Домашняя колбаса из курицы натуральная, не содержит вредных добавок. Колбаса получается нежной и нежирной. Куриная колбаса в домашних условиях готовится быстрее, чем из другого вида мяса, рецепт не требует никаких специальных приспособлений.
Продукты
Курица (тушка) - 2,5 кг
Бульон куриный - 300 мл
Свёкла - 120 г
или сок свёклы - 1-2 ст. ложки
Желатин - 40 г
Паприка молотая - 1 ч. ложка
Мускатный орех молотый - 1/2 ч. ложки
Чеснок - 1-2 зубчика
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное - для смазывания форм
Видео рецептДомашняя колбаса из курицы
Пошаговый фото рецептДомашняя колбаса из курицы
Подготовить все необходимые продукты.
Курицу заранее отварить до готовности. Для этого куриную тушку поместить в кастрюлю, полностью залить водой. Довести воду до кипения и снять пену. Варить курицу на небольшом огне примерно 1 час. Достать готовую курицу из бульона. В бульон добавить чёрный молотый перец и соль. Отлить 300 мл куриного бульона для приготовления домашней куриной колбасы.
Свёклу натереть на мелкой тёрке. Отжать свекольный сок через марлю. Понадобится 1-2 ст. ложки свекольного сока.
Чеснок очистить.
Отлить немного куриного бульона (из 300 мл) и развести в нём желатин. Дать желатину набухнуть.
Отделить куриное мясо от костей.
С помощью блендера измельчить кусочки курицы в фарш, сначала на маленькой скорости, постепенно скорость увеличить. Измельчать мясо нужно порциями, чтобы добиться максимально однородной массы. При измельчении последней части куриного мяса добавить чеснок и измельчить вместе с мясом. Переложить фарш в глубокую миску.
Набухший желатин подогреть (10-15 секунд в микроволновке) и влить в оставшийся бульон. Хорошо перемешать до однородности.
К фаршу влить бульон с желатином, сок свёклы, всыпать паприку и мускатный орех. Хорошо перемешать.
Ещё раз измельчить всё погружным блендером, чтобы масса стала похожей на паштет.
Если не хватает каких-то специй (соли, чёрного перца, мускатного ореха или паприки), то добавить их по вкусу.
(Чтобы разнообразить вкус куриной колбасы, можно добавить любимые специи, травы или другие ингредиенты: ярко смотрится, например, в колбаске морковь, зеленый горошек, оливки или маслины.)
Цилиндрические ёмкости-формы слегка смазать изнутри растительным маслом. Распределить полученную куриную массу по ёмкостям и накрыть крышкой. Поставить в холодильник на ночь (на 8-12 часов).
Через 12 часов аккуратно провести лопаткой, кухонным шпателем или ножом между стенкам ёмкости и куриной колбасой и вынуть её из формы.
Нарезать "докторскую" колбасу кружочками и подать домашнюю куриную колбасу к столу.
Приятного аппетита!
Рецепт: Домашняя колбаса из курицы. Как приготовить Домашняя колбаса из курицы?
Колбасой это можно назвать с очень большой натяжкой... Непонятно, зачем свекла. Не объяснено. это довольно странный способ. Фактически конструктор. Однако за креативность +. Хотя всё равно, колбаса с натяжкой.
Дарья
Свекла для цвета,что непонятного
Алена
Супер
Евгения
Колбасой результат назвать нельзя. Это паштет, только плотный. Удобно положить на хлебушек и скушать. Из-за грудки консистенция необычная,но довольно быстро привыкаешь. Но не сухая как грудка в чистом виде.Когда пробовали в первый раз, все (семья) ждали привычного вкуса варёной колбасы. Скажу, что понравилась не с первого укуса, но со второго. Распробовали! Будем и дальше готовить. Может даже и не только с курицей.
Еще проводила эксперимент: часть массы смешала с нарезанными оливками и морковью варёной.Понравилось только мне, но это потому, что оливки (зелененькие) люблю в семье только я.
людмила
колбаса получилась рыхлая. почему
Мизантроп
Анна
Колбасой это можно назвать с очень большой натяжкой... Непонятно, зачем свекла. Не объяснено. это довольно странный способ. Фактически конструктор. Однако за креативность +. Хотя всё равно, колбаса с натяжкой.
Ясно же, что для цвета свекла!
Мизантроп
"Это паштет, только плотный."
Так и на заводе так колбасу варёную делают, в виде паштета, а уж потом он становится плотным.
Марина
Подскажите,пожалуйста,сок свеклы отварной или сырой?
Оля
Курицу варить с кожей или снимать ее перед варкой?
Алена
Где взять такие формы?
Ирина
Я готовлю точно так же. Кто-то пишет, что это не колбаса. Да, возможно, вкус отличается немного от привычного магазинного, но всё равно вкусная. И натуральная. единственный минус - надо есть холодной и сразу. После того, как постоит в тепле, начинает плавиться и теряет форму (желатин имеет свойство плавиться). В качестве формы я использую пластиковые бутылки из-под молока.
Альфия
Алена
Супер
300 мл бульона совсем мало! Пришлось добавлять ещё два полковника, но всё равно такой жидкой как на видео не получилась. Из-за этого, когда уложили в балон, остались пузыри. Пока поставили в холодильник. Посмотрим что получится
Домашняя колбаса из свинины 
Домашняя колбаса 
Домашняя колбаса из рубленого мяса... 
Домашняя куриная колбаса (без... 
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Рулет из индейки (или свинины) с... 
Слоеная картошка "На все случаи жизни" 
Шашлык из курицы в майонезе (в... 
Домашняя печеночная колбаса с... 
Домашняя колбаса из куриной грудки 
Домашняя вареная "ветчина" 
Шаурма с курицей 
Закуска "Рафаэлки" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Яичные "роллы" с творожным сыром,... 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 
Горячие бутерброды с колбасой и... 
Панкейки (американские блинчики) 
Ленивая пицца на сковороде 
Омлет с сырной начинкой 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Куриный беф-строганов 
Картошка, тушенная с курицей 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Спагетти с курицей в томатном соусе 
