рецепт с фото пошаговый

Пшенично-ржаные дрожжевые пирожки с варёными яйцами и зелёным луком

Фото к рецепту: Пшенично-ржаные дрожжевые пирожки с варёными яйцами и зелёным луком
 6 порций
 2 часа (ваши 30 мин)
 Sve4kaSV   06.04.21

Ценителям вкуса и полезных свойств чёрного хлеба наверняка понравятся пирожки из теста, в которое добавлена ржаная мука. А в качестве начинки предлагаем использовать припущенный в сливочном масле зелёный лук и варёные яйца. Такие пшенично-ржаные дрожжевые пирожки с варёными яйцами и зелёным луком получаются очень вкусными и сытными.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Молоко — 225 мл
Масло растительное — 1 ст. ложка
Мука ржаная — 260 г (2,5 стакана ёмкостью 200 мл)
Мука пшеничная — 260 г (2 стакана ёмкостью 200 мл) + для работы с тестом
Дрожжи сухие — 1 ч. ложка
Вода (тёплая) — 5 ч. ложек
Сахар — 2 ч. ложки
Соль — 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Яйца — 3 шт.
Масло сливочное — 50 г
Лук зелёный — 250 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецептПшенично-ржаные дрожжевые пирожки с варёными яйцами и зелёным луком
Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные дрожжевые пирожки с варёными яйцами и зелёным луком - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Яйца поместите в сотейник, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания воды нагрев умерьте, воду подсолите и кипятите ещё 10 минут. Затем воду слейте, а варёные яйца оставьте в холодной воде до остывания (если нужно ускорить процесс, можно поместить их под включённый кран).
Воду для теста подогрейте до 40 градусов.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные дрожжевые пирожки с варёными яйцами и зелёным луком - шаг №2

К тёплой воде всыпьте сахар и сухие дрожжи. Перемешайте, накройте салфеткой и оставьте в тёплом месте на 10-15 минут, чтобы активировались дрожжи. Если дрожжи хорошего качества, спустя время должна появиться густая пенка.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные дрожжевые пирожки с варёными яйцами и зелёным луком - шаг №3

В глубокую посуду просейте пшеничную и ржаную муку. Если ржаная мука грубого помола, просеивать её не нужно.
К двум видам муки всыпьте соль. Перемешайте все ингредиенты между собой.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные дрожжевые пирожки с варёными яйцами и зелёным луком - шаг №4

В центре мучной массы сделайте углубление. Влейте тёплое молоко, растительное масло и активированные дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные дрожжевые пирожки с варёными яйцами и зелёным луком - шаг №5

Замесите мягкое нелипкое тесто. При необходимости, если тесто будет липнуть к рукам, подсыпайте муки.
Переложите колобок в глубокую посуду. Накройте пищевой пленкой. Отправьте в тёплое место на 40-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные дрожжевые пирожки с варёными яйцами и зелёным луком - шаг №6

Тем временем приготовьте начинку.
Зелёный лук некрупно порубите.
В глубокой сковороде чуть растопите сливочное масло и выложите туда нарезанный лук. Перемешайте. Протушите лук на медленном огне около 4-5 минут, чтобы он немного уменьшился в объёме. Остудите.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные дрожжевые пирожки с варёными яйцами и зелёным луком - шаг №7

Яйца очистите и нарежьте кубиками. Добавьте яйца к остывшему луку. По вкусу приправьте молотым перцем и солью. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные дрожжевые пирожки с варёными яйцами и зелёным луком - шаг №8

Тесто увеличилось в объеме, стало мягким и воздушным.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные дрожжевые пирожки с варёными яйцами и зелёным луком - шаг №9

Обомните тесто на подпыленной мукой доске и разделите на 10-12 кусочков. Сформируйте из каждой части теста колобок.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные дрожжевые пирожки с варёными яйцами и зелёным луком - шаг №10

Колобок раскатайте в круглую лепёшечку.
На серединку выложите порцию луково-яичной начинки. Согните лепёшку пополам и соедините края теста над начинкой. Защипните тесто по всему краю, сформировав пирожок. Мне нравится делать эти швы рельефными.
Так поступите со всем тестом.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные дрожжевые пирожки с варёными яйцами и зелёным луком - шаг №11

Противень застелите пергаментом и выложите туда пирожки на небольшом расстоянии друг от друга.
Оставьте пирожки в тёплом месте на 25-30 минут.
За 15 минут до окончания расстойки разогрейте духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные дрожжевые пирожки с варёными яйцами и зелёным луком - шаг №12

После расстойки отправьте пирожки на 25-30 минут в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов. Время выпечки зависит от мощности печки и размера пирожков.

Фото приготовления рецепта: Пшенично-ржаные дрожжевые пирожки с варёными яйцами и зелёным луком - шаг №13

Пшенично-ржаные дрожжевые пирожки с варёными яйцами и зелёным луком готовы.
Немного остудите их и подавайте на стол.
Такие пирожки можно подать как отдельно, так и в сочетании с некоторыми первыми и вторыми блюдами.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пшенично-ржаные дрожжевые пирожки с варёными яйцами и зелёным луком. Как приготовить Пшенично-ржаные дрожжевые пирожки с варёными яйцами и зелёным луком?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдНачинка

Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с луком и яйцом
ТестоДрожжевое тесто Пирожковое тесто Тесто для пирожков
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
6 спасибо 995 0 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(55)