рецепт с фото пошаговый

Домашняя колбаса из рубленого мяса и сала

Фото к рецепту: Домашняя колбаса из рубленого мяса и сала
 10 порций
 1 час 20 мин (ваши 40 мин)
 Vasilisa69   10.01.22

Готовим домашнюю колбаску из свиной корейки и сала. Для наполнения используем натуральную свиную оболочку. Набитые мясом и салом оболочки сначала отвариваем, и на этом этапе мы можем поместить их в морозилку, а непосредственно перед употреблением обжариваем на сковороде или запекаем в духовке.

Продукты (на 10 порций)
Свинина (мякоть) — 500 г
Сало свиное — 400 г
Вода ледяная — 150 мл
Чеснок — 40 г (или по вкусу)
Соль — 17 г
Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка (или по вкусу)
Специи для колбасы — 1 ст. ложка (или по вкусу)
Масло растительное — для жарки

Пошаговый фото рецептДомашняя колбаса из рубленого мяса и сала
Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из рубленого мяса и сала - шаг №1

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из рубленого мяса и сала - шаг №2

Мясо и сало нарезаем мелкими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из рубленого мяса и сала - шаг №3

Соединяем мясо и сало в глубокой миске. Вливаем 150 мл очень холодной воды.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из рубленого мяса и сала - шаг №4

Фарш солим и перчим.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс (или мелко рубим) и отправляем к фаршу. Добавляем любимые специи — я использую готовую смесь специй для домашней колбасы.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из рубленого мяса и сала - шаг №5

Хорошо перемешиваем фарш до однородности.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из рубленого мяса и сала - шаг №6

Свиные оболочки тщательно промываем, так как они продаются в засоленном виде.
Для набивки оболочек используем специальную насадку для колбасы к мясорубке. Если такой насадки нет, можно отрезать верхнюю часть пластиковой бутылки с горлышком. Натягиваем череву на насадку (или горлышко бутылки), конец завязываем.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из рубленого мяса и сала - шаг №7

Наполняем оболочку фаршем достаточно плотно.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из рубленого мяса и сала - шаг №8

Край оболочки завязываем узлом. Обычной или кулинарной ниткой перевязываем колбасу ещё в нескольких местах, формируя колбаски нужного размера. Лучше сделать много небольших колбасок, чем одну большую. Таким образом, если во время термической обработки одна колбаска лопнет, другие останутся целыми и сочными.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из рубленого мяса и сала - шаг №9

Колбасу выкладываем в большую кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Отвариваем колбасу при медленном кипении воды под крышкой в течение 20-25 минут.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из рубленого мяса и сала - шаг №10

Затем колбасу обсушиваем от влаги.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем колбасу до румяности с двух сторон, в течение 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из рубленого мяса и сала - шаг №11

Колбаска готова.
Подаём домашнюю колбасу как основное блюдо в горячем виде или как холодную мясную закуску.
Если употреблять её горячей, то колбаса может быть не слишком плотной, так как сало в горячем состоянии имеет более нежную текстуру, добавляя блюду сочности.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из рубленого мяса и сала - шаг №12

После охлаждения колбаска уплотнится и будет хорошо и ровно нарезаться.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из рубленого мяса и сала - шаг №13

Получилось очень вкусно!
Готовьте на здоровье!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашняя колбаса из рубленого мяса и сала. Как приготовить Домашняя колбаса из рубленого мяса и сала?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдКолбаса домашняяМясные блюдаСвинина
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы Холодные закуски Русская кухня Украинская кухня
1 мая
На праздничный стол Новый ГодГорячие блюда на Новый год Рождество
6 спасибо 3226 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(56)