рецепт с фото пошаговый

Пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами

Фото к рецепту: Пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами
 Yuliya-s   31.08.21

В рецептах старорусской кухни можно встретить пирожки с необычной, простой, но очень вкусной начинкой из моркови и солёных огурцов. Морковно-огуречная начинка дополняется луком, пряностями, свежей зеленью и по вкусу немного напоминает грибную. Тесто для пирожков замешивается на кефире, без дрожжей, не требует времени для подъёма и получается очень мягким и нежным. Пирожки жарятся на сковороде, и приготовить их можно довольно быстро.

Продукты
Для теста:
Кефир (густой) – 150 мл
Масло растительное – 1 ст. ложка
Мука – 250-300 г (примерно 2 стакана ёмкостью 200 мл)
Разрыхлитель – 8 г
Соль – 1/2 ч. ложки
Сахар – 1/2 ч. ложки
*
Для начинки:
Огурцы солёные – 170 г
Морковь – 160 г
Лук репчатый – 100 г
Паприка копчёная молотая – 1/2 ч. ложки
Чеснок сушёный гранулированный – 1/3 ч. ложки
Шалфей сушёный – 1/3 ч. ложки
Укроп свежий – 7 г
Масло растительное – 2 ст. ложки
*
Для жарки пирожков:
Масло растительное - 50 мл

Пошаговый фото рецептПирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами
Фото приготовления рецепта: Пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами - шаг №2

Кефир нагреваем до температуры 37-40 градусов.
Добавляем растительное масло, соль, сахар и разрыхлитель.

Фото приготовления рецепта: Пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами - шаг №3

Всё перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами - шаг №4

Постепенно всыпая просеянную муку, замешиваем тесто (муки уйдёт примерно 2 стакана ёмкостью 200 мл).

Фото приготовления рецепта: Пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами - шаг №5

Тесто должно получиться мягким (не забитым мукой), но к рукам не липнуть. Миску с тестом затягиваем пищевой плёнкой (или накрываем крышкой) и оставляем на 20-25 минут при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами - шаг №6

Очищаем лук и морковь.
Морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами - шаг №7

Солёные огурцы нарезаем кубиками и отжимаем от лишней жидкости.

Фото приготовления рецепта: Пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами - шаг №8

В сковороде разогреваем 30 мл растительного масла, выкладываем лук и морковь и обжариваем около 10 минут, до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.

Фото приготовления рецепта: Пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами - шаг №9

Добавляем на сковороду огурцы.

Фото приготовления рецепта: Пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами - шаг №10

Обжариваем всё вместе ещё около 5 минут. Если останется жидкость, обжариваем овощи до полного выпаривания жидкости.

Фото приготовления рецепта: Пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами - шаг №11

Добавляем в начинку копчёную паприку, гранулированный чеснок и шалфей.

Фото приготовления рецепта: Пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами - шаг №12

Всё перемешиваем и обжариваем 30 секунд.
Затем добавляем мелко нарезанный укроп.

Фото приготовления рецепта: Пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами - шаг №13

Перемешиваем, убираем сковороду с огня и оставляем начинку остывать.

Фото приготовления рецепта: Пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами - шаг №14

Тесто делим на небольшие кусочки (у меня получилось 9 кусочков весом по 48 г).

Фото приготовления рецепта: Пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами - шаг №15

Каждый кусочек раскатываем в лепёшку толщиной 2 мм.

Фото приготовления рецепта: Пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами - шаг №16

Выкладываем на центр лепёшки порцию начинки (примерно столовую ложку).

Фото приготовления рецепта: Пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами - шаг №17

С трёх сторон приподнимаем края теста, чтобы получился правильный (равносторонний) треугольник.

Фото приготовления рецепта: Пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами - шаг №18

Края лепёшки соединяем над начинкой и скрепляем шов, формируя треугольный пирожок.

Фото приготовления рецепта: Пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами - шаг №19

На сковороде разогреваем часть растительного масла (столько, чтобы оно полностью покрывало дно сковороды). Выкладываем на сковороду пирожки швом вниз.

Фото приготовления рецепта: Пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами - шаг №20

Жарим пирожки на сковороде на огне чуть меньше среднего приблизительно по 3 минуты с каждой стороны, до подрумянивания.
Снимаем готовые пирожки со сковороды на тарелку, застеленную при желании бумажными салфетками, чтобы впитался лишний жир.
Жарим оставшиеся пирожки, по мере необходимости добавляя растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами - шаг №21

Жареные пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами, готовы.

Фото приготовления рецепта: Пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами - шаг №22

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами. Как приготовить Пирожки на кефире, с морковью и солёными огурцами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги на кефире
ПирожкиНачинка для пирожков
ТестоБездрожжевое тесто Пирожковое тесто
Блюда из кефира Блюда из моркови Блюда из огурцовОгурцы соленые
Лучшие рецепты выпечки
13 спасибо 1367 1 0
Людмила Пятница, 03 Сентября 2021 г. 19:39 #

Спасибо за идею начинки из солёных огурцов. Я правда пирожки делала с картофельным тестом. Получилось вкусно.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(58)