рецепт с фото пошаговый

Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой

Фото к рецепту: Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой
 6 порций
 1 час 30 мин (ваши 30 мин)
 КомуДобавки   27.09.22

Своим народным прозвищем пирог "Утопленник" обязан способу расстойки теста в пакете в воде. Данный "трюк" в итоге пойдёт выпечке только на пользу. Тесто получается нежным, ароматным, пышным. А сочная начинка из капусты идеально его дополняет.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Маргарин – 180 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 50 г
Мука – 400 г (3 стакана ёмкостью 200 мл)
Дрожжи прессованные – 50 г
Соль – 1 щепотка
*
Для начинки:
Капуста белокочанная – 700-800 г
Морковь – 180 г
Лук репчатый – 90 г
Масло растительное – 20-30 мл
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
*
Для смазывания пирога:
Яйцо – 1 шт.

Пошаговый фото рецептДрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой - шаг №1

Подготавливаем продукты.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой - шаг №2

Готовим сперва начинку.
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой - шаг №3

Морковь натираем на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой - шаг №4

Выкладываем лук и морковь в сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем, периодически перемешивая, до мягкости (3-4 минуты).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой - шаг №5

Капусту мелко шинкуем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой - шаг №6

Добавляем капусту в сковороду к луку с морковью. Солим и перчим. Перемешиваем.
Накрываем сковороду крышкой и тушим овощи 10-15 минут. Затем снимаем крышку и обжариваем овощи на среднем огне ещё 5 минут. Остужаем начинку.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой - шаг №7

Замешиваем тесто.
Маргарин растапливаем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой - шаг №8

Два яйца разбалтываем со щепоткой соли.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой - шаг №9

В миске соединяем тёплый маргарин и разболтанные яйца. Туда же крошим дрожжи и всыпаем сахар.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой - шаг №10

Перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой - шаг №11

Частями вводим просеянную муку в жидкую основу теста, каждый раз перемешивая.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой - шаг №12

Вымешиваем тесто сначала в миске, а затем на столе. Тесто должно перестать липнуть к рукам.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой - шаг №13

Помещаем тесто в полиэтиленовый пакет. Пакет с тестом закручиваем (чтобы одновременно оставить место для подхода теста и выгнать воздух). Край пакета для подстраховки лучше завязать. Опускаем пакет в миску с холодной водой.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой - шаг №14

Как только тесто всплывёт - оно готово.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой - шаг №15

Делим тесто на две равные части.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой - шаг №16

На пергаменте или коврике для выпечки раскатываем одну часть теста в овальный пласт толщиной примерно 5 мм.
Вместе с бумагой (ковриком) переносим пласт теста на противень.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой - шаг №17

Выкладываем на пласт теста начинку, отступив от краёв теста примерно 2 см.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой - шаг №18

Раскатываем на столе вторую часть теста и накрываем ею начинку. Края нижнего и верхнего коржей соединяем и защипываем - надёжно и по возможности красиво.
Накалываем верх пирога вилкой.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой - шаг №19

Разбалтываем яйцо.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой - шаг №20

Смазываем пирог яйцом с помощью силиконовой кисточки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой - шаг №21

Выпекаем пирог с капустой при 180 градусах 20-25 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой - шаг №22

Дрожжевой пирог «Утопленник» с капустной начинкой готов. Даём ему немного остыть, а затем подаём к столу.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой - шаг №23

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой. Как приготовить Дрожжевой пирог "Утопленник" с капустной начинкой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с капустой
ТестоДрожжевое тесто Тесто для пирогов
В духовке

Блюда из капустыКапуста белокочанная Лучшие рецепты выпечки
10 спасибо 3140 1 0
Покровская Вторник, 18 Октября 2022 г. 09:32 #

Делала на пробу половину порции. Тесто действительно вкусное, но при выпечке не поднялось так, как на фото автора. Для моих это плюс - теста мало, начинки вдоволь, но для себя остался вопрос, почему так?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(36)