Фасолевый суп-пюре с куриным фаршем

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Если хотите ускорить процесс приготовления, можно использовать консервированную фасоль в собственном соку.
Вместо куриного филе можно использовать любой мясной фарш.

Фасоль тщательно промойте. Пересыпьте в глубокую посуду. Залейте холодной водой и оставьте на 8-12 часов для набухания.

Через указанное время фасоль увеличится в 2-3 раза. Откиньте фасоль на дуршлаг и хорошо промойте. Пересыпьте в посуду для варки (я использую казан). Влейте холодную воду, чтобы фасоль была полностью покрыта жидкостью. Отправьте на огонь. С момента закипания сделайте маленький огонь и варите под крышкой до мягкости, примерно 1-1,5 часа. Солить не нужно.

Отваренную фасоль остудите до комнатной температуры. Если отвара осталось довольно много, слейте в отдельную посуду.

Куриное филе промойте, нарежьте кусочками. Опустите в чашу блендера.

Измельчите до консистенции фарша. Можно измельчить небольшими импульсами, чтобы фарш получился маленькими кусочками. А можно прокрутить на мясорубке.

Лук очистите и нарежьте средними кубиками.
В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и обжарьте на умеренном огне 3-4 минуты, помешивая.

Добавьте куриный фарш. Перемешайте лопаткой. Готовьте на большом огне 2-4 минуты, разбивая крупные комочки лопаткой.

Добавьте соль и молотый чёрный перец. Перемешайте. Продолжайте обжаривать фарш с луком на небольшом огне 7-8 минут, помешивая.

Фасоль измельчите погружным блендером. При необходимости подлейте оставшийся отвар или воду до желаемой густоты. Обратите внимание, что ещё добавляется фарш, и при остывании супы-пюре немного загустевают. Поэтому добавляйте воды или отвара больше.

Всыпьте к фасоли соль, чёрный молотый перец, хмели-сунели, имбирь и зиру. Перемешайте и доведите до кипения.

Добавьте в кастрюлю обжаренный фарш. Перемешайте и доведите смесь до кипения.

Отключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой на 10-15 минут.

Фасолевый суп-пюре с куриным фаршем готов. Разлейте суп по тарелкам, при желании дополните каждую порцию свежей зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!