рецепт с фото пошаговый

Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде)

Фото к рецепту: Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде)
 16 порций
 3 часа (ваши 1 час)
 Sve4kaSV   20.01.21

Рецепт аппетитных и румяных дрожжевых пирожков с горохом и беконом. Дрожжевое тесто готовится очень просто, из самых доступных ингредиентов. А чтобы начинка была более вкусной и ароматной, предлагаю добавить ломтики обжаренного бекона с чесноком. Пирожки можно не только жарить на сковороде, но и выпекать в духовке. Попробуйте!

Продукты (на 16 порций)
Для теста:
Мука — 750 г + для работы с тестом
Молоко (тёплое) — 375 мл
Дрожжи свежие прессованные — 50 г
Масло сливочное (растопленное) — 75 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Горох сухой — 250 г
Бекон — 170 г
Чеснок — 3 зубчика
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
*
Масло растительное (для жарки) — 200 мл

Пошаговый фото рецептДрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде)
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде) - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Бекон я использовала свежий (на этот случай в моей морозилке всегда находится лакомый кусочек). Вкуснее будет, если использовать копчёный бекон, который добавит начинке аппетитную нотку "костра".
Сливочное масло растопите (можно это сделать в микроволновке или на водяной бане).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде) - шаг №2

Гороховую начинку можно приготовить заранее, так как на её остывание и загустение понадобится 5-6 часов.
Горох хорошо промойте и в глубокой миске залейте холодной водой (1 л). Оставьте горох на 6-8 часов. Удобней сделать это на ночь.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде) - шаг №3

Затем откиньте горох на дуршлаг и хорошенько промойте.
Переложите горох в кастрюлю с толстым дном. Я использую казан. Залейте холодной водой и отправьте на огонь. Доведите до кипения.
С момента закипания варите горох 50-70 минут на небольшом огне. Время варки зависит от размера горошин и его сухости. Периодически перемешивайте.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде) - шаг №4

Через 1 час горошек полностью разварился в пюре.
Гороховая масса получилась достаточно жидкой. Не переживайте, через 5-6 часов каша полностью остынет и станет густой.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде) - шаг №5

Бекон нарежьте небольшими кубиками.
Выложите нарезанный бекон на сухую разогретую сковороду. Обжарьте на умеренном огне 5-7 минут, до лёгкого подрумянивания, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде) - шаг №6

Затем очистите чеснок и мелко нарежьте.
Добавьте чеснок к бекону на сковороду.
Уменьшите огонь и обжарьте ещё 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде) - шаг №7

Обжаренный бекон с чесноком добавьте к гороховому пюре. Перемешайте. По вкусу подсолите и поперчите.
Оставьте начинку полностью остыть. Потом поставьте её в холодильник до полного загустения.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде) - шаг №8

Когда гороховая начинка будет готова, можно готовить тесто.
Подогрейте молоко до 30-35 градусов, добавьте в него сахар и покрошите свежие дрожжи. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде) - шаг №9

Всыпьте около 200-250 г (это 1,5-2 стакана объёмом 200 мл) просеянной муки из общей массы. Перемешайте.
Накройте опару чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15-25 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде) - шаг №10

Через указанное время опара хорошо поднялась.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде) - шаг №11

Яйца разбейте в миску. Всыпьте соль. Взболтайте вилкой.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде) - шаг №12

Влейте топлёное масло. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде) - шаг №13

Влейте яично-масляную смесь к опаре. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде) - шаг №14

Всыпьте постепенно оставшуюся муку. Сразу перемешивайте ложкой.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде) - шаг №15

Как только тесто станет более густым, продолжите замешивать руками, при необходимости, подсыпая муку. Возможно, муки может уйти больше или меньше, чем указанно в рецепте, так как продукты у всех разные.
Должно получиться не липнущее к рукам тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часов. (Я подогреваю духовку до 38 градусов и отключаю её. В тёплой духовке расстаиваю тесто около 1 часа.)

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде) - шаг №16

Тесто расстоялось.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде) - шаг №17

Выложите тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность и сформируйте из него шар.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде) - шаг №18

Раскатайте тесто в колбаску и нарежьте порционными кусочками весом 75-100 г.
(У меня получилось 16 кусочков теста.)

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде) - шаг №19

Каждый кусочек подкатайте в колобки. Накройте колобки теста полотенцем и работайте с каждым по очереди.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде) - шаг №20

Раскатайте тесто в не очень тонкий пласт, так как во время обжаривания тесто трескается, и гороховая начинка может вытечь (начинка под воздействием тепла становится жидкой и текучей). Как следствие, масло начинает брызгать во все стороны, что не очень приятно.
В центр лепёшки выложите порцию гороховой начинки. Защипните края по всей длине пирожка, затем соберите в "мешочек". Приплюсните пирожок между ладошками. При таком способе лепки шов получается небольшим, что минимизирует риск разрыва теста в процессе жарки.
Так проделайте со всеми колобками.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде) - шаг №21

Накройте пирожки пищевой плёнкой или чистым полотенцем, чтобы они не обветрились, и оставьте на 15-20 минут для расстойки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде) - шаг №22

Глубокую сковороду установите на умеренный огонь. Влейте в сковороду масло. Его должно быть достаточно много – хотя бы до половины пирожка. Очень хорошо разогрейте, а затем сделайте самый маленький огонь.
Выложите пирожки швом вниз. Накройте крышкой. Обжаривайте 4-7 минут с одной стороны.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде) - шаг №23

Потом переверните пирожки на вторую сторону и продолжите обжаривать в том же режиме.
(Я ещё немного обжариваю боковые стороны, если пирожки крупные.)

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде) - шаг №24

Проверяем первую партию на готовность. Тесто хорошо прожарилось внутри.
Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде) готовы.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде) - шаг №25

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде). Как приготовить Дрожжевые пирожки с горохом и беконом (на сковороде)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдКашиГороховая каша
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки из дрожжевого теста
ТестоДрожжевое тесто Пирожковое тесто Тесто для пирожков
Обед
Блюда из гороха
2 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(59)