Картофельные котлеты с сырно-яичной начинкой

Подготовьте ингредиенты.

Картофель очистите и крупно нарежьте.

Залейте картофель в кастрюле водой и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения и варите картошку 20 минут, до полной готовности.

Слейте воду и разомните горячий картофель толкушкой (но не блендером!). Остудите пюре.

Одно яйцо разбейте, отделите желток.
К картофельному пюре добавьте желток, соль, смесь молотых перцев и муку.

Перемешайте.
Получилось мягкое, теплое тесто. Оно хорошо держит форму, но слегка липнет к рукам.

Для начинки отварите яйца вкрутую (10-12 минут после закипания).

Полностью остудите яйца и очистите.
Яйца и твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке.

Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками.
Измельчите зелень укропа.
Соедините в глубокой миске измельчённые яйца, сыр, нарезанный укроп и сливочное масло. Посолите.

Вилкой разомните компоненты начинки в однородную пастообразную массу. Начинка готова.

Разделите картофельное тесто на 8-10 равных частей, скатайте из них шарики и выложите на присыпанную мукой поверхность стола или дощечки.

Разделите начинку на столько же частей, сколько и шариков теста, и также скатайте шарики. Выложите начинку на картофельные заготовки.

Картофельное тесто залепите так, чтобы начинка оказалась внутри.

Сформируйте плоские котлеты одинаковой формы и размера. Слегка присыпьте их мукой, чтобы не липли к рукам.

В сковороде разогрейте растительное масло и выложите туда картофельные заготовки.

Жарьте котлеты на среднем огне до легкой румяной корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Выложите картофельные котлеты на тарелку и обжарьте следующую порцию котлет.

Подавайте блюдо со свежим укропом и сметаной.
Такие котлеты нельзя назвать гарниром. Это полноценное блюдо, достойное праздничного стола.

Приятного аппетита!