рецепт с фото пошаговый

Персиковое (нектариновое) варенье

Фото к рецепту: Персиковое (нектариновое) варенье
 Елена Исаева   01.08.12

Прозрачное варенье из нектаринов с целыми кусочками фруктов.

Продукты
Нектарины или персики - 1 кг
Сахарный песок - 1 кг
Вода - 200 мл
Лимонный сок - 2 ст. л. (сок половины крупного лимона)

Фрукты для варенья из нектаринов нужно выбирать спелые, но равномерно-твердые - мягкие плоды при варке развалятся, а из недозрелых фруктов варенье получится без персикового вкуса.

Пошаговый фото рецептПерсиковое (нектариновое) варенье
Фото приготовления рецепта: Персиковое (нектариновое) варенье - шаг №1

Как варить варенье из нектаринов:
Нектарины помыть, разрезать на дольки.

Фото приготовления рецепта: Персиковое (нектариновое) варенье - шаг №2

Дольки нарезать на небольшие кусочки не более 2 см.

Фото приготовления рецепта: Персиковое (нектариновое) варенье - шаг №3

Сварить сироп из воды и сахара. Когда сахар полностью растворится, выключить плиту, немного охладить и добавить лимонный сок или лимонную кислоту. Добавление лимона именно не этом этапе не только улучшает достаточно пресный вкус персика или нектарина, самое важное, что эта кислота не дает кристаллизоваться сиропу и фрукты лучше и быстрее пропитываются.
За время, пока сироп варится и остывает до 40 градусов, нарезанные персики или нектарины немного подвялятся, этот прием также позволят сохранить кусочки фруктов в варенье целыми.

Фото приготовления рецепта: Персиковое (нектариновое) варенье - шаг №4

Положить нарезанные фрукты в теплый сироп и оставить на сутки, периодически размешивая для равномерного пропитывания.

Фото приготовления рецепта: Персиковое (нектариновое) варенье - шаг №5

На следующий день нагреть нектарины в сиропе до кипения, выключить плиту и оставить варенье еще на сутки. Емкость с персиковым вареньем лучше не накрывать крышкой, а только прикрыть рыхлой марлей от пыли. Варенье надо также периодически размешивать.
Так выглядит будущее варенье перед первой варкой.

Фото приготовления рецепта: Персиковое (нектариновое) варенье - шаг №6

Варенье из нектаринов после первого приваривания.

Фото приготовления рецепта: Персиковое (нектариновое) варенье - шаг №7

Еще через сутки нагреть варенье до кипения, убавить огонь до минимума и варить варенье из нектаринов при аккуратном помешивании до упаривания примерно 200 мл жидкости (если варенья больше, то надо выпарить количество жидкости, соответствующее налитой при варке сиропа воды). Обычно на это уходит минут 7-10.
Разложить варенье из нектаринов в банки и закрыть крышкой.

Фото приготовления рецепта: Персиковое (нектариновое) варенье - шаг №8

Персиковое или нектариновое варенье, сваренное по такому рецепту, хорошо хранится при комнатной температуре даже закрытое обычной полиэтиленовой крышкой (благодаря достаточному количеству сахара и лимонной кислоте).
При перекладывании в банки я сначала вылавливаю кусочки фруктов, доливаю сироп, чтобы он полностью покрывал персики. Оставшийся густой и прозрачный сироп переливаю в бутылки – он хорошо идет при приготовлении молочных коктейлей, для пропитки тортов, им можно поливать мороженное, сладкие запеканки…

Такой интенсивный медово-розовый цвет дает темная кожура нектарина, из персиков варенье получается более светлое.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Персиковое (нектариновое) варенье. Как приготовить Персиковое (нектариновое) варенье?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовок Рецепты сладостейВареньеВаренье из персиков
Персиковое варенье
Блюда из нектаринов
Блюда из персиков
484 спасибо 7 4
Марина Четверг, 16 Августа 2012 г. 01:14 #

Скажите,а можно ли добавить апельсины?

   
цитировать
Goshanja Суббота, 03 Августа 2013 г. 16:30 #

Мне очень понравилось! Спасибо

   
цитировать
Елена Воскресенье, 10 Августа 2014 г. 09:35 #

спасибо теперь всегда так буду делать)

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 30 Августа 2015 г. 03:10 #

Спасибо Вам за хорошие рецепты.

   
цитировать
Виолетта Вторник, 29 Сентября 2015 г. 11:50 #

Подскажите, а что несколько суток варенье должно стоять просто на плите, пока идет процесс, или нужно в холодильник ставить?

   
цитировать
Дарья Среда, 17 Августа 2016 г. 08:09 #

Персики в первую ночь забродили.

   
цитировать
Марина Воскресенье, 21 Августа 2016 г. 20:38 #

Самый лучший рецепт!

Спасибо, очень понравилось!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(68)