рецепт с фото пошаговый

Тыквенные вареники с картошкой

Фото к рецепту: Тыквенные вареники с картошкой
 4 порции
 1 час (ваши 1 час)
 biscotti   09.11.21

Тыква в тесте делает вареники ещё вкуснее и внешне привлекательнее. Позитивный солнечный оттенок удачно окрашивает бледное тесто, при этом тыквенная мякоть сочетается с разной начинкой. И сегодня внутри вареников — картофель с жареным лучком, можно добавить шкварки.

Продукты (на 4 порции)
Для теста:
Мука - 500 г (3 стакана объёмом 250 мл) + для работы с тестом
Желтки - 2 шт.
Тыква - 250-300 г (в очищенном виде)
или тыквенное пюре - 200 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Картофель - 500 г
Масло сливочное - 30 г
Лук репчатый - 50 г
Масло растительное - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу
Перец чёрный свежемолотый - по вкусу
*
Для варки вареников:
Соль - 1 ч. ложка на 1 л воды
*
Для подачи:
Сало свиное - 100-150 г
Лук репчатый - 50 г
Соль - по вкусу

Пошаговый фото рецептТыквенные вареники с картошкой
Фото приготовления рецепта: Тыквенные вареники с картошкой - шаг №1

Подготовьте продукты по списку.
Тыкву выбирайте яркую и сладкую.

Фото приготовления рецепта: Тыквенные вареники с картошкой - шаг №2

Тыкву очистите и приготовьте любым удобным для вас способом: запеките, отварите, потушите или пропарьте в микроволновке. Я запекала тыкву в духовке при 180°С в течение 20 минут, до мягкости. Если вы варите или тушите тыкву, то после обязательно нужно тщательно слить всю жидкость.
Разомните тыкву в пюре и остудите.
(Или купите готовое тыквенное пюре в отделе детского питания.)

Фото приготовления рецепта: Тыквенные вареники с картошкой - шаг №3

Яйца разбейте и отделите желтки от белков.
Добавьте к тыквенному пюре желтки (белки не понадобятся), соль и растительное масло. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Тыквенные вареники с картошкой - шаг №4

Теперь частями всыпьте муку, каждый раз перемешивая.

Фото приготовления рецепта: Тыквенные вареники с картошкой - шаг №5

Количество муки, конечно, может меняться.

Фото приготовления рецепта: Тыквенные вареники с картошкой - шаг №6

Замесите мягкое, но крутое тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Тыквенные вареники с картошкой - шаг №7

Тем временем приготовьте начинку.
Картофель отварите для готовности. Чтобы начинка была ароматной и вязкой, советую варить катофель в мундире. Для этого клубни картофеля тщательно вымойте, залейте в кастрюле водой и варите 20-25 минут (если не солить, картошка сварится скорее).
Картофель очистите и разомните со сливочным маслом в однородное пюре.

Фото приготовления рецепта: Тыквенные вареники с картошкой - шаг №8

Лук (50 г) очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле, помешивая, в течение 3-4 минут, до золотистого оттенка.

Фото приготовления рецепта: Тыквенные вареники с картошкой - шаг №9

Горошины перца перетрите в ступке.
Соедините картофельное пюре с луковой пассеровкой, приправьте солью и свежемолотым перцем. Перемешайте.
(Также сюда же можно добавить шкварки — по желанию.)

Фото приготовления рецепта: Тыквенные вареники с картошкой - шаг №10

Рабочую поверхность присыпьте мукой, выложите туда тесто.
Из теста скатайте колбаску и разрежьте поперек на кусочки примерно одинакового размера.

Фото приготовления рецепта: Тыквенные вареники с картошкой - шаг №11

Кусочки теста раскатайте в лепёшки или растяните (пальцами это сделать легко).
Выложите на тесто начинку.

Фото приготовления рецепта: Тыквенные вареники с картошкой - шаг №12

Слепите вареники, соединив края теста.
Всего у меня получилось 22 вареника.

Фото приготовления рецепта: Тыквенные вареники с картошкой - шаг №13

В кастрюле вскипятите воду, подсолите.
Отваривайте вареники в течение 2-3 минут после всплытия. Выловите вареники шумовкой или отбросьте на дуршлаг.

Фото приготовления рецепта: Тыквенные вареники с картошкой - шаг №14

Параллельно приготовьте поджарку (по желанию).
Сало нарежьте кубиками, выложите на сухую разогретую сковороду и обжарьте до получения хрустящих шкварок, примерно 4 минуты.

Фото приготовления рецепта: Тыквенные вареники с картошкой - шаг №15

Оставшийся лук очистите, мелко нарежьте и добавьте к шкваркам. Обжарьте ещё минуту-две. Посолите по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Тыквенные вареники с картошкой - шаг №16

Выложите ещё горячие вареники на тарелку, добавьте шкварки с луком и при желании подавайте со сметаной и свежей зеленью.

Фото приготовления рецепта: Тыквенные вареники с картошкой - шаг №17

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тыквенные вареники с картошкой. Как приготовить Тыквенные вареники с картошкой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдНачинка

Рецепты изделий из тестаВареникиВареники с картошкой
ТестоТесто для вареников Украинская кухня
Обед
Блюда из картофеля Блюда из тыквы
5 спасибо 2090 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(47)