Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой

Подготавливаем продукты.

Готовим сперва начинку.
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками.

Морковь натираем на крупной тёрке.

Выкладываем лук и морковь в сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем, периодически перемешивая, до мягкости (3-4 минуты).

Капусту мелко шинкуем.

Добавляем капусту в сковороду к луку с морковью. Солим и перчим. Перемешиваем.
Накрываем сковороду крышкой и тушим овощи 10-15 минут. Затем снимаем крышку и обжариваем овощи на среднем огне ещё 5 минут. Остужаем начинку.

Замешиваем тесто.
Маргарин растапливаем.

Два яйца разбалтываем со щепоткой соли.

В миске соединяем тёплый маргарин и разболтанные яйца. Туда же крошим дрожжи и всыпаем сахар.

Перемешиваем до однородности.

Частями вводим просеянную муку в жидкую основу теста, каждый раз перемешивая.

Вымешиваем тесто сначала в миске, а затем на столе. Тесто должно перестать липнуть к рукам.

Помещаем тесто в полиэтиленовый пакет. Пакет с тестом закручиваем (чтобы одновременно оставить место для подхода теста и выгнать воздух). Край пакета для подстраховки лучше завязать. Опускаем пакет в миску с холодной водой.

Как только тесто всплывёт - оно готово.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Делим тесто на две равные части.

На пергаменте или коврике для выпечки раскатываем одну часть теста в овальный пласт толщиной примерно 5 мм.
Вместе с бумагой (ковриком) переносим пласт теста на противень.

Выкладываем на пласт теста начинку, отступив от краёв теста примерно 2 см.

Раскатываем на столе вторую часть теста и накрываем ею начинку. Края нижнего и верхнего коржей соединяем и защипываем - надёжно и по возможности красиво.
Накалываем верх пирога вилкой.

Разбалтываем яйцо.

Смазываем пирог яйцом с помощью силиконовой кисточки.

Выпекаем пирог с капустой при 180 градусах 20-25 минут.

Дрожжевой пирог «Утопленник» с капустной начинкой готов. Даём ему немного остыть, а затем подаём к столу.

Приятного аппетита!