ðåöåïò ñ ôîòî ïîøàãîâûé

11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê

Ôîòî ê ðåöåïòó: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê
 Rambutan   20.08.12

11 ðàçíîîáðàçíûõ è î÷åíü èíòåðåñíûõ ðåöåïòîâ âêóñíûõ çàãîòîâîê èç ôðóêòîâ è îâîùåé. Çäåñü ñàëàòû, ñàëüñû, ÷àòíè. Ðåöåïòû íå ñëîæíûå. ß èõ íå ðàçäåëÿþ è íå âûñòàâëÿþ ðàçíûå ðåöåïòû ïî îòäåëüíîñòè ïîòîìó, ÷òî òîëüêî âìåñòå îíè ñîçäàþò øèêàðíûé çàãîòîâèòåëüíûé áóêåò è ïðèçûâàþò íàñ ñîçäàòü òàêîé æå. Ðåöåïòû ìîåé ñåñòðû.

Ïðîäóêòû
1. ÀÄÆÈÊÀ.
5 êã ïîìèäîðîâ,
1 êã ëóêà,
1 êã ìîðêîâè,
1 êã ñëàäêîãî ïåðöà,
Óêñóñ 6% - 0,5ë
Ñàõàð - 0,5êã
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 0,5ë
×åñíîê - 300ã
Îñòðûé ïåðåö - 3-4 øò.
ñîëü - 4-5 ñò.ëîæåê.
2. ÆÅËÅ ßÁËÎ×ÍÎ-ÌßÒÍÎÅ Ñ ÏÐßÍÎÑÒßÌÈ.
1 êã ÿáëîê (ñ êîæóðîé è ñåðäöåâèíîé),
1 ïàëî÷êà êîðèöû,
6 ñì êîðíÿ èìáèðÿ (íàñòðîãàòü èëè ïîðåçàòü òîíêîé ñîëîìêîé),
2,5 ñò. ëîæêè ãîðîøêà ÷åðíîãî ïåðöà,
4 ñòàêàíà ëèñòüåâ ìÿòû,
4 ñòàêàíà ñàõàðà,
1 ë âîäû,
1/4 ñòàêàíà ëèìîííîãî ñîêà.
3. ÑÀËÜÑÀ ÏÎÌÈÄÎÐÍÎ-ÁÀÊËÀÆÀÍÎÂÀß.
1 êã áàêëàæàíîâ (î÷èñòèòü îò êîæóðû è ïîðåçàòü - æåëàòåëüíî ïðîãðåòü â äóõîâêå, ÷òîáû êîæóðà ëåãêî îòñëàèâàëàñü),
3,5 ÷.ë. ñîëè,
1,5 ÷.ë. ñåìÿí ôåíõåëÿ,
1,5 ÷.ë. êðàñíîãî îñòðîãî ïåðöà (ñåìåíà ñ êîæóðîé),
5 ñòàêàíîâ íàðåçàííûõ êóáèêàìè ïîìèäîðîâ,
2 ñòàêàíà íàðåçàííîãî êóáèêàìè êðàñíîãî ñëàäêîãî ïåðöà (ïåðåö æåëàòåëüíî çàïå÷ü â äóõîâêå 15 ìèíóò, ìîæíî èñïîëüçîâàòü ãîòîâûé ïå÷åíûé ïåðåö),
1,5 ñòàêàíà íàðåçàííîãî ìåëêî ëóêà ðåï÷àòîãî,
0,5 ñòàêàíà óêñóñà (æåëàòåëüíî óêñóñà èç êðàñíîãî âèíà èëè áàëüçàìè÷åñêîãî),
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà (âûäóøèòü),
1,5 ÷.ë. ñóõîãî îðåãàíî,
1 ÷.ë. ñàõàðà,
1/4 ÷.ë. ÷åðíîãî ïåðöà (ìîëîòîãî).
4. ÑÀËÀÒ ÈÇ ÔÀÑÎËÈ.
2 êã ãîòîâîé ôàñîëè (áåëîé áîëüøîé èëè ëþáîé, êàêàÿ ó âàñ åñòü ïîä ðóêîé),
2 êã ïîìèäîðîâ,
1 êã ìîðêîâè,
1 êã ëóêà,
1 êã ñëàäêîãî ïåðöà,
90 ìë óêñóñà 6%,
90 ã ñîëè,
70 ã ñàõàðà,
0,5 ë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
5. ÑÀËÀÒ ÐÎÒÓÍÄÎÂÛÉ (ÏÅÐÅ×ÍÛÉ).
5 êã ðîòóíäû (ñëàäêèé ïåðåö),
2 êã ìîðêîâè,
2 êã ïîìèäîðîâ-ñëèâîê,
2 êã ëóêà ðåï÷àòîãî,
0,5 ë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà,
1 ñòàêàí óêñóñà,
1 ñòàêàí ñàõàðà,
3 ñò. ëîæêè ñîëè.
Ïî 1 ëàâðîâîìó ëèñòó íà áàíêó
Ïî 2-3 ïåðöà ãîðîøêîì íà áàíêó
6. ÑÎÓÑ ÈÇ ÁÀÍÀÍÎÂÎÃÎ ÏÅÐÖÀ.
1,5 êã ïåðöà,
