Манник с тыквой, орехами и апельсиновой пропиткой

Подготавливаем необходимые продукты.
Кефир у меня жирностью 2,5%.
Если яйца крупные, берите 4 шт.

Орехи измельчаем до средней крошки в блендере.
Затем высыпаем орехи на сухую сковороду и, постоянно помешивая, подсушиваем на среднем огне около 2-х минут, до усиления аромата.

С помощью мелкой тёрки снимаем с апельсина 1-2 ч. ложки цедры (не захватывая белую часть кожуры).
Из этого же апельсина отжимаем 50 мл сока и оставляем для пропитки манника.

Тыкву натираем на средней тёрке.

В большой миске соединяем яйца, соль и сахар.

Хорошо взбиваем миксером около 5 минут, в пышную светлую массу.

Вливаем кефир. Перемешиваем.

Затем вливаем растительное масло. Перемешиваем.

Добавляем экстракт ванили (или ванилин), корицу и апельсиновую цедру. Перемешиваем.

Всыпаем манку и разрыхлитель. Опять перемешиваем.

Затем добавляем тыкву.

Всё перемешиваем лопаткой или ложкой.

Затем добавляем орехи (несколько щепоток крошки можно оставить для украшения).

Перемешиваем лопаткой или ложкой. Если манка мелкая - тесто сразу получится нужной густоты. Если же манка не слишком мелкая, оставляем тесто на 10-15 минут, чтобы манка набухла (я добавила 300 г манной крупы и оставила тесто на 10 минут).
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Тесто не должно быть слишком жидким.

Дно формы застилаем пергаментом.
Смазываем дно и стенки формы растительным маслом (у меня форма диаметром 24 см по дну и 27 см сверху).

Переливаем тесто в форму.

Выпекаем тыквенный манник с орехами при 180 градусах 40-45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой - при прокалывании шпажка должна выходить сухой.

Пока тыквенный пирог выпекается, готовим пропитку из апельсинового сока.

В сотейник или кастрюльку вливаем воду, добавляем сахар и апельсиновый сок. Перемешиваем.

Доводим смесь до кипения и выключаем огонь (сахар должен полностью раствориться).

Горячий манник прямо в форме разрезаем на кусочки (я разрезала на ромбики).

Сверху заливаем горячим сиропом и оставляем в форме до полного остывания.

Для украшения можно посыпать манник орехами.
Ароматный и вкусный манник с тыквой, орехами и апельсиновой пропиткой можно подавать.

Приятного чаепития!