Говядина с овощами на сковороде, по-азиатски

Начинаем с мяса. Говядину необходимо нарезать тонкими пластинками. При этом не важно, какой именно отруб вы выберете, главное, чтобы говядина была тонко нарезана. Также важно, чтобы нарезана она была строго поперёк волокон.
Нарезанное мясо помещаем в глубокую миску. Добавляем к нему свежемолотый перец, 4 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложку крахмала и вбиваем в миску 2 яйца. Яйца, кстати говоря, являются основной фишкой данного маринада. Перемешиваем всё вместе.

Набор овощей, который я буду использовать для приготовления говядины по-китайски, у меня совсем нехитрый. Начнём с болгарских перцев. Я использую 4 штуки. Рекомендую взять перцы разных цветов, тогда внешний вид блюда получится интереснее. Перцы необходимо нарезать соломкой.
Затем необходимо нарезать морковь – соломкой более тонкого размера, чем соломка, которой мы нарезали болгарский перец.
Лук, в отличие от остальных овощей, нарезаем дольками.
5 зубчиков чеснока сначала придавливаем плоской стороной ножа, затем мелко нарезаем их.
Так же мелко, как и чеснок, нарезаем 50 г имбиря.

Заранее, пока мы ещё не перешли к плите, размешиваем в 100 мл воды 1 ст. ложу с горкой крахмала.

Идеальным для приготовления данного блюда будет использование сковороды вок. Ставим её на максимальный огонь. Добавляем достаточное количество растительного масла и даём ему разогреться.
Выкладываем в сковороду мясо и обжариваем его небольшими порциями, чтобы не дать сковороде остыть. Во время обжаривания кусочки мяса необходимо помешивать. Как только на их внешней поверхности пропадут участки сырого мяса, сразу же снимайте говядину с огня. Благодаря тому, что мы её очень тонко нарезали, внутри она останется сочной и нежной. Повторяем эту процедуру со всей имеющейся у нас говядиной.

Перед началом приготовления овощей протираем сковороду вок бумажным полотенцем и наливаем в неё растительное масло. Отправляем в вок смесь перцев, морковь и репчатый лук. Пассеруем овощи в течение нескольких минут.

Перекладываем к овощам обжаренное мясо. Добавляем пару столовых ложек устричного соуса и немного соевого.
Вместе с соусами отправляем в вок мелко нарезанный чеснок и имбирь.
Вливаем смесь крахмала с водой, приготовленную ранее, и перемешиваем всё вместе.
Как только вы заметили, что соус загустел, снимайте сковороду с огня.
Говядина по-китайски готова!

В сервировке блюда особых хитростей нет. На тарелку выкладываем гарнир. Лучше всего для этих целей подойдёт вареный рис. Рядом с рисом выкладываем говядину с овощами. Присыпаем мясо небольшим количеством кунжута, заранее прогретого на сковороде. И подаём блюдо к столу.
Приятного аппетита!