2 áîëüøèõ ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà,
2 ñòàêàíà ÿáëîê (î÷èùåííûõ è ïîðåçàííûõ êóáèêàìè),
1/3 ñòàêàíà ñåìÿí ãîð÷èöû (æåëòîé, åñëè íåò ÷åðíîé),
2 ñò. ëîæêè òåðòîãî ÷åñíîêà,
2 ñò. ë. ñîëè,
1 ñò. ëîæêà ìîëîòîãî ìóñêàòíîãî îðåõà,
3/4 ÷. ë. êóðêóìû (òóìåðèê),
500 ìë ÿáëî÷íîãî óêñóñà (ìîæíî çàìåíèòü áåëûì óêñóñîì).
7. ÑÎÓÑ ÑËÈÂÎÂÛÉ
1,5 êã ñëèâ,
1 ãîëîâêà ðåï÷àòîãî ëóêà,
1,5 ñòàêàíà ñàõàðà,
140 ìë ðèñîâîãî óêñóñà (ìîæíî çàìåíèòü áåëûì óêñóñîì),
75 ìë ÿïîíñêîãî ðèñîâîãî âèíà Ìèðèí (ìîæíî çàìåíèòü âîäêîé),
4 ñò. ë. òåðòîãî èìáèðÿ,
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà (âûäóøèòü),
2 çâåçäî÷êè àíèñà,
1 ïàëî÷êà êîðèöû,
5 ãâîçäè÷åê (ìîæíî çàìåíèòü 4 êàðäàìîíàìè),
0,5 ÷. ë. ñîëè.
8. ÔÀÑÎËÜ Â ÒÎÌÀÒÍÎÌ ÑÎÓÑÅ.
1 êã ôàñîëè, æåëàòåëüíî áåëîé.
5-6 íåáîëüøèõ ïîìèäîðîâ
1 ëóêîâèöó
ñîëü (2 ëîæêè èëè ïî âêóñó),
1 ÷.ë. òåðòîãî êîðèàíäðà,
4-5 ãîðîøèí ïåðöà,
3-4 ëàâðîâûõ ëèñòà
5-6 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà (òåðòîãî).
9. ×ÀÒÍÈ ÍÅÊÒÀÐÈÍÎÂÛÉ.
8 íåêòàðèíîê ñðåäíåãî ðàçìåðà (ïîðåçàòü êóáèêàìè, óäàëèâ êîñòî÷êè),
2 ÷.ë. ñåìÿí ãîð÷èöû (÷åðíîé),
1 ÷.ë. ñåìÿí îñòðîãî ïåðöà,
1/2 ÷.ë. ñåìÿí êóìèíà (çèðû),
6 ãâîçäè÷åê,
1 ïàëî÷êà êîðèöû,
2 ÷.ë. ìîëîòîãî êîðèàíäðà (ñåìÿí êèíçû),
125 ìë ÿáëî÷íîãî óêñóñà,
1/3 ñòàêàíà ñàõàðà (ëó÷øå êîðè÷íåâîãî),
1/4 ñòàêàíà ëèìîííîãî ñîêà,
1 ãîëîâêà ðåï÷àòîãî ëóêà (ïîðåçàòü ìåëêî),
2 ÷.ë. òåðòîãî èìáèðÿ,
0,5 ÷.ë. ñîëè,
ùåïîòêà ìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà.
10. ×ÀÒÍÈ ßÁËÎ×ÍÎ-ÈÇÞÌÍÛÉ.
2 êã ÿáëîê (ñíÿòü êîæóðó, óäàëèòü ñåðäöåâèíó ñ êîñòî÷êàìè, íàðåçàòü êóáèêàìè),
3 ñòàêàíà ìåëêî ïîðåçàííîãî ëóêà ðåï÷àòîãî (ýòî 3 ãîëîâêè ëóêà),
2 ñòàêàíà ÿáëî÷íîãî óêñóñà (ìîæíî çàìåíèòü áåëûì óêñóñîì),
1 1/3 ñòàêàíà ñàõàðà,
1 ñòàêàí èçþìà (ëþáîãî, íî áåç êîñòî÷åê),
1 ñòàêàíà êîðè÷íåâîãî ñàõàðà (ìîæíî îáû÷íûé),
7 ÷. ë. ñîëè,
2 ñò. ë. òåðòîãî èìáèðÿ,
1-2 ÷. ë. ïîðîøêà æãó÷åãî ïåðöà,
1 ÷. ë. êîðèöû,
3/4 ÷. ë. êàðäàìîíà,
1/2 ÷.ë. ÷åðíîãî ïåðöà (ïîðîøêà),
1/4 ÷.ë. ïîðîøêà ãâîçäèêè.
11. ÔÐÓÊÒÎÂÛÉ ×ÀÒÍÈ.
6 ïåðñèêîâ,
6 ãðóø,
6 ÿáëîê,
6 ãîëîâîê ðåï÷àòîãî ëóêà,
3 ñëàäêèõ çåëåíûõ ïåðöà,
3 ñëàäêèõ (áîëãàðñêèõ) êðàñíûõ ïåðöà,
1 ïîáåã ñåëüäåðåÿ,
20 ïîìèäîðîâ,
4 ÷àøêè ñàõàðà,
1 ñò. ëîæêà ñîëè,
2 ÷àøêè óêñóñà 6%,
1 ÷.ë. ïðèïðàâû (ëàâ. ëèñò, êîðèàíäð, ïåðåö),
îñòðûé ïåðåö (ñâåæèé èëè ìîëîòûé) äîáàâëÿåì ïî âêóñó.

