Пельмени с помидорами в сметане

Муку просеять в виде горки на чистый стол или в эмалированную миску, сделать углубление, вбить в него яйцо, влить воду, добавить соль и вымесить упругое тесто, вы­бивая его до тех пор, пока оно не станет отставать от рук, а затем на- крыть его полотенцем, чтобы не подсохло.

Приготовить фарш: курятину дважды пропустить через мясоруб­ку, добавить молоко или сливки, посолить и хорошо перемешать. Тесто раскатать в тонкий пласт, вы­резать из него стаканом кружочки, положить понемногу фарша, защи­пать края и сварить в подсоленной

кипящей воде до полуготовности. Помидоры вымыть, опустить на несколько секунд в кипяток, снять кожицу, нарезать кубиками или кружочками и слегка обжарить в сливочном масле. Лук почистить, измельчить и обжарить до золотис­того цвета. В керамические горшоч­ки положить половину пельменей, затем — помидоры и лук, оставши­еся пельмени и снова овощи. Содержимое горшочков залить кипящей сметаной, закрыть гор­шочки пластами пельменного тес­та, поставить в духовку и запекать около 15 минут до образования ру­мяной корочки.