Подготовьте необходимые ингредиенты.
В сезон помидоры в собственном соку можно заменить свежими.
Количество чеснока и специй регулируйте по вкусу.
Лук и чеснок очистите, нарежьте небольшими кусочками.
Куриные желудки промойте, при необходимости обрежьте лишний жир. Обсушите бумажным полотенцем от лишней влаги. Желудки разрежьте на две части.
Субпродукты, лук и чеснок пропустите через мясорубку с мелкой решёткой. Перемешайте.
Вбейте яйцо. Вмешайте его к остальным ингредиентам.
Приправьте солью (1/3 ч. ложки) и чёрным перцем (1/6 ч. ложки). Перемешайте.
Зелёный лук промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Лук добавьте к остальным ингредиентам. Хорошо всё перемешайте.
Отбейте фарш 10-15 раз, приподнимая его рукой и бросая обратно в миску с усилием. Так фарш станет более плотным. Дайте фаршу постоять 5 минут.
Тем временем помидоры в собственном соку переложите в чашу блендера с насадкой "нож". Измельчите до однородной консистенции.
Полученное пюре доведите в сотейнике до кипения. Добавьте лавровый лист, душистый перец, соль и перец по вкусу, а также сахар, если помидоры кислые. Перемешайте. Прокипятите 2-3 минуты на небольшом огне.
Из фарша влажными руками сформируйте заготовки желаемой формы (у меня - весом по 50-60 г). Котлеты выложите на сковороду с разогретым маслом. Если фарш не сильно плотный, можно его выкладывать ложкой. Жарьте на огне выше среднего 2-3 минуты.
Переверните, уменьшите огонь и жарьте ещё 3-4 минуты. Таким же образом обжарьте следующую партию котлет.
Все котлеты (у меня - 12 шт.) переложите в глубокую сковороду.
Залейте котлеты томатным соусом, доведите на умеренном огне до кипения.
Затем тушите котлеты под крышкой на маленьком огне 10-15 минут.
Котлеты из куриных желудков в томатном соусе можно подавать самостоятельно со свежими овощами, зеленью или с любым гарниром.
Рецепт: Котлеты из куриных желудков в томатном соусе. Как приготовить Котлеты из куриных желудков в томатном соусе?