рецепт с фото пошаговый

Круассан классический

Фото к рецепту: Круассан классический
 POLLY_COOKING   06.03.17

Рецепт приготовления хрустящих круассанов из слоеного дрожжевого теста. Идеальный вариант для завтрака!

Продукты
Для теста:
Молоко - 300 мл
Масло сливочное - 250 г
Мука - 600 г (4 стакана объёмом 250 мл)
Сахар - 3 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Дрожжи сухие активные - 2 ч. ложки
*
Для глазировки:
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецептКруассан классический
Фото приготовления рецепта: Круассан классический - шаг №1

В большой миске смешать сухие ингредиенты. Влить молоко. Замесить тесто.
Выложить тесто на доску, посыпанную мукой, и вымешивать 5-10 минут, до эластичности. Переложить в миску, накрыть и поставить в теплое место, чтобы тесто увеличилось в размерах вдвое.

Фото приготовления рецепта: Круассан классический - шаг №2

В это время выложить размягченное сливочное масло между двумя листами пергаментной бумаги и раскатать его в прямоугольник толщиной примерно 7 мм. Охладить полученный прямоугольник масла.

Фото приготовления рецепта: Круассан классический - шаг №3

Подошедшее тесто обмять и вымесить 1 минуту. Вынуть масло из холодильника, разделить на две части.
На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольный пласт размером примерно 20х45 см.
Выложить одну часть масла на половину раскатанного теста (вдоль длинной стороны), накрыть второй половиной теста. Выложить сверху вторую часть масла. Завернуть короткие стороны получившегося прямоугольника теста с маслом к центру, прижимая. Раскатать в прямоугольный пласт. Сложить вчетверо. Завернуть в пленку и поместить в холодильник. Снова раскатать и сложить вчетверо. Повторить процесс раскатки теста еще два раза, охлаждая тесто в холодильнике.
Разрезать слоеное дрожжевое тесто на две части. Половину теста раскатать в пласт толщиной 7-8 мм (вторую половину теста завернуть в плёнку и поместить в холодильник, или заморозить впрок). Вырезать из теста треугольники с боковыми сторонами 20 см и основанием около 18 см (получилось шесть штук). Точно так же поступить со второй половиной теста.

Фото приготовления рецепта: Круассан классический - шаг №4

Взбить яйцо с молоком. Смазать треугольники теста яичной смесью. Свернуть, начиная с основания. Кончик теста закрепить, чтобы круассаны не разматывались во время выпечки. Выложить круассаны на противень и оставить минут на 20-30 для расстойки.
Разогреть духовку до температуры 200 градусов. Выпекать круассаны около 20 минут, до золотисто-коричневого цвета. Подавать с джемом.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Круассан классический. Как приготовить Круассан классический?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКруассаны Слойки ТестоДрожжевое тесто Слоеное тесто
В духовке
Блюда из молока
106 спасибо 17 6
Юлия Среда, 24 Января 2018 г. 15:20 #

Добрый день, можно взять просроченное молоко или заменить кефиром?

   
цитировать
andrew Вторник, 20 Февраля 2018 г. 09:40 #

Юлия
Добрый день, можно взять просроченное молоко или заменить кефиром? [/q

Вам молока что ли не купить?

   
цитировать
Дина Вторник, 27 Февраля 2018 г. 07:03 #

спасибо большое:D

   
цитировать
Захаров Четверг, 15 Марта 2018 г. 16:03 #

andrew
Юлия
Добрый день, можно взять просроченное молоко или заменить кефиром? [/q

Вам молока что ли не купить?

А вы таки еврей вопросом на вопрос отвечать?

   
цитировать
Татьяна Понедельник, 12 Ноября 2018 г. 00:33 #

А дрожжи разойдутся в муке, или все таки их стоить сначала распустить немного?

   
цитировать
Оксана Воскресенье, 02 Декабря 2018 г. 15:20 #

Татьяна
А дрожжи разойдутся в муке, или все таки их стоить сначала распустить немного?
Дрожжи сухие здесь, просто высыпать в муку.
   
цитировать
veronika648 Среда, 25 Сентября 2019 г. 13:14 #

А какой стакан нужен?

   
цитировать
Майра Воскресенье, 29 Декабря 2019 г. 20:04 #

Рецепт все таки классный! Круассаны получились очень вкусными. Спасибо вам огромное:heart:

   
цитировать
Анна Суббота, 11 Апреля 2020 г. 09:18 #

3,75 стакана муки. В граммах что ли сложно написать?

   
цитировать
Арина Суббота, 25 Апреля 2020 г. 19:56 #

Мы с мужем полчаса смеялись над таким математическим рецептом с трафаретом и любимой цифрой автора 0,75 😂

Но все равно приготовили. Муки слишком много в рецепте (возможно, все зависит от сорта). Получилось вполне себе вкусно

   
цитировать
маша Понедельник, 27 Апреля 2020 г. 19:48 #

Арина
Мы с мужем полчаса смеялись над таким математическим рецептом с трафаретом и любимой цифрой автора 0,75 😂Но все равно приготовили. Муки слишком много в рецепте (возможно, все зависит от сорта). Получилось вполне себе вкусно

муки и правда немного больше получилось

   
цитировать
Елена Суббота, 02 Мая 2020 г. 18:02 #

Анна
3,75 стакана муки. В граммах что ли сложно написать?
так там написано, 600 грамм муки и переведено на "стаканы".

   
цитировать
Светлана Четверг, 21 Мая 2020 г. 14:04 #

Не очень понятно,зачем вторую часть теста замораживать((( дальше в рецепте она не фигурирует как-то. Кто-то может прояснить этот момент?

   
цитировать
Маруся Суббота, 23 Мая 2020 г. 18:01 #

Светлана
Не очень понятно,зачем вторую часть теста замораживать((( дальше в рецепте она не фигурирует как-то. Кто-то может прояснить этот момент?
"Точно так же поступить со второй половиной теста."

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(67)