Цыплята, фаршированные грибами, в сухарях

Подготовленных цыплят промойте, обсушите, натрите солью и мукой. Приготовьте начинку: панировочные сухари, сваренные вкрутую и мелко порубленные яйца, 50—70 г сливочного масла, сметану, мелко нарезанные грибы, зелень, соль и перец. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Этим фаршем наполните цыплят, отверстие зашейте нитками. Сырое яйцо взбейте. Обмажьте цыплят сырым яйцом, а затем обваляйте в сухарях.

Уложите цыплят на противень со сливочным маслом, добавьте 2—3 ст. л. бульона и обжарьте в хорошо прогретой духовке, периодически переворачивая и поливая образующимся соком.

Готовых цыплят выньте из духовки, освободите от ниток, фарш выложите на блюдо, на него уложите нарубленных цыплят и полейте соком, в котором они жарились. В качестве гарнира подайте салму.