видео рецепт с фото пошаговый

Домашняя колбаса из свинины

Фото к рецепту: Домашняя колбаса из свинины
 6 часов (ваши 20 мин)
 FooDee   23.10.19

Вкусная и ароматная колбаса из свинины.

Продукты
Свинина (нежирная лопатка) - 1,2 кг
Сало - 200-300 г
Чеснок - 2 небольшие головки
Соль - 2 ч. ложки (без горки)
Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки
Вода (ледяная) - 100 мл
Кишка свиная - 2-2,5 м
*
Для варки:
Лавровый лист - 2 шт.
Соль - по вкусу
*
Масло растительное - для обжаривания

Для рецепта домашней колбасы из свинины понадобится натуральная оболочка или, по-простому, кишка. Продаются такие оболочки в супермаркетах уже очищенными и засоленными в большом количестве соли, также можно спросить на рынке в мясном отделе. Оболочки можно замораживать и при необходимости делать домашние колбасы.

Видео рецептДомашняя колбаса из свинины
Пошаговый фото рецептДомашняя колбаса из свинины
Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из свинины - шаг №1

Свинину (у меня нежирная лопатка) и сало нарезаем кубиками 1 на 1 см.
(Также можно взять 1,5 кг жирной части свинины, например ошеек, и не использовать сало.)
Чеснок очищаем, продавливаем через пресс или натираем на мелкой тёрке и добавляем к мясу. Также добавляем соль, чёрный перец и ледяную воду.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из свинины - шаг №2

Перемешиваем массу 10 минут.
Вы увидите, что масса становится более липкой и однородной.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из свинины - шаг №3

Натуральную свиную оболочку (кишку) очень тщательно промываем внутри и снаружи.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из свинины - шаг №4

С мясорубки снимаем нож и решётку, устанавливаем насадку для домашних колбас. Натягиваем кишку на насадку, оставив свободный край.
Включаем мясорубку. Край кишки заполнится воздухом, который нужно выпустить. Немного начиняем оболочку мясом. Затем фиксируем край кишки, завязав узел (или же при помощи хлопчатобумажной нити).

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из свинины - шаг №5

Продолжаем начинять оболочку мясом, но не слишком плотно, иначе при термической обработке домашняя колбаса может лопнуть.
Здесь уже по вашему желанию можно сделать или одну длинную колбасу, а потом свернуть её в колечко, связать оба края кишки и по бокам не сильно туго обвязать колбасу ниткой. Или сделать несколько маленьких колбасок, края надежно фиксируя узлом или при помощи нити.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из свинины - шаг №6

Колбасу прокалываем зубочисткой или иголкой через каждые 2-3 см, с обеих сторон. Это также необходимо, чтобы домашняя колбаса не лопнула. Ставим колбасу в холодильник на 5 часов.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из свинины - шаг №7

В кипящую воду добавляем соль по вкусу, лавровый лист и выкладываем домашнюю колбасу. Температура сразу же снизится. Варим колбасу 20-25 минут при температуре около 80-85 градусов (вода не должна снова закипеть). Таким образом, домашняя колбаса будет очень сочной.

Фото приготовления рецепта: Домашняя колбаса из свинины - шаг №8

Готовую колбасу обжариваем на растительном масле для аппетитного вида и румяной корочки (приблизительно по 5 минут с каждой стороны).

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашняя колбаса из свинины. Как приготовить Домашняя колбаса из свинины?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
4 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(74)