Çäåñü Âû íàéäåòå:

1. Àäæèêà.

2. Æåëå ÿáëî÷íî-ìÿòíîå ñ ïðÿíîñòÿìè.

3. Ñàëüñà ïîìèäîðíî-áàêëàæàíîâàÿ.

4. Ñàëàò èç ôàñîëè.

5. Ñàëàò ðîòóíäîâûé (ïåðå÷íûé).

6. Ñîóñ èç áàíàíîâîãî ïåðöà.

7. Ñîóñ ñëèâîâûé.

8. Ôàñîëü â òîìàòíîì ñîóñå.

9. ×àòíè íåêòàðèíîâûé.

10. ×àòíè ÿáëî÷íî-èçþìíûé.

11. Ôðóêòîâûé ÷àòíè.

Ïîøàãîâûé ôîòî ðåöåïò11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê
Ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê - øàã ¹1

1. ÀÄÆÈÊÀ.
5 êã ïîìèäîðîâ,
1 êã ëóêà,
1 êã ìîðêîâè,
1 êã ñëàäêîãî ïåðöà.

Ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê - øàã ¹2

Îâîùè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè ôóäïðîöåññîð. Âàðèòü 20 ìèíóò. Äîáàâèòü 500 ìë óêñóñà 6%, 0,5 êã ñàõàðà, 500 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Âàðèòü 20 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå.
Äîáàâèòü 300 ã ÷åñíîêà (òåðòîãî), 4-5 îñòðûõ ïåðöåâ (ìîæíî ìîëîòûé), 4-5 ñò. ëîæåê ñîëè. Âàðèòü 20 ìèíóò.
Ðàçëîæèòü â ãîðÿ÷èå ñòåðèëüíûå áàíêè. Çàêàòàòü.

Ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê - øàã ¹3

2. ÆÅËÅ ßÁËÎ×ÍÎ-ÌßÒÍÎÅ Ñ ÏÐßÍÎÑÒßÌÈ.
1 êã ÿáëîê (ñ êîæóðîé è ñåðäöåâèíîé),
1 ïàëî÷êà êîðèöû,
6 ñì êîðíÿ èìáèðÿ (íàñòðîãàòü èëè ïîðåçàòü òîíêîé ñîëîìêîé),
2,5 ñò. ëîæêè ãîðîøêà ÷åðíîãî ïåðöà,
4 ñòàêàíà ëèñòüåâ ìÿòû,
4 ñòàêàíà ñàõàðà,
1 ë âîäû,
1/4 ñòàêàíà ëèìîííîãî ñîêà.

Ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê - øàã ¹4

ßáëîêè ïîðåçàòü, äîáàâèòü âîäó, ñïåöèè (êðîìå ìÿòû, ñàõàðà è ëèìîííîãî ñîêà), äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü íà ñëàáîì îãíå 40 ìèíóò èëè áîëüøå, ïîêà ÿáëîêè íà ñòàíóò ìÿãêèìè. Óáðàòü ñ îãíÿ, äîáàâèòü ëèñòüÿ ìÿòû. Îñòàâèòü íà 8 ÷àñîâ. Ïî äðóãîìó ðåöåïòó - âûëîæèòü â ñèòî èëè äóðøëàã è îñòàâèòü íà 8 ÷àñîâ. ß ñëåãêà ïðîòèðàþ ñîäåðæèìîå ÷åðåç äóðøëàã. Äîáàâëÿåì ñàõàð è ëèìîííûé ñîê, äîâîäèì äî êèïåíèÿ è âàðèì íà ìåäëåííîì îãíå 30 ìèíóò. Ðàçëèâàåì â ãîðÿ÷èå ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè, íàêðûâàåì êðûøêîé è ñòåðèëèçóåì â êèïÿùåé âîäå 0,5 ë áàíêè 10 ìèíóò.
Æåëå î÷åíü âêóñíîå ñ ìÿñîì è ïòèöåé.

Ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê - øàã ¹5

3. ÑÀËÜÑÀ ÏÎÌÈÄÎÐÍÎ-ÁÀÊËÀÆÀÍÎÂÀß.
1 êã áàêëàæàíîâ (î÷èñòèòü îò êîæóðû è ïîðåçàòü - æåëàòåëüíî ïðîãðåòü â äóõîâêå, ÷òîáû êîæóðà ëåãêî îòñëàèâàëàñü),
3,5 ÷.ë. ñîëè,
1,5 ÷.ë. ñåìÿí ôåíõåëÿ,
1,5 ÷.ë. êðàñíîãî îñòðîãî ïåðöà (ñåìåíà ñ êîæóðîé),
5 ñòàêàíîâ íàðåçàííûõ êóáèêàìè ïîìèäîðîâ,
2 ñòàêàíà íàðåçàííîãî êóáèêàìè êðàñíîãî ñëàäêîãî ïåðöà (ïåðåö æåëàòåëüíî çàïå÷ü â äóõîâêå 15 ìèíóò, ìîæíî èñïîëüçîâàòü ãîòîâûé ïå÷åíûé ïåðåö),
1,5 ñòàêàíà íàðåçàííîãî ìåëêî ëóêà ðåï÷àòîãî,
0,5 ñòàêàíà óêñóñà (æåëàòåëüíî óêñóñà èç êðàñíîãî âèíà èëè áàëüçàìè÷åñêîãî),
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà (âûäóøèòü),
1,5 ÷.ë. ñóõîãî îðåãàíî,
1 ÷.ë. ñàõàðà,
1/4 ÷.ë. ÷åðíîãî ïåðöà (ìîëîòîãî).

Ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê - øàã ¹6

Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû â êàñòðþëå, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è íà ìåäëåííîì îãíå ïðîâàðèòü 15-20 ìèíóò. Ðàçëîæèòü â ãîðÿ÷èå ñòåðèëüíûå áàíêè, íàêðûòü êðûøêîé, ñòåðèëèçîâàòü 20 ìèíóò - 0,5 ë áàíêè. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñðàçó êàê îòëè÷íóþ çàêóñêó.

Ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê - øàã ¹7

Î÷åíü âêóñíàÿ ñìåñü. Ìîæíî êóøàòü ñ ìÿñîì, ìàêàðîííûìè èçäåëèÿìè, íà õëåáå, ãðåíêàõ è ò.ä.

Ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê - øàã ¹8

4. ÑÀËÀÒ ÈÇ ÔÀÑÎËÈ.
2 êã ãîòîâîé ôàñîëè (áåëîé áîëüøîé èëè ëþáîé, êàêàÿ ó âàñ åñòü ïîä ðóêîé),
2 êã ïîìèäîðîâ,
1 êã ìîðêîâè,
1 êã ëóêà,
1 êã ñëàäêîãî ïåðöà,
90 ìë óêñóñà 6%,
90 ã ñîëè,
70 ã ñàõàðà,
0,5 ë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.

Ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê - øàã ¹9

Ôàñîëü îòâàðèòü ïðåäâàðèòåëüíî. ×òîáû ïîëó÷èòü 2 êã îòâàðíîé ôàñîëè, íåîáõîäèìî ïðèáëèçèòåëüíî 1 êã ñóõîé ôàñîëè.  êàñòðþëþ âñûïàòü ïîðåçàííûå îâîùè è âñå äðóãèå èíãðåäèåíòû (êðîìå ôàñîëè), äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü 40 ìèíóò. Äîáàâèòü ôàñîëü, âàðèòü åùå 20 ìèíóò.  ÷èñòûå ãîðÿ÷èå ñòåðèëüíûå áàíêè âûëîæèòü ñàëàò, ñòåðèëèçîâàòü â êèïÿùåé âîäå 0,5 ë áàíêè 30 ìèíóò.

Ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê - øàã ¹10

Î÷åíü âêóñíûé è êðàñèâûé íà âèä ñàëàò.

Ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê - øàã ¹11

5. ÑÀËÀÒ ÐÎÒÓÍÄÎÂÛÉ (ÏÅÐÅ×ÍÛÉ).
5 êã ðîòóíäû (ñëàäêèé ïåðåö),
2 êã ìîðêîâè,
2 êã ïîìèäîðîâ-ñëèâîê,
2 êã ëóêà ðåï÷àòîãî,
0,5 ë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà,
1 ñòàêàí óêñóñà,
1 ñòàêàí ñàõàðà,
3 ñò. ëîæêè ñîëè.

Ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê - øàã ¹12

Ìîðêîâü áëàíøèðîâàòü íà ïàðó 10 ìèíóò. Âñå îâîùè ïîðåçàòü, äîáàâèòü ñîëü, äðóãèå èíãðåäèåíòû, ïåðåìåøàòü è îñòàâèòü íà 12 ÷àñîâ. Ïîñòàâèòü íà îãîíü, êîãäà çàêèïèò, ïîòóøèòü 10-15 ìèíóò.

Ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê - øàã ¹13

 ñòåðèëüíûå ãîðÿ÷èå áàíêè êëàäåì íà äíî 1 ëàâðîâûé ëèñòîê, 2-3 ãîðîøêà ïåðöà, íàêëàäûâàåì ñàëàò. Ñòåðèëèçóåì 0,5 ë - 10 ìèíóò, 1 ë - 15 ìèí.

Ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê - øàã ¹14

6. ÑÎÓÑ ÈÇ ÁÀÍÀÍÎÂÎÃÎ ÏÅÐÖÀ.
Banana Pepper (áàíàíîîáðàçíûé ïåðåö), Banana Chile (áàíàíîîáðàçíûé ÷èëè), Sweet Banana Pepper (ñëàäêèé áàíàíîîáðàçíûé ïåðåö) - áàíàíîîáðàçíûå ïåðöû, ìåíÿþò öâåò îò áëåäíî- äî ãëóáîêîãî æåëòîãî èëè îðàíæåâîãî ïî ìåðå âçðîñëåíèÿ. Èõ ëåãêî ñïóòàòü ñî æãó÷èì æåëòûì ïåðöåì. Ñëàäêèé áàíàíîîáðàçíûé ñòðó÷êîâûé ïåðåö äëèííûé, êîíè÷åñêèé, æåëòûé è áàíàíîîáðàçíîé ôîðìû, îòñþäà è íàçâàíèå.
Ýòî ñîóñ ìîæåò ïîëó÷èòüñÿ âåñüìà îñòðûì, åñëè âû èñïîëüçóåòå îñòðûé (æãó÷èé) áàíàíîâûé ïåðåö. ß ïðåäïî÷èòàþ íå ñëèøêîì îñòðûé ñîóñ, ïîýòîìó ïîêóïàþ áàíàíîâûé ïåðåö íå î÷åíü îñòðûé. Ìîæíî ïðèãîòîâèòü èç æåëòîãî áîëãàðñêîãî ïåðöà, íî äëÿ îñòðîòû äîáàâèòü êðàñíûé îñòðûé ïåðåö ïî âêóñó (ìîëîòûé èëè ñòðó÷êè).
Ñîóñ î÷åíü âêóñíûé, ïîëó÷àåòñÿ òèïà àäæèêè èëè ãîð÷èöû.

Ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê - øàã ¹15

1,5 êã ïåðöà,
2 áîëüøèõ ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà,
2 ñòàêàíà ÿáëîê (î÷èùåííûõ è ïîðåçàííûõ êóáèêàìè),
1/3 ñòàêàíà ñåìÿí ãîð÷èöû (æåëòîé, åñëè íåò ÷åðíîé),
2 ñò. ëîæêè òåðòîãî ÷åñíîêà,
2 ñò. ë. ñîëè,
1 ñò. ëîæêà ìîëîòîãî ìóñêàòíîãî îðåõà,
3/4 ÷. ë. êóðêóìû (òóìåðèê),
500 ìë ÿáëî÷íîãî óêñóñà (ìîæíî çàìåíèòü áåëûì óêñóñîì).

Ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê - øàã ¹16

Ïåðåö î÷èñòèòü îò ñåìÿí, ïîðåçàòü êóáèêàìè, äîáàâèòü ÿáëîêè è âñå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû.
Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå 1 ÷àñ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè ïåðåìåøàòü â áëåíäåðå, ôóäïðîöåññîðå äëÿ ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ îïÿòü è âûëîæèòü â ãîðÿ÷èå áàíêè, íàêðûòü êðûøêîé, ñòåðèëèçîâàòü 0,5 ë áàíêè 15 ìèíóò.

Ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê - øàã ¹17

7. ÑÎÓÑ ÑËÈÂÎÂÛÉ
1,5 êã ñëèâ,
1 ãîëîâêà ðåï÷àòîãî ëóêà,
1,5 ñòàêàíà ñàõàðà,
140 ìë ðèñîâîãî óêñóñà (ìîæíî çàìåíèòü áåëûì óêñóñîì),
75 ìë ÿïîíñêîãî ðèñîâîãî âèíà Ìèðèí (ìîæíî çàìåíèòü âîäêîé),
4 ñò. ë. òåðòîãî èìáèðÿ,
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà (âûäóøèòü),
2 çâåçäî÷êè àíèñà,
1 ïàëî÷êà êîðèöû,
5 ãâîçäè÷åê (ìîæíî çàìåíèòü 4 êàðäàìîíàìè),
0,5 ÷. ë. ñîëè.

Ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê - øàã ¹18

 êàñòðþëþ âûñûïàòü ïîðåçàííûå ñëèâû, ëóê, ñàõàð, äîáàâèòü óêñóñ, 100 ìë âîäû, âèíî, âñå ñïåöèè. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ïîìåøèâàòü ðåãóëÿðíî. Óìåíüøèòü îãîíü è òóøèòü ñìåñü 1-1,5 ÷àñà, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.
Ïðîïóñòèòü ñìåñü ÷åðåç ñèòî èëè äóðøëàã (ïðîòåðåòü), ÷òîáû îñòàëîñü êàê ìîæíî ìåíüøå òâåðäîãî âåùåñòâà. Ñíîâà ïîñòàâèòü íà îãîíü, íàïîëíèòü ãîðÿ÷èå ñòåðèëüíûå áàíêè, íàêðûòü êðûøêîé. Ñòåðèëèçîâàòü 0,5 ë áàíêè 20 ìèíóò.

Ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê - øàã ¹19

Ýòîò ñîóñ î÷åíü âêóñíûé ñ ìÿñîì, îñîáåííî ñâèíèíîé.

Ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê - øàã ¹20

8. ÔÀÑÎËÜ Â ÒÎÌÀÒÍÎÌ ÑÎÓÑÅ.
Ýòî áëþäî âêóñíî â ëþáîì âèäå - ãîðÿ÷åì, õîëîäíîì. Ìîæíî çàãîòàâëèâàòü íà çèìó. Ãîòîâèòñÿ î÷åíü ïðîñòî.
Áåðåì 1 êã ôàñîëè, æåëàòåëüíî áåëîé. Âàðèì ïî÷òè äî ãîòîâíîñòè.
5-6 íåáîëüøèõ ïîìèäîðîâ è 1 ëóêîâèöó ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè ôóäïðîöåññîð. Äîáàâëÿåì â ôàñîëü, äîâîäèì äî êèïåíèÿ, âàðèì 40 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Äîáàâëÿåì ñîëü (2 ëîæêè èëè ïî âêóñó), 1 ÷.ë. òåðòîãî êîðèàíäðà, 4-5 ãîðîøèí ïåðöà, 3-4 ëàâðîâûõ ëèñòà è 5-6 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà (òåðòîãî). Âàðèì åùå 5 ìèíóò.  òàêîì âèäå ìîæíî ïîäàâàòü íà ñòîë.

Ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê - øàã ¹21

Åñëè õîòèòå çàãîòîâèòü íà çèìó, âûëîæèòå ôàñîëü â ïîäãîòîâëåííûå ãîðÿ÷èå ñòåðèëüíûå áàíêè. Íàêðîéòå êðûøêàìè, ñòåðèëèçóéòå 30 ìèíóò - 0,5 ë áàíêè.

Ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê - øàã ¹22

9. ×ÀÒÍÈ ÍÅÊÒÀÐÈÍÎÂÛÉ.
8 íåêòàðèíîê ñðåäíåãî ðàçìåðà (ïîðåçàòü êóáèêàìè, óäàëèâ êîñòî÷êè),
2 ÷.ë. ñåìÿí ãîð÷èöû (÷åðíîé),
1 ÷.ë. ñåìÿí îñòðîãî ïåðöà,
1/2 ÷.ë. ñåìÿí êóìèíà (çèðû),
6 ãâîçäè÷åê,
1 ïàëî÷êà êîðèöû,
2 ÷.ë. ìîëîòîãî êîðèàíäðà (ñåìÿí êèíçû),
125 ìë ÿáëî÷íîãî óêñóñà,
1/3 ñòàêàíà ñàõàðà (ëó÷øå êîðè÷íåâîãî),
1/4 ñòàêàíà ëèìîííîãî ñîêà,
1 ãîëîâêà ðåï÷àòîãî ëóêà (ïîðåçàòü ìåëêî),
2 ÷.ë. òåðòîãî èìáèðÿ,
0,5 ÷.ë. ñîëè,
ùåïîòêà ìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà.

Ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê - øàã ¹23

 íåáîëüøóþ êàñòðþëþ ïîëîæèòü óêñóñ, ñàõàð, ëèìîííûé ñîê, ëóê, èìáèðü, ñîëü, ïåðåö, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óìåíüøèòü îãîíü, ïðîâàðèòü 3 ìèíóòû, äîáàâèòü îñòàëüíûå ñïåöèè è ïîâàðèòü åùå 5 ìèíóò, ïîìåøèâàÿ. Äîáàâèòü íåêòàðèíû. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óìåíüøèòü îãîíü, è âàðèòü ñìåñü 15 ìèíóò, ïîìåøèâàÿ.

Ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê - øàã ¹24

 ãîðÿ÷èå ñòåðèëüíûå áàíêè âûëèòü ñìåñü, íàêðûòü êðûøêàìè, ñòåðèëèçîâàòü â êèïÿùåé âîäå 25 ìèíóò (0,5 ë áàíêè).
×àòíè ê ìÿñó, ïòèöå, òâåðäûì ñûðàì, íà ãðåíêè.

Ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê - øàã ¹25

10. ×ÀÒÍÈ ßÁËÎ×ÍÎ-ÈÇÞÌÍÛÉ.
2 êã ÿáëîê (ñíÿòü êîæóðó, óäàëèòü ñåðäöåâèíó ñ êîñòî÷êàìè, íàðåçàòü êóáèêàìè),
3 ñòàêàíà ìåëêî ïîðåçàííîãî ëóêà ðåï÷àòîãî (ýòî 3 ãîëîâêè ëóêà),
2 ñòàêàíà ÿáëî÷íîãî óêñóñà (ìîæíî çàìåíèòü áåëûì óêñóñîì),
1 1/3 ñòàêàíà ñàõàðà,
1 ñòàêàí èçþìà (ëþáîãî, íî áåç êîñòî÷åê),
1 ñòàêàíà êîðè÷íåâîãî ñàõàðà (ìîæíî îáû÷íûé),
7 ÷. ë. ñîëè,
2 ñò. ë. òåðòîãî èìáèðÿ,
1-2 ÷. ë. ïîðîøêà æãó÷åãî ïåðöà,
1 ÷. ë. êîðèöû,
3/4 ÷. ë. êàðäàìîíà,
1/2 ÷.ë. ÷åðíîãî ïåðöà (ïîðîøêà),
1/4 ÷.ë. ïîðîøêà ãâîçäèêè.

Ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê - øàã ¹26

Âñå èíãðåäèåíòû ñìåøàòü â êàñòðþëå, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óìåíüøèòü îãîíü è òóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå 20 ìèíóò, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.  ãîðÿ÷èå ñòåðèëüíûå áàíêè íàêëàäûâàåì ÷àòíè, íàêðûâàåì êðûøêàìè, ñòåðèëèçóåì â êèïÿùåé âîäå 0,5 ë áàíêè 15 ìèíóò.
×àòíè èñïîëüçóþò êàê "ñîóñ" ê ìÿñó, âêóñíî íà ãðåíêàõ êàê çàêóñêà.

Ôîòî ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê - øàã ¹27

11. ÔÐÓÊÒÎÂÛÉ ×ÀÒÍÈ.
6 ïåðñèêîâ,
6 ãðóø,
6 ÿáëîê,
6 ãîëîâîê ðåï÷àòîãî ëóêà,
3 ñëàäêèõ çåëåíûõ ïåðöà,
3 ñëàäêèõ (áîëãàðñêèõ) êðàñíûõ ïåðöà,
1 ïîáåã ñåëüäåðåÿ,
20 ïîìèäîðîâ,
4 ÷àøêè ñàõàðà,
1 ñò. ëîæêà ñîëè,
2 ÷àøêè óêñóñà 6%,
1 ÷.ë. ïðèïðàâû (ëàâ. ëèñò, êîðèàíäð, ïåðåö),
îñòðûé ïåðåö (ñâåæèé èëè ìîëîòûé) äîáàâëÿåì ïî âêóñó.

Âñå ïåðåêðóòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè ôóäïðîöåññîð. Âàðèòü 3-4 ÷àñà íà ìåäëåííîì îãíå. Çàëèòü â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè è çàêàòàòü.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Çàïîìíèòü è ïîäåëèòüñÿ ðåöåïòîì ñ äðóçüÿìè:
Ñêàçàòü àâòîðó
ÑÏÀÑÈÁÎ!
Íåò...
Ðåöåïò: 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê. Êàê ïðèãîòîâèòü 11 ðåöåïòîâ ðàçíûõ çàãîòîâîê?
Ñìîòðåòü ÅÙÅ ËÓרÈÅ ðåöåïòû â ðàçäåëàõ:
Ðåöåïòû çàãîòîâîê
 äóõîâêå

Áëþäà èç áàêëàæàíîâÁàêëàæàíû çàïå÷åííûå Áàêëàæàíû ñ ïîìèäîðàìè Áàêëàæàíû ñ ÷åñíîêîì Áëþäà èç íåêòàðèíîâ
Áëþäà èç ôàñîëè Áëþäà èç ÿáëîê
411 ñïàñèáî 200443 21 1
RussianFood Ïîíåäåëüíèê, 20 Àâãóñòà 2012 ã. 21:37 #

Ýòî ïðîñòî ïðàçäíèê êàêîé-òî!..

   
öèòèðîâàòü
kIrena Snake Ïÿòíèöà, 28 Ñåíòÿáðÿ 2012 ã. 11:13 #

Øèêàðíàÿ ïîäáîðêà!

   
öèòèðîâàòü
íîðà Ñóááîòà, 30 Ìàðòà 2013 ã. 08:33 #

ñïàñèáî çà ðåöåïòû, áóäó ïîñòåïåííî äåëàòü âñå ïî î÷åðåäè

   
öèòèðîâàòü
ðûñÿ Âîñêðåñåíüå, 07 Àïðåëÿ 2013 ã. 21:39 #

Ðåöåïòû ðàçíûå è òàêèå êëàññíûå))) Ñïàñèáî!

