рецепт с фото пошаговый

Слоёно-дрожжевые круассаны

Фото к рецепту: Слоёно-дрожжевые круассаны
 6 порций
 2 часа 30 мин (ваши 30 мин)
 BakingNews   04.04.22

Из готового слоёно-дрожжевого теста очень легко сформировать и испечь воздушные круассаны. Смешивать и вымешивать ничего не нужно - просто раскатать тесто и правильно свернуть круассаны. А дальше - самое трудное: ждать их подхода, а потом выпечки. Наградой будет поистине французская трапеза.

Продукты (на 6 порций)
Тесто слоёное дрожжевое - 250 г (1 лист)
Мука - для работы с тестом
Яйцо (желток) - для смазывания круассанов

Пошаговый фото рецептСлоёно-дрожжевые круассаны
Фото приготовления рецепта: Слоёно-дрожжевые круассаны - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Слоёно-дрожжевое тесто примерно за 60-90 минут до начала приготовления достаём из морозильной камеры, выкладываем на стол и накрываем пищевой плёнкой. Скорость разморозки зависит от температуры в помещении.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-дрожжевые круассаны - шаг №2

Размороженное тесто раскатываем поперёк до толщины 3-4 мм.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-дрожжевые круассаны - шаг №3

Делаем разметку, чтобы удобно было разрезать пласт теста на островерхие равнобедренные треугольники. Для этого на одной из длинных сторон делаем две насечки, зрительно разделяя пласт теста на три равных прямоугольника. От центра коротких сторон каждого прямоугольника зрительно проводим перпендикуляр к противоположной стороне и отмечаем вершины будущих треугольников. Отмеченные точки последовательно соединяем.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-дрожжевые круассаны - шаг №4

Разрезаем тесто по разметке. Чтобы не повредить коврик, я использовала сервировочный нож. Также подойдёт нож-колесо для пиццы.
По краям теста получились обрезки - соединяем их друг с другом, чтобы получился ещё один треугольник со швом по линии высоты (края теста в этом месте слегка смачиваем водой, выкладываем слегка внахлёст и прокатываем скалкой).

Фото приготовления рецепта: Слоёно-дрожжевые круассаны - шаг №5

Посередине оснований треугольников делаем надрезы 1-1,5 см длиной.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-дрожжевые круассаны - шаг №6

Слегка оттягивая уголки у оснований в стороны, сворачиваем треугольники в направлении вершин. Разрезы разойдутся, и круассанчики слегка выгнутся.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-дрожжевые круассаны - шаг №7

Противень застилаем пергаментом. Сформированные круассаны выкладываем на противень, чтобы край треугольника был снизу. Накрываем круассаны пищевой плёнкой. Оставляем для расстойки на 60-90 минут (если в помещении прохладно - это время увеличится).

Фото приготовления рецепта: Слоёно-дрожжевые круассаны - шаг №8

Включаем духовку для разогрева до максимальной температуры (у меня это 230 градусов).
Желток отделяем от яичного белка и разбалтываем с 1-2 ч. ложками воды.
Слегка смазываем верх круассанов желтком (не слишком обильно, если не хотите жёсткую корочку).

Фото приготовления рецепта: Слоёно-дрожжевые круассаны - шаг №9

Первые десять минут выпекаем круассаны при максимальной температуре духовки.
Затем температуру снижаем до 190 градусов и выпекаем круассаны ещё 20-30 минут. Тесто должно пропечься.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-дрожжевые круассаны - шаг №10

Слоёно-дрожжевые круассаны лучше есть свежими и тёплыми. Подавать их можно с чем угодно - хоть с паштетом, хоть с вареньем. Наиболее популярной намазкой является сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Слоёно-дрожжевые круассаны - шаг №11

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Слоёно-дрожжевые круассаны. Как приготовить Слоёно-дрожжевые круассаны?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКруассаны Слойки Французская кухня
Пикник
В духовке
Завтрак
Лучшие рецепты выпечки
11 спасибо 4072 1 0
Елена К Воскресенье, 26 Марта 2023 г. 09:59 #

спасибо за идею. У меня получились огромные круассаны😂 ещё два с сосисками и сыром сделала

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(33)