Лимонный торт

В течение 1 мин. взбейте миксером на большой скорости яйца с 4 стол, ложками горячей воды до образования густой пены. Добавьте 150 г сахарной пудры и ванильный сахар, продолжая взбивать еще 2 мин. Засыпав пшеничную и кукурузную муку, а также разрыхлитель, смешайте в однородную массу.

Выложите ее в проложенную бумагой глубокую круглую форму (28 см), равномерно распределите. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 25-30 мин. Готовый бисквит сразу же выньте из формы и удалите жиронепроницаемую бумагу.

Когда бисквит остынет, разрежьте его на четыре одинаковых коржа.

Лимонный крем: растопите на водяной бане 125 г масла. Постепенно добавляя 175 г сахарной пудры и яичные желтки, взбейте до получения густой массы. Добавьте лимонный сок, не переставая взбивать. Снова нагрейте смесь и, перед тем, как она начнет закипать: снимите с огня. Остудите, периодически помешивая.

Масляный крем: приготовьте ванильное бланманже, используя молоко и оставшуюся сахарную пудру, (следуйте инструкции на упаковке). Размягчите и разотрите оставшееся масло, постепенно введите его в крем.

Распределите половину лимонного крема на первом корже, положите на него второй корж, промазанный 1/3 масляным кремом. Сверху идет третий корж, покрытый лимонным кремом. И наконец, Вы кладете последний корж, который слегка придавливаете. Оставшимся масляным кремом смажьте всю поверхность торта и сделайте украшения, пользуясь кондитерским шприцем с насадкой в форме звезды.

Довершат «наряд» лимонные ломтики и листики мяты.