Цветная капуста, запеченная в ароматном молочном соусе

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов.

2. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия. Отварить в подсоленной воде в течение около 4 минут.

3. Пока капуста варится, форму для запекания смазать сливочным маслом.

4. Откинуть цветную капусту на дуршлаг, дать воде хорошо стечь, а затем выложить соцветия капусты в промасленную форму.

5. В небольшом сотейнике растопить 20 г сливочного масла, выложить в сотейник продавленный через пресс чеснок, хлопья перца чили и лавровый лист, готовить около 1 минуты.

6. Посыпать чесночную смесь мукой, быстро перемешать, готовить, помешивая, до слегка золотистого цвета муки. Затем постепенно ввести молоко, хорошо размешивая соус до кремообразного однородного состояния. Готовить соус, помешивая, до первых признаков закипания, около 5 минут.

7. Как только появились первые пузырьки на поверхности соуса, нужно выключить огонь под сотейником, ввести в соус сыр, размешать. Попробовать соус на вкус, при необходимости посолить и поперчить. Удалить из соуса лавровый лист. Готовый соус должен иметь кремообразную, шелковистую структуру.

8. Полить соусом соцветия цветной капусты в форме для запекания. Поместить форму в разогретую духовку, запекать капусту около 40 минут, до образования золотистой корочки на поверхности запеканки.

Готовую запеканку посыпать резаным базиликом.