рецепт с фото пошаговый

Вареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками

Фото к рецепту: Вареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками
 3 порции
 1 час (ваши 40 мин)
 Sve4kaSV   05.07.21

Сезон ягод в самом разгаре, значит время баловать своих родных вкусными блюдами. Приготовим вареники с чёрной смородиной и яблоками, из теста на кефире. Тесто получится мягким и нежным, а начинка — сочной, кисло-сладкой.

Продукты (на 3 порции)
Для теста:
Мука — 500 г (примерно 3 стакана объёмом 250 мл)
Кефир (жирностью 2,5 %) — 200 мл
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2 ст. ложки
Сода — 0,5 ч. ложки
Соль — 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Смородина чёрная — 340 г
Яблоки — 350 г
Сахар — 100 г
Крахмал — 40 г
*
Для подачи:
Масло сливочное — 50 г

Пошаговый фото рецептВареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками
Фото приготовления рецепта: Вареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Кефир должен быть комнатной температуры.
Крахмал лучше всего использовать кукурузный, так как он меньше чувствуется в готовом блюде.
Яблоки подойдут любого сорта.

Фото приготовления рецепта: Вареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками - шаг №2

Для замеса теста подберите глубокую миску. Вбейте яйцо и всыпьте соль.

Фото приготовления рецепта: Вареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками - шаг №3

Взболтайте венчиком или вилочкой до однородности.

Фото приготовления рецепта: Вареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками - шаг №4

Всыпьте сахар и соду.

Фото приготовления рецепта: Вареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками - шаг №5

Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Вареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками - шаг №6

Влейте кефир любой жирности и перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Вареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками - шаг №7

Всыпьте в несколько заходов просеянную муку.

Фото приготовления рецепта: Вареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками - шаг №8

После каждого добавления муки, хорошо перемешивайте тесто ложкой, чтобы все ингредиенты хорошо увлажнились. На данном шаге у меня вся мука не вошла в тесто.

Фото приготовления рецепта: Вареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками - шаг №9

Перенесите тесто на доску и подмесите руками, при необходимости подсыпая муку, чтобы тесто не липло к рукам и стало хорошо плотным. Мука у меня ещё осталась для подсыпки.
Накройте тесто полотенцем и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Вареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками - шаг №10

Тем временем приготовьте начинку.
Переберите смородину, промойте холодной водой.
Яблоки вымойте. Фрукты и ягоды обсушите бумажным полотенцем.

Фото приготовления рецепта: Вареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками - шаг №11

Яблоки очистите от кожицы и семян. Натрите на крупной тёрке. Яблоки у меня очень сочные, я сок отжала.

Фото приготовления рецепта: Вареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками - шаг №12

К яблочной стружке добавьте смородину.

Фото приготовления рецепта: Вареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками - шаг №13

Всыпьте сахар и крахмал.

Фото приготовления рецепта: Вареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками - шаг №14

Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты запанировались в крахмале и сахаре.

Фото приготовления рецепта: Вареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками - шаг №15

Тесто выложите на коврик, подпыленный мукой. Для удобства разделите на две части. Хорошо обомните, при необходимости, подсыпая муку. Один клубочек укройте полотенцем, со вторым будем работать.

Фото приготовления рецепта: Вареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками - шаг №16

Раскатайте тесто в не очень тонкий пласт, толщиной 3 мм.

Фото приготовления рецепта: Вареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками - шаг №17

Формочкой вырежьте из теста кружочки. Я использовала кольцо диаметром 10 см. Вареники у меня получились довольно крупные, чтобы много начинки поместилось.

Фото приготовления рецепта: Вареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками - шаг №18

В центр выложите начинку.

Фото приготовления рецепта: Вареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками - шаг №19

Очень плотно защипните краешки, чтобы во время варки начинка осталась внутри вареника.

Фото приготовления рецепта: Вареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками - шаг №20

Проделайте такие шаги с оставшимся тестом. У меня получилось 18 вареников весом около 100 г каждый. На данном шаге полуфабрикат можно заморозить.

Фото приготовления рецепта: Вареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками - шаг №21

Вскипятите воду в кастрюле. Подсолите немного. В кипяток опустите порцию вареников (так как они большие, я за один раз отваривала 6 штук). После закипания готовьте вареники на небольшом огне около 10 минут, периодически переворачивая.

Фото приготовления рецепта: Вареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками - шаг №22

Шумовкой переложите вареники в миску. Сдобрите сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Вареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками - шаг №23

Вареники с яблоками и смородиной готовы. Можно подать их со сметаной, вареньем, сгущёнкой или мёдом.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками. Как приготовить Вареники на кефире, с чёрной смородиной и яблоками?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюд Рецепты изделий из тестаВареникиТестоТесто для вареников
Завтрак
Блюда из кефира Блюда из смородины Блюда из яблок
11 спасибо 2910 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(53)