Творожная запеканка с корнем сельдерея и морковью

Подготавливаем продукты по списку.

Корень сельдерея очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

Кладём сельдерей в кастрюлю, заливаем примерно 250-300 мл воды (так, чтобы она только чуть прикрывала сельдерей), ставим на максимальный нагрев и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до среднего, накрываем крышкой и, периодически помешивая, варим примерно 15 минут, до мягкости.

Духовку включаем разогреваться до 180 градусов.
Морковь очищаем и натираем на мелкой тёрке.

Отваренный сельдерей вместе с водой растираем в пюре с помощью вилки, толкушки или погружного блендера.
Добавляем сахар, манку и натёртую морковь. Тщательно перемешиваем.

Снова ставим кастрюлю на средний нагрев, доводим до кипения и, помешивая, провариваем примерно 15 секунд. Затем снимаем кастрюлю с плиты и оставляем остужаться.

Творог измельчаем, разбивая комочки. Это можно сделать протерев творог через сито, пробив погружным блендером или просто тщательно размяв вилкой.

Форму для запекания смазываем растительным маслом и обсыпаем панировочными сухарями. Можно использовать аллюминиевые одноразовые формы. У меня разъёмная форма для торта без дна, поэтому я обернула её фольгой.

В слегка остывшее овощное пюре добавляем творог и яйцо.

Интенсивно перемешиваем до однородности. Масса для запеканки готова.

Перекладываем творожно-овощную массу в форму и разравниваем. Отправляем в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, примерно на 60 минут.

Нежная творожная запеканка с корнем сельдерея и морковью готова. Слегка её остужаем, извлекаем из формы, нарезаем и подаём к столу.
Приятного аппетита!