Картофельные ньокки с черемшой

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Очищенный картофель разрезаем пополам, заливаем в кастрюле водой и доводим до кипения. Варим до готовности, около 20 минут.

Тем временем черемшу промываем. Удаляем белую часть стеблей. Листья помещаем в блендер.

Измельчаем. Если листья плохо измельчаются, добавьте 1-2 ст. ложки воды.

С отваренного картофеля сливаем воду.

Разминаем картофель в пюре. Даём немного остыть.

В тёплое пюре вбиваем яйцо, солим и перчим.

Тщательно перемешиваем (я опять размяла картофелемялкой).

Добавляем измельчённую черемшу и перемешиваем.

Всыпаем муку, для начала 250 г.

Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, пластичным и не липнущим к рукам. При необходимости добавляем ещё муки. Собираем тесто в ком, отправляем в холодильник на 10 минут отдохнуть.

Затем тесто делим на несколько частей (у меня 4) и раскатываем в жгуты около 3 см в диаметре.
При необходимости припыляем рабочую поверхность мукой.

Разрезаем жгуты теста на кусочки толщиной около 1 см.

Для придания ньоккам характерного рельефа, прокатываем кусочек теста вилкой по рабочей поверхности.

Доводим до кипения воду в кастрюле. Солим. Выкладываем в кипяток необходимое количество заготовок. Отвариваем примерно 5 минут после закипания.
Остальные ньокки можно заморозить впрок.

Ньокки с черемшой готовы.

Подавать блюдо можно со сметаной, посыпав тёртым сыром.

Приятного вам аппетита!