Безумно вкусный, нежнейший меренговый рулет с кремом из сыра маскарпоне и сливок. Просто тает во рту! Сверху - хрустящая корочка безе, а внутри рулет воздушный, нежный, со сливочно-сырным кремом и клубникой. Рецепт очень простой, у вас точно всё получится!
Продукты
Для коржа:
Яичные белки - 200 г (6 шт.)
Соль - 1/3 ч. ложки
Сахарная пудра - 230 г
Крахмал кукурузный - 40 г
Лимонный сок - 1 ч. ложка
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
Миндальные лепестки
*
Для крема:
Сыр маскарпоне - 250 г
Сливки 33-35% (охлажденные) - 300 мл
Сахарная пудра - 40 г
*
Для начинки:
Клубника - 200 г (+ для украшения)
*
Для украшения:
Мята свежая
Видео рецептМеренговый рулет со сливочным кремом и клубникой
Пошаговый фото рецептМеренговый рулет со сливочным кремом и клубникой
В миске взбить миксером на небольшой скорости белки со щепоткой соли до легкой пены.
Добавить лимонный сок, ванильный сахар, и, продолжая взбивать миксером уже на высокой скорости, частями всыпать сахарную пудру. Взбивать до устойчивых пиков, примерно 10 минут.
Добавить кукурузный крахмал, перемешать до однородности.
Противень (32х33) застелить пергаментной бумагой, выложить белковую массу, разровнять, чтобы масса была ровным слоем. Сверху посыпать миндальными лепестками.
Выпекать меренгу в заранее разогретой духовке при 160 градусах 30-35 минут. Первые 20 минут духовку не открывать.
Как только корж сверху станет твёрденьким и слегка подрумянится, достать из духовки. Корж в духовке не пересушивайте, иначе при закручивании будет сильно трескаться.
Корж накрыть сверху пергаментной бумагой, перевернуть, снять бумагу и дать коржу полностью остыть.
Приготовить крем. Сыр маскарпоне и жирные сливки размешать миксером до однородности. Затем добавить сахарную пудру, взбить в крем.
Выложить крем на меренговый корж (1/3 часть крема оставить для украшения), сверху на крем равномерно распределить нарезанную кусочками клубнику.
Свернуть корж с кремом и клубникой в рулет и убрать в холодильник на 1,5-2 часа.
Благодарю за фото и отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился!
Светлана
Делала первый раз, духовка электрическая. Выпекала при 180 градусах 20 мин. Все получилось с первого раза. Бомба!!! Гости были в восторге. Единственное, вместо свежих ягод взяла взбитую клубнику с сахаром, из морозилки ( предварительно нагрев ее до комнатной температуры), вместо миндальных лепестков обычный грецкий орех на терке. Сверху, на готовый рулет, натерла темный шоколад. Буду готовить еще, обязательно.
Лариса
Лимонный сок только в конце добавляйте, после сахара, когда уже все взбито!
Наталия
Рецепт прекрасный!!! Спасибо огромное!!! Всё получилось! Делала только с заварным кремом-пломбир. Ну ооочень вкусно!
Рецепт прекрасный!!! Спасибо огромное!!! Всё получилось! Делала только с заварным кремом-пломбир. Ну ооочень вкусно!
Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился!
Анастасия
Ну во первых хочу сказать спасибо этому сайту, очень долгое время с вами готовлю, а во вторых спасибо за рецепт, все получилось вкусно и просто, первый раз готовлю
Ну во первых хочу сказать спасибо этому сайту, очень долгое время с вами готовлю, а во вторых спасибо за рецепт, все получилось вкусно и просто, первый раз готовлю
Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился!
Тесто получилось тягучее после выпечки… а крем вообще вода 😏
Возможно, Вы что-то упустили в рецепте.
Юлия
Доброе, рецепт просто прекрасный. Делала дважды, и с каждым разом лучше и лучше. Первый раз немного не докрутила (боялась, что треснет) но это зря. Не ссудите строго🤣 Второй раз более подготовилась, и о чудо)
Доброе, рецепт просто прекрасный. Делала дважды, и с каждым разом лучше и лучше. Первый раз немного не докрутила (боялась, что треснет) но это зря. Не ссудите строго🤣 Второй раз более подготовилась, и о чудо)
Спасибо, что нашли время для комментария и поделились своим фото и отзывом о рецепте!
Прекрасный рецепт, простой,и очень вкусный рулет, это мой первый меренговый❤
Благодарю за отзыв и прекрасное фото! Очень рада, что рецепт Вам понравился!
Анна
Спасибо за рецепт. Всё получилось. Делала с конс. Персиками, в следующий раз сделаю с ягодами, хочется кислинки. И крема я много сделала. Но главное, корж удался
Спасибо за рецепт. Всё получилось. Делала с конс. Персиками, в следующий раз сделаю с ягодами, хочется кислинки. И крема я много сделала. Но главное, корж удался
Спасибо, что нашли время для комментария и поделились своим отзывом о рецепте!
Бисквитный рулет с вишнёвым вареньем 
Идеальный рулет 
Бисквитный рулет «Домашний» 
Шоколадный рулет "Прага" 
Бисквитный рулет с клубникой и... 
Безе 
Безе (меренги) 
Простое безе 
Взбитые белки с сахаром (секреты... 
Пирожные «безе» 
Сливочный крем 
Крем "Молочная девочка" 
Крем сливочный 
Крем "Пломбир" ("Дипломат") 
Крем сливочный со сгущенкой 
Шоколадный торт «Стаканчиковый» с... 
Торт «Молочная девочка» 
Бисквитный торт с кремом "Пломбир" 
Торт "Красный бархат" 
Торт "Сникерс" 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Куриные рулетики с сыром 
Салат "Мужские слезы" 
Картошка по-деревенски в духовке 
Закуска из лаваша 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Брауни с клубникой 
Шарлотка с клубникой 
Десерт из замороженной клубники 
Клубничный йогуртовый торт (без... 
Желейный творожно-молочный торт с... 
Пышные пончики в духовке 
Домашние плюшки 
Пирог "Зебра". Мой самый любимый! 
Медовик (без раскатки коржей) 
Шоколадное печенье 
