рецепт с фото пошаговый

Пирожки с ливером

Фото к рецепту: Пирожки с ливером
 6 порций
 genik   17.06.13

Обожаю все пирожки. А пирожки с ливером напоминают мне о детстве! Такие вкуснющие, да если еще с бульончиком, как меня папа научил... Фантастика!

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Молоко - 200 мл
Маргарин - 50 г
Масло растительное - 3 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Дрожжи сухие - 1 пакетик
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Мука - 2,5 стакана (350 г)
Для начинки:
Легкое - 300 г
Печень - 200 г
Сердце - 200 г
Яйцо - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Петрушка - 1 пучок
Масло сливочное
Масло растительное
Соль
Перец черный молотый
Кроме того:
Кость говяжья (для бульона) - 1 шт.
Лук, морковь, сельдерей (для бульона)
Перец горошком, гвоздика, лавровый лист (для бульона)
Яйцо (для смазывания) - 1 шт.

Даже муж, который не ест ни печень, ни вареные яйца, слопал с удовольствием!

*

Если вас интересует пошаговый рецепт приготовления теста, вы можете найти его здесь

Пошаговый фото рецептПирожки с ливером
Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером - шаг №1

Как приготовить пирожки с ливером:

Сердце, легкие и печень разрезаем на крупные куски и тщательно промываем под проточной водой. Затем замачиваем в холодной воде и вымачиваем пару часов, меняя воду несколько раз.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером - шаг №2

Ливер помещаем в холодную воду, доводим до кипения и варим 10 мин. Сливаем воду. Заливаем чистой горячей водой, добавляем лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Солим. Варим около часа. Чтобы бульон получился более вкусным, я добавила одну говяжью косточку.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером - шаг №3

Когда ливер сварился, перекладываем его в дуршлаг и даем немного остыть. Затем обрезаем сосуды, жесткие и жирные части мяса.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером - шаг №4

На смеси сливочного и растительного масла обжариваем лук до золотистого цвета.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером - шаг №5

Добавляем морковь, натертую на крупной терке, обжариваем. Добавляем ливер, нарезанный мелкими кубиками или провернутый через мясорубку. Перчим. Обжариваем и немного тушим все вместе с добавкой бульона. Начинка должна быть сочной. Добавляем измельченную петрушку.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером - шаг №6

Яйца отвариваем и нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером - шаг №7

Смешиваем начинку, проверяем на соль.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером - шаг №8

Тем временем мы уже подготовили дрожжевое тесто. В это раз я готовила одновременно кулебяку, поэтому использовала тесто для кулебяки.
Для теста растопить маргарин и подогреть молоко, добавить соль, сахар и дрожжи. Всыпать полстакана муки, перемешать, оставить отдыхать полчасика. Добавить яйцо, растительное масло и замесить тесто. Оно должно быть эластичным, но мягким. Поместить тесто в обсыпанную мукой большую миску, накрыть влажным, отжатым кухонным полотенцем. Оставить в тепле подниматься на пару часов.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером - шаг №9

Разделить тесто на кусочки величиной с абрикос (у меня получилось 13 пирожков).

Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером - шаг №10

Раскатать лепешки, на каждую выложить начинку.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером - шаг №11

Защипнуть края.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером - шаг №12

Выложить пирожки на бумагу для выпечки, швом вниз. Смазать взбитым яйцом.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером - шаг №13

Выпекать пирожки с ливером в духовке при 200 градусах около 20 минут, до золотистого цвета.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером - шаг №14

Кушать, запивая чаем. Или же можно вкушать пирожки с ливером с профильтрованным бульоном, так меня научил папа, который ел пирожки с бульоном в Ленинграде, когда ездил туда в командировки.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожки с ливером. Как приготовить Пирожки с ливером?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиПирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с ливером Пирожки с мясом Русская кухня

РождествоВыпечка на Рождество
В духовке
Блюда из молока Блюда из печениПечень с луком

Тема › Сокровища наций

203 спасибо 3 2
Ира Четверг, 20 Февраля 2014 г. 18:16 #

Очень вкусные пирожки получились, у меня вышло 9 штук, ингредиенты брала на глаз правда. А в ливер добавила еще вареный рис. Уплетали со сметаной за обе щеки. Ливер остался, завтра по Вашему рецепту еще напеку. Спасибо!

   
цитировать
ГАЛИНА Четверг, 27 Марта 2014 г. 07:16 #

МНЕ ВСЕ ПОНРАВИЛОСЬ БУДУ ПРОБОВАТЬ ГОТОВИТЬ ЕЩЕ РАЗ СПАСИБО

   
цитировать
Лен4ик Пятница, 20 Апреля 2018 г. 05:33 #

У меня мама делала так же, знакомый вкус с детства.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(1370)