Салат с фасолью, морковью, шпротами и яйцами

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Яйца отварите вкрутую (в течение 10 минут после закипания воды). Затем остудите в холодной воде.

Пока яйца остывают, очистите лук и нарежьте небольшими кубиками.

Морковь также очистите и натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте в масле лук на сильном огне в течение 1 минуты.

Переложите морковь к луку в сковороду и обжарьте овощи, часто перемешивая, на сильном огне ещё 5 минут.

Обжаренные овощи переложите в миску и дайте остыть до тёплого состояния.

С консервированной белой фасоли слейте жидкость, при необходимости фасоль промойте небольшим количеством воды (жидкость из консервированной фасоли зачастую вязкая и просто слить её недостаточно).
Фасоль переложите в миску к луку с морковью.

Всыпьте соль и чёрный молотый перец, перемешайте соединённые компоненты. Майонез или другую заправку добавлять не нужно – масла, в котором обжаривались овощи, вполне достаточно.

Фасолево-овощную смесь выложите на тарелку горкой.

Остывшие яйца очистите от скорлупы и нарежьте поперёк кружочками.

Разложите кружочки яиц у основания салата с небольшим зазором.

Шпроты извлеките из масла и разложите на поверхности салата, располагая хвостиками вверх.

Салат с фасолью, луком, морковью, шпротами и яйцами готов.

Раскладывать салат порционно лучше за столом, чтобы каждый едок получил и фасолево-овощную смесь, и яйцо, и рыбку. Приятного аппетита!