - шаг №19

Тесто делим на 4 куска.

Фото приготовления рецепта: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом - шаг №20

Раскатываем корж квадратной формы. Делаем проколы вилкой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом - шаг №21

Отправляем корж в разогретую до 200 градусов духовку на 3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом - шаг №22

Промазываем корж кремом.

Фото приготовления рецепта: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом - шаг №23

Таким образом поступим и с остальными коржами. Верхний корж смазывать кремом не будем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом - шаг №24

Верх торта смажем любым густым джемом. Я использовала абрикосовый.

Фото приготовления рецепта: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом - шаг №25

Затем зальем верх торта шоколадной глазурью. Ее можно приготовить из растопленного шоколада (или можно сделать шоколадную помадку из какао, сахара и воды).

Фото приготовления рецепта: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом - шаг №26

Готовый торт, когда застынет глазурь, украсим надписью "Ленинградский" (также можно украсить торт орехами, как в классическом варианте).
Песочный торт с кремом шарлотт подавать желательно на следующий день, чтобы торт успел пропитаться.

Фото приготовления рецепта: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом - шаг №27

Вот такой торт "Ленинградский" получился в разрезе!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом. Как приготовить Торт "Ленинградский" с шоколадным кремом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем для торта Крем заварной Крем масляный Крем шоколадный Торты
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
2 спасибо 2 0
Елизавета-Ж Суббота, 09 Сентября 2017 г. 23:12 #

Спасибо большое, сегодня испекла Ваш торт. Младший сын сразу отрезал, да и я не удержалась до утра. Коржи хрустящие можно есть сразу, удивил ореховый привкус. Завтра попробуем когда пропитается. Но думаю, что мне понравится, когда коржи хрустят.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru