Рулет из блинного теста с сырным кремом и карамелизованными яблоками

Подготавливаем продукты.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Сливочное масло для теста растапливаем.

Яйца соединяем с солью в ёмкости для взбивания. Взбиваем до соединения желтка с белком.

Всыпаем сахар. Взбиваем до пышной пены - 2 минуты.

Вливаем чуть остывшее масло и 120 мл молока. Взбиваем.

Вводим муку. Перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков - должно получиться густоватое тесто.

Вводим остаток молока - тесто получится жидкое.

Выливаем тесто на застеленный пергаментом противень размером 30х35 см (можно и больше).

Выпекаем 20-25 минут при 180 градусах.

Яблоки очищаем от сердцевинок и кожицы. Нарезаем мелкими кубиками.

В сковороду выкладываем масло и сахар. Отправляем на сильный огонь.

Растапливаем, перемешивая.

Когда смесь подзолотится, всыпаем в карамель яблоки. Перемешиваем. Яблоки пустят сок.
Готовим 10 минут (если яблоки мягкие).

В конце всыпаем корицу.

Перемешиваем и снимаем с огня.

Корж испёкся - он подрумянился и надулся. Даём ему остыть на противне и чуть осесть.

Сливочный сыр в миске соединяем с сахаром, ванильным сахаром и сметаной.

Взбиваем крем венчиком или миксером.

Остывший корж переворачиваем.
Крем размазываем по всей поверхности коржа.

Яблочную начинку распределяем, начиная с одной стороны.

В направлении от стороны с яблоками (она более тяжёлая), скатываем рулет, помогая себе пергаментом.

Заворачиваем рулет в пергамент и отправляем на час-два в холод.

Рулет из блинного теста с сырным кремом и карамелизованными яблоками готов.
Приятного аппетита!