   
öèòèðîâàòü
Îêñàíà ×åòâåðã, 11 Àïðåëÿ 2013 ã. 01:11 #

Ãëàçà ðàçáåãàþòñÿ!!Õî÷åòñÿ âñå ïîïðîáîâàòü, ñàìûå ðàçíûå ðåöåïòû!Ñêîðåå áû ëåòî;)

   
öèòèðîâàòü
genik Ïÿòíèöà, 31 Ìàÿ 2013 ã. 23:19 #

ñêîëüêî ðàáîòû! èíòåðåñíûé ñàëàò ñ ôàñîëüþ, îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóþ!

   
öèòèðîâàòü
Íàòàëüÿ ×åòâåðã, 25 Èþëÿ 2013 ã. 23:03 #

Ñàëàò èç ñâåêëû- ñêîëüêî ïî âðåìåíè åãî íàäî ïðîâàðèòü â êîíöå:

   
öèòèðîâàòü
Ìàñÿíÿ Âòîðíèê, 03 Ñåíòÿáðÿ 2013 ã. 18:34 #

 ýòîì ãîäó ñòîëüêî ÿáëîê è ñëèâ,÷òî ñòàùèëà ñ óäîâîëüñòâèåì ðåöåïòû ñîóñà ñëèâîâîãî è ïþðå ÿáëî÷íî-ìÿòíîãî.  âûõîäíûå áóäó(íàäåþñü,òîæå ñ óäîâîëüñòâèåì)ãîòîâèòü!

   
öèòèðîâàòü
Âåíåðà Ïîíåäåëüíèê, 23 Ñåíòÿáðÿ 2013 ã. 15:54 #

Áîëüøîå, îãðîìíîå ÑÏÀÑÈÁÎ! Çäîðîâüÿ Âàì è Âàøåé ñåìüå!

   
öèòèðîâàòü
âàëåíòèíà cåðãååâíà Âîñêðåñåíüå, 13 Ñåíòÿáðÿ 2015 ã. 21:02 #

Ñäåëàëà ñîóñ èç áàíàíîâîãî ïåðöà- íå ïîíðàâèëñÿ î÷åíü. óêñóñà ïîëîæèëà ìåíüøå ,200ìë. Î÷åíü êèñëûé ïîëó÷èëñÿ.

   
öèòèðîâàòü
Îêñàíà Ïîíåäåëüíèê, 15 Àâãóñòà 2016 ã. 17:10 #

 ñëèâîâûé ñîóñ íèêîãäà íå äîáàâëÿþ ëóê, äàæå èíòåðåñíî ñòàëî. Íàäî ïîïðîáîâàòü.

Îò íèêòàðèíîâîãî ÷àòíè ñëþíêè ïîòåêëè...îáîæàþ... ÷óòü ìåíüøå, ÷åì òêåìàëè è ñëèâîâûé ñîóñ, íî ýòî äåéñòâèòåëüíî âêóñíî!!!

   
öèòèðîâàòü
Òàìàðà Ñóááîòà, 22 Àïðåëÿ 2017 ã. 09:28 #

Ñïàñèáî. Ñàéò çàìå÷àòåëüíûõ. Ïîäáîðêà î÷åíü íåîáû÷íàÿ è èíòåðåñíàÿ. Ñïàñèáî

   
öèòèðîâàòü
Åëåíà Ïÿòíèöà, 08 Ñåíòÿáðÿ 2017 ã. 22:14 #

Õîòåëà óòî÷íèòü ïðî ðåöåïò ßáëî÷íî-èçþìíîãî ÷àòíè.

Òàì â ðåöåïòå äâàæäû óêàçàí ñàõàð. Ýòî îøèáêà? èëè åñëè ÿ èñïîëüçóþ òîëüêî áåëûé ñàõàð, òî ýòî 2 1/3 ñòàêàíà.

À åùå! Ãîòîâèëà íà äíÿõ ýòîò ðåöåïò. ßáëî÷íîãî óêñóñà íå õâàòèëî, äîëèâàëà îáû÷íûé, íî íå ïîíÿòíî êàêîé % èñïîëüçîâàòü.

   
öèòèðîâàòü
Àíàñòàñèÿ Ñðåäà, 12 Ñåíòÿáðÿ 2018 ã. 22:15 #

âàëåíòèíà cåðãååâíà
Ñäåëàëà ñîóñ èç áàíàíîâîãî ïåðöà- íå ïîíðàâèëñÿ î÷åíü. óêñóñà ïîëîæèëà ìåíüøå ,200ìë. Î÷åíü êèñëûé ïîëó÷èëñÿ.

Ñîãëàñíà, ñîóñ îòâðàòèòåëüíûé, êðîìå óêñóñà â íåì íè÷åãî íå ñëûøíî, òîëüêî ïðîäóêòû ïåðåâåëà.....õîòü â âûëèâàé..åñòü åãî òî÷íî íèêòî íå áóäåò😕😕&#12853

   
öèòèðîâàòü

Âàøå èìÿ:

Êîììåíòàðèé:

Èëëþñòðàöèÿ ê êîììåíòàðèþ:


Ïîèñê ïî ñàéòó
Ëó÷øèå ðåöåïòû:
 
Ðåéòèíã@Mail.ru    
(69)