рецепт с фото пошаговый

Жареные пирожки во фритюре, с помидорами, сыром и зеленью

Фото к рецепту: Жареные пирожки во фритюре, с помидорами, сыром и зеленью
 11 порций
 2 часа (ваши 50 мин)
 Sve4kaSV   06.08.21

Приготовим пирожки из заварного теста на кипятке, жаренные во фритюре. Начинка для пирожков - кружочки помидоров, на которые выкладывается тёртый сыр с зеленью и чесноком. Формируются пирожки также оригинально - из двух кружочков теста. И жарятся не совсем обычно - в большом количестве масла. Аккуратные закусочные пирожки небольшого размера можно подавать в качестве самостоятельной закуски, а также как дополнение к первым или вторым блюдам.

Продукты (на 11 порций)
Для теста:
Мука — 400 г (3 стакана объёмом 200 мл) + для работы с тестом
Вода (кипяток) — 250 мл
Масло растительное — 40 мл
Соль — 1/2 ч. ложки
Сахар — 1/2 ч. ложки
*
Для начинки:
Помидоры — 300 г
Сыр твёрдый — 200 г
Петрушка свежая — 10 г
Укроп свежий — 10 г
Чеснок — 10 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
*
Для фритюра:
Масло растительное — 300 мл

Пошаговый фото рецептЖареные пирожки во фритюре, с помидорами, сыром и зеленью
Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки во фритюре, с помидорами, сыром и зеленью - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты. Помидоры используйте спелые, небольшого размера, с плотной мякотью и без повреждений.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки во фритюре, с помидорами, сыром и зеленью - шаг №2

Начните с приготовления теста. В глубокую миску всыпьте сахар и соль.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки во фритюре, с помидорами, сыром и зеленью - шаг №3

Отдельно вскипятите воду. Влейте кипяток в миску. Перемешайте, чтобы сахар и соль растворились.
Влейте растительное масло без запаха. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки во фритюре, с помидорами, сыром и зеленью - шаг №4

В 2-3 приёма подсыпьте просеянную муку. После каждого добавления муки хорошо перемешивайте ложкой.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки во фритюре, с помидорами, сыром и зеленью - шаг №5

После введения всей муки перемешайте ложкой до загустения, так как тесто ещё горячее.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки во фритюре, с помидорами, сыром и зеленью - шаг №6

Подпылите доску мукой и выложите тесто. Обомните руками до получения однородного эластичного комочка.
Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки во фритюре, с помидорами, сыром и зеленью - шаг №7

Тем временем приготовьте начинку.
Твёрдый сыр натрите на средней тёрке.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки во фритюре, с помидорами, сыром и зеленью - шаг №8

Вымойте и обсушите веточки укропа и петрушки. Удалите стебли, а листики нарежьте мелко. Добавьте рубленую зелень к тёртому сыру.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки во фритюре, с помидорами, сыром и зеленью - шаг №9

Очистите зубчики чеснока, измельчите на мелкой тёрке или пропустите через пресс. Добавьте к сыру и зелени. Немного поперчите.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки во фритюре, с помидорами, сыром и зеленью - шаг №10

Перемешайте все ингредиенты начинки между собой.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки во фритюре, с помидорами, сыром и зеленью - шаг №11

Вымойте и обсушите помидоры. Нарежьте помидоры кружочками толщиной 4-5 мм. Один помидор небольшого размера я разрезала на 4-5 кружочков. Выложите помидоры на бумажное полотенце, чтобы стек весь сок.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки во фритюре, с помидорами, сыром и зеленью - шаг №12

Отдохнувшее тесто обомните на подпыленной мукой доске и разделите на две половины. Из каждой сформируйте шар.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки во фритюре, с помидорами, сыром и зеленью - шаг №13

Пока работаете с одной частью теста, вторую накройте полотенцем, чтобы не обветрилась.
На рабочей поверхности (у меня силиконовый коврик) расскатайте часть теста в круг диаметром 30-35 см, толщина теста - примерно 3-4 мм. Выложите кружочки помидоров на тесто на расстоянии друг от друга. Помидоры чуть-чуть можно присолить. Я этого не делала, так как сыр довольно солёный.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки во фритюре, с помидорами, сыром и зеленью - шаг №14

Выложите на помидоры сырную начинку, немного придавливая вилкой, чтобы она не распадалась.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки во фритюре, с помидорами, сыром и зеленью - шаг №15

Раскатайте вторую часть теста в круг чуть большего диаметра и накройте им заготовку с помидорами.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки во фритюре, с помидорами, сыром и зеленью - шаг №16

Подберите подходящий по размеру стакан или формочку, чтобы по краям пирожков оставалось немного свободного места. Я использовала формочку диаметром 7 см.
Вырежьте пирожки.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки во фритюре, с помидорами, сыром и зеленью - шаг №17

Сначала я защипнула края теста руками, потом прошлась вилкой. Остатки теста опять разделила на две части, раскатала и повторила всё ещё раз, пока тесто не закончилось.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки во фритюре, с помидорами, сыром и зеленью - шаг №18

Для обжаривания я взяла небольшой сотейник диаметром 16 см, чтобы слой масла был выше.
Разогрейте масло до хорошо горячего состояния. Как проверить? Окуните деревянную шпажку или лопатку в масло, вокруг неё начнётся шипение масла.
Опустите пирожки в масло. В моём случае - 1-2 штуки за один раз. Обжарьте до румяности с каждой стороны. Мне понадобилось примерно по 2-3 минуты для каждой стороны.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки во фритюре, с помидорами, сыром и зеленью - шаг №19

Обжаренные пирожки выложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. У меня получилось 22 пирожка.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки во фритюре, с помидорами, сыром и зеленью - шаг №20

Пирожки с помидорами, сыром и зеленью готовы. Их можно подавать как тёплыми, так и холодными.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки во фритюре, с помидорами, сыром и зеленью - шаг №21

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Жареные пирожки во фритюре, с помидорами, сыром и зеленью. Как приготовить Жареные пирожки во фритюре, с помидорами, сыром и зеленью?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокГорячие закуски
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки с сыром
ТестоПирожковое тесто Тесто для пирожков Чебуреки
На праздничный стол
Блюда из помидоров Блюда из сыра
6 спасибо 2920 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)